Historia kawy

Leksykon Espresso Perfetto

Historia kawy i espresso - od Etiopii po Europę

Jak każda dobra historia, historia kawy zaczyna się od legendy i wielu spekulacji. Ale zdecydowanie warto zwrócić uwagę na ekscytującą podróż w czasie, w którą chcemy Cię tutaj zabrać! Dowiedz się wszystkiego o historii kawy i imponującym rozwoju przygotowywania espresso i jego rewolucji technologicznych - baw się dobrze!

Jak kawa rozprzestrzeniła się w Europie

Historia kawy i espresso - od Etiopii po Europę: Według legendy kawę odkrył etiopski pasterz w regionie Kaffa. Widząc swoje stado bydła jedzące czerwone jagody z krzewu, zdał sobie sprawę, że zwierzęta stały się po tym bardzo aktywne. Zaciekawiony efektem na sobie, przygotował napój z jagód i nie zasnął.

Według innej legendy, pasterz wypluł niejadalny owoc do ognia, co uwolniło zapachy, które podsunęły mu pomysł prażenia nasion owocu.

XI wiek to faktyczna kolebka kawy: przywędrowała ona z Etiopii do Arabii, a etymologia jej nazwy sięga starożytnego arabskiego słowa "qahwah", oznaczającego "ekscytujący". Kawa rozprzestrzeniła się w imperium arabskim przez Mekkę i Medynę, aż dotarła do Kairu.

Wraz z rosnącym znaczeniem kawy w Arabii, Azji Mniejszej, Syrii, Egipcie i południowo-wschodniej Europie, pierwsze kawiarnie zostały otwarte w Damaszku i Aleppo w 1530 i 1532 roku.

Weneccy hurtownicy odgrywają również decydującą rolę w historii kawy: to oni sprowadzają kawę do Europy, dzięki czemu powstają tu również pierwsze kawiarnie. Od tego momentu jest już tylko mały krok do globalizacji handlu kawą!

Pierwsza szklarniowa uprawa drzew kawowych odniosła sukces już pod koniec XVII wieku!

Brazylia stała się głównym producentem kawy na początku XX wieku. Obecnie Afryka, Ameryka Środkowa i Południowa są głównymi producentami, ale Indonezja jest również silnie reprezentowana!

Rewolucja w espresso - ekspres z portafiltrem zmienia wszystko

Nasz ukochany mały pick-me-up ma za sobą równie ekscytującą historię rozwoju! To, co zaczęło się od prostego małego ekspresu do kawy, osiągnęło kulminację w wyrafinowanej i genialnej technologii ekspresu z portafiltremktóra teraz pozwala nam cieszyć się espresso na zupełnie nowym poziomie, nawet w domu! Dowiedz się, jak do tego doszło!

Historia kawy

Espresso dla gastronomii

Po debiucie w 1855 roku na Wystawie Powszechnej w Paryżu, to już oficjalne: ekspres do kawy zrewolucjonizował obsługę klienta i stworzył zupełnie nowy smak espresso!

Napój może być produkowany znacznie szybciej dzięki wysokiemu ciśnieniu pary, ale zawory sterujące nadal wymagają optymalizacji, ponieważ znacznie utrudniają prawidłowe dozowanie.

W tym czasie maszyny były nadal bardzo drogie i zbyt ciężkie, aby mogły być używane w prywatnych gospodarstwach domowych. Espresso jest sprzedawane przez przeszkolony personel w odpowiednich miejscach - i to z dużym powodzeniem!

Bezzera tworzy historię!

W 1901 roku Włoch Luigi Bezzera wyprodukował i opatentował pierwszy przemysłowy ekspres do kawy. Składające się z bojlera i czterech grup zaparzających, urządzenie tłoczy wrzącą wodę i parę pod wysokim ciśnieniem przez kawę w proszku w portafiltrze, z różnymi zaworami umożliwiającymi regulację ciśnienia.

Zaledwie cztery lata później nowo założony producent ekspresów do kawy La Pavoni nabył patent i kontynuował produkcję zgodnie z tą zasadą.

Zdjęcie: © 2022 G. BEZZERA S.R.L.
Pochodzenie: http://www.bezzera.it/?p=storia&lang=de

Przejście do nowoczesności: ekspres do kawy został przemyślany na nowo!

Niezastąpiona do dziś: firma "FAEMA"! Ich grupa zaparzająca E61 jest instalowana w wielu ekspresach i została wynaleziona przez Ernesto Valente w 1961 roku. Zoptymalizował on model tłokowy Gaggia, zastępując zintegrowaną sprężynę elektryczną pompą obrotową.

Historia espresso trwa nadal

1935: Kolejny krok w rozwoju ekspresu do kawy. Człowiekiem godziny jest Francesco Illyktóry nie tylko wprowadza automatyczne dozowanie wody w swoim modelu "Illetta", ale także oddziela źródło ciepła od źródła ciśnienia. Oddzielenie to rozwiązuje ogromny problem: od tego momentu kawa nie ulega spaleniu pod wpływem wysokiej temperatury.

Narodził się pierwszy automatyczny ekspres do kawy, który wykorzystuje czyste sprężone powietrze zamiast pary wodnej!

Jednak espresso z typową "cremą" nie było możliwe aż do 1946 roku. Achille Gaggia opracowuje model tłokowy, który umożliwia uzyskanie ciśnienia od ośmiu do dziewięciu barów, co jest niezbędne do uzyskania optymalnej cremy. Model ten opiera się na pomyśle włoskiego inżyniera Cremonesi z 1938 roku. Jednak okoliczności II wojny światowej uniemożliwiły natychmiastową produkcję.

Zdjęcie: © 2022 illycaffè S.p.A. | P.IVA 00055180327- Via Flavia 110, 34147 Triest - Włochy
Pochodzenie: https://www.illy.com/de-de/geschichte-illy-kaffee

I tu właśnie prowadzi nas historia kawy

Rezultat tej długiej i złożonej historii możesz podziwiać w naszym sklepie! W międzyczasie wielu producentów poświęciło się swojej miłości do kawy i espresso i wyraziło to za pomocą najwyższej klasy ekspresów z portafiltrem. Od ECM do Bezzera, Rakieta, Quickmill i Lelit do La Marzocco - wybór jest ogromny, co sprawia, że świat kawy i espresso jest różnorodny i ekscytujący!

A gdzie kończy się Twoja kawowa podróż?

Skontaktuj się z nami