Was ist ein Edelstahlkessel bei Siebträgermaschinen und für wen lohnt er sich?
Bei den meisten Siebträgermaschinen erhitzt ein Kessel das Wasser für den Espresso und erzeugt auch den Dampf zum Aufschäumen der Milch. Meist besteht er aus Edelstahl, Kupfer oder Messing. Welches Material verbaut ist, beeinflusst vor allem, wie lange die Maschine hält und wie viel Pflege sie braucht.
Ein Edelstahlkessel gilt dabei als besonders langlebig, braucht aber in der Regel etwas länger zum Aufheizen als ein Kupferkessel. Hier erfährst Du, wie der Kessel funktioniert, wie sich Edelstahl von Kupfer und Messing unterscheidet, für wen er sich eignet und wie Du ihn pflegst.
Was macht der Kessel in einer Siebträgermaschine?
Der Kessel ist ein druckfester Behälter, der elektrisch beheizt und von einem Thermostat oder einer PID-Steuerung geregelt wird.
Je nach Bauart der Maschine gibt es drei Kesselvarianten:
- Einkreiser: Ein Kessel bedient die Brühgruppe oder die Dampflanze. Gleichzeitiges Brühen und Milchaufschäumen ist deshalb nicht möglich.
- Zweikreiser (Wärmetauscher): Der Kessel wird auf Dampftemperatur erhitzt. Das Brühwasser fließt durch ein Rohr im Kessel und erwärmt sich dabei auf Brühtemperatur. So kann man gleichzeitig Espresso beziehen und Milch schäumen.
- Dualboiler: Zwei getrennte Kessel werden jeweils von einer eigenen Heizung geregelt. Brühen und Aufschäumen sind gleichzeitig möglich, und die Brühtemperatur bleibt besonders stabil.
Wie unterscheiden sich Messing-, Kupfer- und Edelstahlkessel?
| Eigenschaft | Messing | Kupfer | Edelstahl |
|---|---|---|---|
| Wärmeleitfähigkeit | Ca. 100–120 W/(m·K) | Ca. 400 W/(m·K) | Ca. 15 W/(m·K) |
| Korrosionsbeständigkeit | Gut, aber in chloridreichem Wasser kann Messing entzinken | Gut, abhängig von der Wasserqualität | Sehr hoch, aber bei viel Chlorid Gefahr von Lochfraß |
| Metallabgabe ans Wasser | Möglich (Kupfer, Zink, bei älteren Legierungen Blei) | Möglich (Kupferionen) | Sehr gering |
| Pflegeaufwand | Höher | Höher | Gering |
Edelstahlkessel: robust und pflegeleicht
Edelstahl ist eine Eisenlegierung mit mindestens 10,5 % Chrom. Das Chrom bildet an der Oberfläche eine dünne Schicht aus Chromoxid, die das Metall vor Korrosion schützt. Dadurch kommt der Kessel mit unterschiedlichen Wasserqualitäten gut zurecht.
Seine Wärmeleitfähigkeit ist allerdings deutlich niedriger als bei Kupfer oder Messing, deshalb braucht die Maschine länger zum Aufheizen.
Kupferkessel: schnell und wärmeleitend
Kupfer leitet Wärme über 25-mal besser als Edelstahl. Ein Kupferkessel verteilt die Wärme schnell und gleichmäßig, sodass die Maschine früher einsatzbereit ist. Je nach Wasserqualität kann Kupfer aber korrodieren und Kupferionen an das Wasser abgeben, deshalb sind eine geeignete Wasserhärte und regelmäßige Wartung wichtig. Kupferkessel haben sich seit vielen Jahren bewährt und sind in zahlreichen hochwertigen Siebträgermaschinen verbaut.
Messingkessel: der Mittelweg
Messing ist eine Legierung aus Kupfer und Zink und liegt bei der Wärmeleitfähigkeit zwischen Kupfer und Edelstahl. In weichem, chloridreichem Wasser kann sich das Zink herauslösen, wodurch das Material porös wird. In Siebträgermaschinen wird Messing häufig für Brühgruppen und Armaturen eingesetzt, als Kesselmaterial seltener.
Spielt das Kesselmaterial für den Geschmack eine Rolle?
Nur in geringem Maß. Edelstahl, Kupfer und Messing liefern bei richtiger Pflege gleichermaßen guten Espresso. Entscheidend sind vor allem frisch gemahlene Bohnen, mittelhartes Wasser, eine stabile Brühtemperatur und eine saubere Maschine. Das Kesselmaterial wirkt sich in erster Linie auf Aufheizzeit, Haltbarkeit und Pflegeaufwand aus.
Welche Vorteile hat ein Edelstahlkessel?
- Hohe Korrosionsbeständigkeit durch die schützende Chromoxidschicht
- Kaum Metallabgabe an das Wasser
- Lange Lebensdauer bei richtiger Pflege
- Geringer Wartungsaufwand am Kessel selbst
Welche Nachteile hat ein Edelstahlkessel?
- Längere Aufheizzeit: Im Alltag ist das kein großes Problem, Du musst nur etwas mehr Zeit einplanen.
- Kalk lagert sich trotzdem ab: Wie stark, hängt wie bei jedem Kesselmaterial von der Wasserhärte ab.
Welche Maschinen bei Espresso Perfetto haben einen Edelstahlkessel?
| Kesseltyp | Modelle |
|---|---|
| Einkreiser | ECM Puristika, ECM Classika II, ECM Classika III Fast Heat, Olympia Express Cremina und Cremina SL |
| Zweikreiser | Izzo Leo, Quick Mill Naz, Quick Mill New Emilia PID, Profitec Pro 400, ECM Mechanika VI Slim und Mechanika VI Slim PID, ECM Mechanika Max II Fast Heat, Olympia Express Maximatic und Maximatic 2 |
| Dualboiler | Quick Mill New Sebastiano PID, ECM Technika VI, Profitec Ride und Pro700 Drive, ECM Synchronika II Fast Heat und Estetika Fast Heat, Mahlkönig Xenia Brew by Sync, La Marzocco Linea Mini R Gastronomie: La Marzocco Linea PB/PBX, KB90 und GB5, Kees van der Westen Speedster |
* Ersparnis gegenüber der unverbindlichen Preisempfehlung des Herstellers (UVP) beziehungsweise bei „Statt“-Preisen gegenüber unserem bisherigen Preis.
* Ersparnis gegenüber der unverbindlichen Preisempfehlung des Herstellers (UVP) beziehungsweise bei „Statt“-Preisen gegenüber unserem bisherigen Preis.
* Ersparnis gegenüber unserem bisherigen Preis.
Wie pflegt man einen Edelstahlkessel?
Der wichtigste Schritt in der Pflege ist das regelmäßige Entkalken. Für Edelstahlkessel eignen sich nur Entkalker ohne Chlorid, also keine Mittel auf Salzsäurebasis.
| Maßnahme | Wie oft | Was sie bringt |
|---|---|---|
| Frisches Wasser einfüllen, Tank reinigen | Täglich | Verhindert Ablagerungen und Keime im Tank |
| Siebträger, Sieb und Brühgruppe reinigen | Täglich | Entfernt Kaffeereste und Öle |
| Brühgruppe rückspülen | Wöchentlich bis monatlich, je nach Nutzung | Löst Kaffeefett aus Ventil und Leitungen |
| Entkalken nach Herstellerangabe | Je nach Wasserhärte und Nutzung | Hält Heizelemente, Kessel und Leitungen frei von Kalk |
| Professionelle Wartung | Alle 2 bis 4 Jahre (Heimgebrauch) Alle 6 Monate (Gastronomie) |
Prüft Dichtungen, Pumpe, Thermostat und Manometer |
* Ersparnis gegenüber unserem bisherigen Preis.
Für wen lohnt sich ein Edelstahlkessel?
Ein Edelstahlkessel eignet sich für alle, die eine langlebige und pflegeleichte Siebträgermaschine suchen und dafür eine etwas längere Aufheizzeit in Kauf nehmen. Steht die kurze Aufheizzeit im Vordergrund, ist ein Kupferkessel die bessere Wahl.
Espresso Perfetto führt Siebträgermaschinen mit Edelstahl-, Messing- und Kupferkessel im Online-Shop und in mehreren Filialen vor Ort. Die Werkstätten in Düsseldorf, Erkrath und Bochum übernehmen Wartung, Entkalkung und Reparatur, auch für Maschinen mit Edelstahlkessel.