Extraktionszeit

In der Extraktionszeit, auch Durchlaufzeit genannt, löst das Wasser die Aromen und Geschmacksstoffe aus den Kaffeebohnen. Ist die Durchlaufzeit zu lang, findet eine Überextraktion statt und der Kaffee schmeckt unangenehm bitter. Wenn die Extraktionszeit zu kurz ist, kommt es zu einer Unterextraktion und der Kaffee erhält einen säuerlichen Geschmack. Die optimale Extraktionszeit sollte daher 25 bis 30 Sekunden betragen.

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