Bodenloser Siebträger –Schlüssel zu besserer Puck-Prep
Das ist ja eine bodenlose Frechheit! Was soll man denn mit einem Sieb ohne Boden anstellen? Weniger ist an dieser Stelle mehr, denn der bodenlose Siebträger ist eine raffinierte Weiterentwicklung – wir erklären, warum.
Hauptgrund: Bester Extraktionsgrad mit bodenlosem Siebträger
Damit Dein Espresso den idealen Geschmack liefert, kommt es unter anderem auf den richtigen Extraktionsgrad an und dieser ist oft schwer herzustellen. Deshalb ist es hilfreich, den Extraktionsgrad sichtbar zu machen. Das geht mit dem bodenlosen Siebträger wunderbar.
Eine schlechte Extraktion macht sich bemerkbar, indem der bodenlose Siebträger spritzt oder es zum Channeling kommt.
Ursachen für eine ungleichmäßige Extraktion
- Durchlässiger Kaffeekuchen
- Kaffeepulver nicht frisch genug
- Wasser im Sieb oder am Tamperboden
So erkennst Du eine gelungene Extraktion
- Gleichmäßiger Widerstand im Sieb
- Zentriertes, gleichmäßiges, karamellig-cremiges Entrinnen der Extraktion
- In anderen Worten: „Läuft wie am Schnürchen“
Gute Puck-Prep für die ideale Extraktion
Damit wir uns zukünftig noch professioneller unterhalten können – hier ein neuer Begriff für Dein Fachvokabular: Puck-Preparation oder kurz Puck-Prep. Damit ist alles gemeint, was Du vor dem Aufbrühen bzw. Extrahieren mit dem Kaffeepulver anstellst. Diese Aufbereitung trägt zur perfekten Extraktion bei. Egal ob bodenloser Siebträger oder gewöhnlicher Siebträger – Deine Puck-Prep ist entscheidend. Der Vorteil bei den bodenlosen Siebträgern ist nur, dass Du leichter erkennst, wenn bei Deiner Puck-Prep etwas schiefgelaufen ist – sie verfeinert also Dein Handwerk und macht Dich zum allerfeinsten Barrista-Guru. Doch was gehört eigentlich alles zur Puck-Prep?
Richtige Dosierung
Für die optimale Dosierung des Espressopulvers empfehlen wir eine Waage. Wie viel Gramm notwendig sind, hängt vor allem von der Größe des Siebträgers ab und davon, ob er für einen Single Shot oder einen Double Shot gedacht ist. Das bodenlose Sieb ist meist für einen Double Shot ausgerichtet. In diesem Fall liegt die ideale Dosierung üblicherweise zwischen 18–20 Gramm. Um die genaue Dosierung herauszufinden, bietet es sich an, zunächst mit 18 Gramm zu starten und sich allmählich an die gewünschte Menge Kaffeemehl heranzutasten.
Gleichmäßige Verteilung und Tamping
Ein bodenloser Siebträger ist der beste Lehrer für jeden, der ein Meister im Tampen werden möchte. Denn dieser Siebträger bestraft ungleichmäßiges Tamping direkt mit Channeling. Vor dem Tampen ist es jedoch essentiell, dass das Kaffeemehl im Sieb erst einmal richtig verteilt wird. Darum am besten zunächst das Sieb mit der entsprechenden Dosierung befüllen und sanft glattstreichen – ganz ohne Druck. Das funktioniert am besten mit einem Tamper. Um das Kaffeemehl gleichmäßig im gesamten Sieb zu verteilen, kann der Tamper mit leichter Hand gedreht werden. Dadurch soll eine glatte Oberfläche entstehen.
Ist die Oberfläche schließlich glatt, kann der Tamper mit einer guten Portion Kraft angedrückt werden. Achte darauf, dass der Druck zentriert und gleichmäßig verteilt ist, um Channeling zu vermeiden.
Puck-Prep ohne Grenzen
Dem Puck Prep sind keine Grenzen gesetzt. Von der richtigen Mahlung bis hin zu Spezialwerkzeugen wie dem Puck-Screen – einem feinen Sieb, das die Extraktion verbessert und die Brühgruppe sauber hält. Zudem gibt es Werkzeuge, die die Verteilung des Kaffeemehls im Siebträger optimieren, wie etwa WDT-Tools oder sogar ganze Puck-Stationen.
Ein besonders präzises Zubehör in diesem Bereich ist das Olympia Express Cremina Puck Prep Tool: Mit diesem Tool gelingt Dir die perfekte Espressozubereitung. Es sorgt für gleichmäßigen Druck im Siebträger und eine saubere, kontrollierte Extraktion. Dank seiner einfachen Handhabung ist es für Einsteiger und Profis gleichermaßen geeignet – und natürlich ideal auf die Cremina-Maschine abgestimmt.
Kurz gesagt: Das Universum der Puck-Preparation ist grenzenlos – und mit dem richtigen Zubehör wie dem Cremina Puck Prep Tool macht der Weg zur perfekten Tasse noch mehr Freude.
Wie sieht so ein bodenloser Siebträger eigentlich aus?
Ein gewöhnlicher Siebträger mit Boden verfügt über einen Auslaufstutzen. Genau dieser fällt beim bodenlosen Siebträger weg. Hier sind nur Siebträgergriff und Ring vorhanden. Wird ungenau getampert, fällt dies bei einem Siebträger mit Auslaufstutzen nicht so auf wie bei einem Siebträger ohne Boden, und genau deshalb verbessert er Dein Feingefühl bei der Puck-Prep. Doch es gibt noch weitere Vorteile:
Easy Reinigung bei bodenlosen Siebträgern
Da ein bodenloser Siebträger keinen Auslauf hat, gibt es tatsächlich weniger zu reinigen. Die verläuft Reinigung äußerst simpel: einfach unter fließendem Wasser abspülen. Bei einem herkömmlichen Siebträger gibt es so einige Winkel, die beim Reinigungsvorgang schwer zu erreichen sind. Dies ist beim bodenlosen Siebträger nicht der Fall. Deshalb muss hier nicht minutenlang mit Spezialwerkzeug geschrubbt werden. Dennoch empfehlen wir, den Siebträger tatsächlich nach jedem Gebrauch abzuspülen. Denn über die Zeit werden Rückstände immer hartnäckiger und lassen sich irgendwann nicht mehr so einfach entfernen. Also tatsächlich nach jedem Gebrauch lieber 10 Sekunden investieren und abspülen.
Auch was für den großen Durst
Durch den Auslauf ist bei Siebträgern mit Boden häufig weniger Platz und meist passt dann nur eine Espresso-, Kaffee- oder Cappuccino-Tasse drunter. Bei einem bodenlosen Siebträger können auch höhere Tassen befüllt werden. Wenn Du also ein richtiger Coffeejunkie oder Hobbybarista bist, lohnt es sich, mittels eines bodenlosen Siebträgers den entsprechenden Platz zu sparen. Vom Kaffee to go, über Flat White bis hin zum allseits beliebten Latte Macchiato ist dann ausreichend Platz.
Schneller Espresso mit einem bodenlosen Siebträger
Je mehr Material erhitzt werden muss, desto länger dauert die Espressozubereitung. Da bei einem Siebträger ohne Boden weniger Material vorhanden ist, erhitzt er auch schneller und der Brühvorgang kann früher gestartet werden.
Genauso sieht es mit der Nachbereitung aka der Reinigung aus – auch die ist mit einem bodenlosen Siebträger viel schneller, da hier bereits, wie erwähnt, nur einmal Wasser drüber laufen muss.
Wer jedoch zwei Espressotassen auf einmal zubereiten will, ist mit einem Sieb mit Auslauf schneller, denn ein bodenloser Siebträger lässt die Extraktion nur zentriert zu.
Bedeutet ein bodenloser Siebträger weniger Energieverlust?
Man könnte meinen, dass man dank der verkürzten Aufheizzeit bei bodenlosen Siebträgern Energie spart. Das lässt sich jedoch nicht pauschal sagen. Denn gleichzeitig gibt es eine höhere Wärmeabgabe beim Auslass des Espressos, während ein Siebträger mit Boden die Temperatur länger stabil hält. Zudem ist die Energieersparnis durch die verkürzte Aufheizzeit nur minimal. Falls Du Dich gerade zwischen gewöhnlichem Siebträger und bodenlosem Siebträger entscheidest, würden wir empfehlen, den Aspekt der Energieersparnis außen vor zu lassen.
Die wichtigsten Aspekte für den Entscheidungsprozess sind stattdessen:
Einfache und schnelle Reinigung, Puck-Prep-Perfektionierung & mehr Platz für große Kaffee-Kreationen
Die besten Marken für bodenlose Siebträger
Am einfachsten fällt man eine Entscheidung, wenn man das Produkt als Ganzes sieht. Deshalb hier die besten Marken für bodenlose Siebträger:
Die bodenlosen Siebträger von Rocket bieten sowohl massive Designs aus Räuchereiche oder Olivenholz mit italienischem Charm als auch Kunststoffalternativen. Die Siebträger mit Holzgriff sind etwas schwerer, dafür aber auch robust und griffig. Ihr Preis beläuft sich auf etwa 99,00 €. Folgende Modelle gibt es bei uns im Onlineshop:
- Rocket TCA Bodenloser Siebträger Vibrant (Olive, Räuchereiche)
- Rocket Bodenloser Siebträger Classic Olive
Eine kostengünstigere Alternative zum Einstieg wäre der Bodenlose Siebträger mit Kunststoffgriff von Rocket. Mit 500 Gramm ist er besonders leicht und mit nur 59,90 € ideal für Anfänger die erst mal gucken wollen, ob ihnen der bodenlose Siebträger taugt.
Der ECM Bodenlose Gran Crema Profi Siebträger überzeugt mit einem klassischen Schwarz-Silber-Design und ist mit 1,5 kg sehr robust – ideal für ein stabiles Handling bei der Espresso-Zubereitung. Mit einem Preis von 89,00 € bietet dieses Modell ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis für Einsteiger und Fortgeschrittene.
Wer es eleganter mag, greift zum ECM Bodenlosen Siebträger Elegant Eiche, der mit einem edlen Holzgriff aus Eiche ausgestattet ist. Mit nur 200 Gramm ist er besonders leicht, aber dennoch stabil. Der Preis von 149,00 € spiegelt die hochwertige Verarbeitung und das stilvolle Design wider. Wer sich bereits in die Vorzüge der bodenlosen Siebträger verliebt hat und noch nach einem Blickfang der Espressomaschine sucht, sollte hier zuschlagen.
Beide Modelle passen zu E61-Brühgruppen und sind optisch wie funktional eine Bereicherung für jede Siebträgermaschine.
Die bodenlosen Siebträger von Olympia Express stehen für höchste Schweizer Präzision und handwerkliche Qualität. Der Cremina Bodenlose Siebträger beeindruckt mit einem Gewicht von 1,5 kg, das für eine besonders stabile Handhabung sorgt. Mit seinem Preis von 299,00 € richtet sich dieses Modell klar an anspruchsvolle Nutzer, die Wert auf langlebige Materialien und exakte Verarbeitung legen.
Noch etwas exklusiver präsentiert sich der Olympia Express Maximatic Bodenlose Siebträger, der für 309,00 € erhältlich ist. Dieses Modell ist speziell auf die Maximatic abgestimmt und überzeugt durch Passgenauigkeit und eine edle Verarbeitung, die sich sowohl optisch als auch funktional nahtlos in das Premium-Segment einfügt.
Beide Modelle sind nicht nur funktionale Werkzeuge, sondern auch stilvolle Erweiterungen jeder Olympia-Maschine.
Der Rancilio Silvia Bodenlose Siebträger ist die ideale Wahl für Einsteiger und preisbewusste Espresso-Liebhaber. Mit einem Gewicht von 500 Gramm liegt er angenehm leicht in der Hand. Für nur 59,90 € bietet er einen unkomplizierten Einstieg in die Welt der bodenlosen Siebträger und eignet sich perfekt, um die eigene Technik beim Tampen und Extrahieren zu verbessern.
Der La Marzocco Bodenlose Siebträger vereint professionelle Verarbeitung mit ikonischem Design und ist speziell auf die Maschinen des italienischen Premiumherstellers abgestimmt. Mit einem Gewicht von 1,5 kg ist er ideal für einen stabilen und kontrollierten Espresso-Bezug.
Für 99,00 € erhält man hier ein hochwertiges Barista-Werkzeug, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch im Handling keine Wünsche offenlässt. Der Siebträger ermöglicht eine direkte Sicht auf den Extraktionsvorgang und eignet sich daher perfekt zum Feintuning von Mahlgrad, Menge und Anpressdruck.
Ob für den ambitionierten Heimbarista oder den Einsatz in der Gastronomie – dieses Modell ist robust, langlebig und auf professionelle Ansprüche ausgelegt.
Nicht verzagen, sondern Espresso Perfetto fragen
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