Twoja kawa ma kwaśny smak?7 powodów i pomocne wskazówki!

Jeśli kawa smakuje zbyt kwaśno pomimo nowoczesnego ekspresu z portafiltrem, może to mieć różne przyczyny. Często jest to spowodowane niefortunną interakcją różnych czynników, takich jak ekstrakcja, ciśnienie parzenia, woda i ziarna kawy. Dobrą rzeczą jest to, że możesz samodzielnie wpływać na te czynniki. Przedstawiamy 7 możliwych przyczyn i dajemy Ci proste wskazówki i rozwiązania!

Czy Twoja kawa ma kwaśny smak? Pomimo działającego ekspresu z portafiltrem? Może to być spowodowane różnymi czynnikami - ale często jest to niezrównoważona interakcja między ciśnieniem parzenia, ekstrakcją, wodą i ziarnami kawy. Możesz jednak łatwo wpłynąć na te czynniki, aby zoptymalizować przyjemność z picia kawy. Powiemy Ci o 7 możliwych przyczynach i jak je naprawić!
1. grubo zmielona i niewłaściwa ilość kawy
Drobne błędy, takie jak zbyt grube mielenie, często prowadzą do kwaśnego lub wodnistego smaku. W takim przypadku występuje tak zwana niedostateczna ekstrakcja, w której kawa w proszku i woda nie łączą się wystarczająco. Zamiast gorzkich substancji rozpuszczane są przede wszystkim kwasy.
Właściwe mielenie jest kluczowe zarówno dla optymalnego smaku, jak i odpowiedniej konsystencji espresso. Krótki czas ekstrakcji espresso wymaga bardzo drobnego mielenia. Ale uważaj: im drobniejsze mielenie, tym mocniejsze będzie Twoje espresso. Dzięki prostym próbom i błędom oraz odrobinie odwagi z pewnością szybko znajdziesz odpowiednie mielenie!
Jeśli chodzi o odpowiednią ilość kawy, możesz zapamiętać następujące zasady: Na idealnie wyekstrahowane 20-30 ml espresso z portafiltra potrzebujesz od 7 do 9 gramów drobno zmielonej kawy w proszku.
2. czas ekstrakcji jest zbyt krótki
Czas przepustowości (lub czas ekstrakcji) zależy w dużej mierze od stopnia zmielenia kawy w proszku. Im drobniej zmielone są ziarna espresso, tym dłużej woda musi przez nie przepływać. Optymalny czas ekstrakcji dla ekspresu z portafiltrem wynosi zatem od 25 do 30 sekund.
3. zbyt niskie ciśnienie parzenia
Czy Twój ekspres z portafiltrem jest nowy? W takim razie po prostu sprawdź, czy ciśnienie nie jest zbyt niskie i wynosi od 4 do 6 barów. Optymalne ciśnienie parzenia dla smacznego espresso wynosi od 9 do 10 barów i można je odpowiednio dostosować.

4. zbyt jasna pieczeń
Jeśli Twoja kawa jest zbyt kwaśna, może to być spowodowane zbyt jasnym paleniem. Jasna kawa ma zazwyczaj wyższą kwasowość niż ciemna.
Wybierając ziarna do espresso, powinieneś również zwrócić uwagę na delikatny proces palenia. W tak zwanym procesie gorącego powietrza ziarna kawy są palone zbyt gorąco w zbyt krótkim czasie, co prowadzi do nierównomiernego palenia. W rezultacie ziarna kawy palą się na zewnątrz, a kwasy wewnątrz ziaren nie mogą zostać całkowicie rozbite.
Dlatego zdecydowanie zalecamy stosowanie wysokiej jakości ziaren espresso, które zostały wypalone w delikatnym procesie bębnowym. Ten szczególnie powolny proces zapewnia równomierne wypalenie ziaren oraz optymalne rozwinięcie wyjątkowych smaków i kwasowości.
Oferujemy Ci ziarna espresso z wybranych palarni i najlepszych regionów upraw na całym świecie. Przeglądaj i ciesz się na niezrównane doznania smakowe:

5. temperatura wody jest zbyt niska
Kolejnym niedocenianym czynnikiem podczas przygotowywania espresso za pomocą ekspresu z portafiltrem jest odpowiednia temperatura wody. Jeśli woda na kawę jest zbyt zimna, np. poniżej 85°C, espresso staje się kwaśne, a ważne aromaty nie mogą zostać wystarczająco wydobyte. Idealna temperatura wody wynosi od 92°Cdo 96°C.
6. Zbyt niska wartość pH - powoduje to, że espresso jest kwaśne.
Oprócz temperatury wody, wartość pH wody ma również decydujący wpływ na kwasowość espresso. Wartość pH wskazuje, jak kwaśny lub zasadowy jest napój. Jeśli wartość pH używanej wody jest niższa niż 7, kwasy zawarte w kawie są zintensyfikowane. Nasza rada eksperta: wypróbuj filtrowaną wodę.
7. urządzenie z portafiltrem nie zostało wyczyszczone
Idealnie byłoby, gdybyś czyścił swój ekspres z portafiltrem po każdym użyciu, nie tylko ze względu na smak, ale także w celu zapewnienia długiej żywotności. Niektóre części ekspresu do kawy, takie jak lanca parowa, grupa zaparzająca i portafiltr, można wyczyścić szybko i łatwo. Tutaj znajdziesz przewodnik krok po kroku, jak prawidłowo czyścić ekspres do kawy:
Kawa ma kwaśny smak? Mamy nadzieję, że udało Ci się znaleźć rozwiązanie!
Możesz przeczytać wszystko o rozpoczęciu przygotowania przy użyciu portafiltra i porady dotyczące sprzętu tutaj:
Życzymy Ci dużo zabawy i sukcesów w ich przygotowywaniu!







