Czym jest czajnik ze stali nierdzewnej w ekspresach z filtrami i dla kogo się opłaca?
W większości ekspresów z filtrami wodę na espresso podgrzewa bojler, który wytwarza też parę do spieniania mleka. Zazwyczaj jest on wykonany ze stali nierdzewnej, miedzi lub mosiądzu. To, z jakiego materiału jest zrobiony, wpływa przede wszystkim na to, jak długo ekspres będzie działał i ile pielęgnacji wymaga.
Kocioł ze stali nierdzewnej jest uważany za wyjątkowo trwały, ale zazwyczaj potrzebuje nieco więcej czasu na nagrzanie się niż kocioł miedziany. Tutaj dowiesz się, jak działa ten kocioł, czym różni się stal nierdzewna od miedzi i mosiądzu, dla kogo jest odpowiedni i jak o niego dbać.
Do czego służy czajnik w ekspresie z filtrami?
Kocioł to zbiornik ciśnieniowy, ogrzewany elektrycznie i sterowany za pomocą termostatu lub regulatora PID.
W zależności od konstrukcji maszyny istnieją trzy rodzaje kotłów:
- System jednokomorowy: Jeden bojler zasila grupę zaparzającą albo dyszę parową. Dlatego nie da się jednocześnie zaparzać kawy i spieniać mleka.
- System dwuobiegowy (wymiennik ciepła): Kocioł jest podgrzewany do temperatury pary. Woda do zaparzenia przepływa przez rurkę w kotle i nagrzewa się przy tym do temperatury zaparzenia. Dzięki temu można jednocześnie zaparzyć espresso i spienić mleko.
- Podwójny bojler: Dwa oddzielne bojlery są regulowane przez własne systemy grzewcze. Można jednocześnie parzyć kawę i spieniać mleko, a temperatura parzenia pozostaje wyjątkowo stabilna.
Czym różnią się kotły mosiężne, miedziane i ze stali nierdzewnej?
| Właściwość | mosiądz | Miedź | stal nierdzewna |
|---|---|---|---|
| Przewodność cieplna | Około 100–120 W/(m·K) | Około 400 W/(m·K) | Około 15 W/(m·K) |
| Odporność na korozję | No dobrze, ale w wodzie z dużą zawartością chlorków mosiądz może tracić cynk | No cóż, zależy od jakości wody | Bardzo wysoka, ale przy dużej zawartości chlorków istnieje ryzyko korozji wżerowej |
| Uwalnianie metali do wody | Możliwe (miedź, cynk, a w starszych stopach – ołów) | Możliwe (jony miedzi) | Bardzo małe |
| nakład pracy związany z pielęgnacją | Wyżej | Wyżej | Niewielki |
Kocioł ze stali nierdzewnej: wytrzymały i łatwy w pielęgnacji
Stal nierdzewna to stop żelaza zawierający co najmniej 10,5% chromu. Chrom tworzy na powierzchni cienką warstwę tlenku chromu, która chroni metal przed korozją. Dzięki temu kocioł dobrze radzi sobie z wodą o różnej jakości.
Jego przewodność cieplna jest jednak znacznie niższa niż w przypadku miedzi czy mosiądzu, dlatego maszyna potrzebuje więcej czasu na rozgrzanie się.
Kocioł miedziany: szybki i dobrze przewodzący ciepło
Miedź przewodzi ciepło ponad 25 razy lepiej niż stal nierdzewna. Miedziany bojler szybko i równomiernie rozprowadza ciepło, dzięki czemu ekspres szybciej jest gotowy do użycia. W zależności od jakości wody miedź może jednak ulegać korozji i uwalniać do wody jony miedzi, dlatego ważne jest odpowiednie twardość wody i regularna konserwacja. Miedziane bojlery sprawdzają się od wielu lat i są montowane w wielu wysokiej jakości ekspresach z filtrami.
Kocioł mosiężny: złoty środek
Mosiądz to stop miedzi i cynku, a pod względem przewodności cieplnej plasuje się pomiędzy miedzią a stalą nierdzewną. W miękkiej wodzie o wysokiej zawartości chlorków cynk może się wypłukiwać, przez co materiał staje się porowaty. W ekspresach z sitkiem mosiądz często wykorzystuje się do produkcji grup zaparzających i armatury, rzadziej jako materiał na bojler.
Czy materiał, z którego zrobiony jest kociołek, ma wpływ na smak?
Tylko w niewielkim stopniu. Stal nierdzewna, miedź i mosiądz – przy odpowiedniej pielęgnacji – pozwalają uzyskać równie dobre espresso. Najważniejsze są przede wszystkim świeżo zmielone ziarna, woda o średniej twardości, stała temperatura parzenia i czysty ekspres. Materiał, z którego wykonany jest bojler, wpływa przede wszystkim na czas nagrzewania, trwałość i nakład pracy związany z konserwacją.
Jakie są zalety kotła ze stali nierdzewnej?
- Wysoka odporność na korozję dzięki ochronnej warstwie tlenku chromu
- Prawie żadne uwalnianie metali do wody
- Długa żywotność przy odpowiedniej pielęgnacji
- Kocioł wymaga niewielkich nakładów na konserwację
Jakie są wady kotła ze stali nierdzewnej?
- Dłuższy czas nagrzewania: na co dzień to nie jest wielki problem, wystarczy, że zaplanujesz sobie trochę więcej czasu.
- Mimo to osadza się kamień: to, w jakim stopniu, zależy – tak jak w przypadku każdego materiału, z którego wykonany jest kocioł – od twardości wody.
Które ekspresy w ofercie Espresso Perfetto mają bojler ze stali nierdzewnej?
| Typ kotła | Modele |
|---|---|
| Jednookrężnik | ECM Puristika, ECM Classika II, ECM Classika III Fast Heat, Olympia Express Cremina i Cremina SL |
| Dwukomorowy | Izzo Leo, Quick Mill Naz, Quick Mill New Emilia PID, Profitec Pro 400, ECM Mechanika VI Slim i Mechanika VI Slim PID, ECM Mechanika Max II Fast Heat, Olympia Express Maximatic i Maximatic 2 |
| Podwójny bojler | Quick Mill New Sebastiano PID, ECM Technika VI, Profitec Ride i Pro700 Drive, ECM Synchronika II Fast Heat i Estetika Fast Heat, Mahlkönig Xenia Brew by Sync, La Marzocco Linea MiniR , gastronomia: La Marzocco Linea PB/PBX, KB90 i GB5, Kees van der Westen Speedster |
* Oszczędność w stosunku do sugerowanej ceny detalicznej producenta (UVP) lub – w przypadku cen „zamiast” – w stosunku do naszej dotychczasowej ceny.
* Oszczędność w stosunku do sugerowanej ceny detalicznej producenta (UVP) lub – w przypadku cen „zamiast” – w stosunku do naszej dotychczasowej ceny.
* Oszczędność w porównaniu z naszą dotychczasową ceną.
Jak dbać o kocioł ze stali nierdzewnej?
Najważniejszym etapem konserwacji jest regularne odkamienianie. Do kotłów ze stali nierdzewnej nadają się wyłącznie środki odkamieniające bez chlorków, czyli nie te na bazie kwasu solnego.
| Działanie | Jak często | Co to daje |
|---|---|---|
| Napełnij zbiornik świeżą wodą, wyczyść zbiornik | Codziennie | Zapobiega osadzaniu się osadów i rozwojowi zarazków w zbiorniku |
| Czyszczenie uchwytu filtra, filtra i zespołu zaparzającego | Codziennie | Usuwa resztki kawy i tłuszcze |
| Przepłukanie grupy zaparzającej | Co tydzień albo co miesiąc, w zależności od tego, jak często z tego korzystasz | Usuwa osad z kawy z zaworu i przewodów |
| Odkamienianie zgodnie z instrukcją producenta | W zależności od twardości wody i sposobu użytkowania | Zapobiega osadzaniu się kamienia na elementach grzewczych, kotle i rurach |
| Profesjonalna konserwacja | Co 2–4 lata (użycie domowe) Co 6 miesięcy (gastronomia) |
Sprawdź uszczelki, pompę, termostat i manometr |
* Oszczędność w porównaniu z naszą dotychczasową ceną.
Dla kogo opłaca się kupić kocioł ze stali nierdzewnej?
Zbiornik ze stali nierdzewnej to dobry wybór dla wszystkich, którzy szukają trwałego i łatwego w pielęgnacji ekspresu z filtrami, i są gotowi pogodzić się z nieco dłuższym czasem nagrzewania. Jeśli zależy ci przede wszystkim na krótkim czasie nagrzewania, lepszym wyborem będzie zbiornik miedziany.
Espresso Perfetto oferuje ekspresy z filtrami z bojlerami ze stali nierdzewnej, mosiądzu i miedzi w sklepie internetowym oraz w kilku lokalnych oddziałach. Warsztaty w Düsseldorfie, Erkrath i Bochum zajmują się konserwacją, odkamienianiem i naprawami, również w przypadku ekspresów z bojlerem ze stali nierdzewnej.