Auf den Canephora Kaffee gekommen – alles über Robusta

Was ist Canephora Kaffee?

An alle die gerne über Kaffee fachsimpeln: der Fachbegriff für die Pflanzenart von der die Robusta-Bohnen stammen lautet Coffea Canephora. Sie gilt als widerstandsfähiger als die Coffea Arabica. Die Coffea Canephora hat auch gar keine andere Wahl, denn sie wächst auf einer viel tieferen Höhenlage, auf der sie mehr Schädlingen ausgesetzt ist. Pflanzen, die hier wachsen, müssen hart im Nehmen sein.

Doch das ist nicht die einzige Herausforderung auf diesen niedrigen Höhenmetern. Dort wo die Coffea Canephora wächst ist es auch heißer und gleichzeitig bekommt sie zu Regenzeiten viel mehr Wasser ab als höher liegende Pflanzen.

Phänotyp der Robustabohne

Die Bohnen der Coffea Canephora sind im Gegensatz zu Arabica-Bohnen klein und rund. Die Arabica-Bohne mit ihrer ovalen und größeren Form ist oft das Vorzeigemodell auf den meisten Mischpackungen. Ein markantes Unterscheidungsmerkmal zwischen der Robusta- und der Arabica-Bohne ist die typische, geschwungene und tiefe Einkerbung in der Mitte. An dieser Stelle findet man auf einer Robusta-Bohne eine weniger ausgeprägte, geradlinige Kerbe.

Geschmackliche Merkmale der Robustabohne

Die Bohne der Coffea Canephora ist bekannt für ihr holzig, erdig und bitteres Aroma. Der Canephora Kaffee besticht mit einem sehr kräftigen Geschmack und tendenziell größeren Körper als der eines Arabica-Kaffees.

Mehr Koffein mit Kanephora-Kaffee

Die Robusta-Bohne enthält natürlicherweise 2–4 mal so viel Koffein wie eine Arabica-Bohne. Darum ist sie auch besonders beliebt bei der Zubereitung von Espresso – schließlich wollen die meisten Espressotrinker mit ihren Shots Energie tanken.

Best Blends bei Espresso Perfetto mit viel Canephora – ab 30 % Robustaanteil

Hier die Best Blends aus unserem Onlineshop:

Espresso Perfetto Dolce Gusto Cioccolato 30 %

Espresso Perfetto Miscela Classico 30 %

Mocambo Suprema 30 %

Espresso Perfetto Lombardia 35 %

Espresso Perfetto Bar Gusto 40 %

Mocambo Brasilia 40 %

Ab wann gilt ein Robustaanteil als viel?

Von einem hohen Robusta-Anteil spricht man schon ab 30 %. Canephora Kaffee ist so geschmacksintensiv, dass bereits 30 % den geschmacklichen Charakter einer gesamten Mischung stark prägen. So profitiert eine Mischung mit dem entsprechenden Robustaanteil, beispielsweise von nussigen oder auch schokoladigen Aromen. Gleichzeitig werden säuerliche Tendenzen aus dem Arabica-Kaffee durch die Bitteraromen der Robusta-Bohne ausgeglichen. Auch optisch und von der Textur her verändert sich das gesamte Genusserlebnis bei einem Blend mit 30 % Robusta-Anteil. Denn hier erhält die Crema ihre Karamellfarbe und wird insgesamt stabiler.

Für wen eignet sich ein Blend mit 30–40 % Robusta-Anteil?

Blends mit einem Robusta-Anteil zwischen 30 und 40 % eignen sich besonders für Kaffeetrinker, die einen kräftigen, vollmundigen Espresso schätzen, ohne dass die typische Erdigkeit des Robustas dominiert. So entsteht ein Verhältnis, dass den klassischen norditalienischen Espressostil widerspiegelt: reichhaltige Crema, deutliche Schokoladennoten, angenehme Bitterkeit und eine ausgewogene Säure. Solche Blends sind ideal für Milchgetränke wie Cappuccino oder Latte Macchiato, da der intensive Espresso-Geschmack hier nicht in der Milch untergeht. Gleichzeitig profitieren Einsteiger und Alltagsnutzer davon, dass Robusta den Kaffee extraktionsstabiler und weniger empfindlich gegenüber kleinen Fehlern macht. Wer morgens einen Espresso mit „Wumms“, kräftigem Körper und zuverlässigem Ergebnis sucht, findet in 30–40-Prozent-Robusta-Blends die perfekte Balance.

Warum nicht Robustaanteil über 40 %?

Geschmacklich treffen Blends mit über 40 % Robustaanteil meist nicht den Geschmack des Mainstreams. Das ist auch einfach zu erklären: Die Aromenvielfalt des Arabica-Kaffees ist viel höher als die des Robusta-Kaffees. Bis zu 40 % Robustabohnen in einem Blend können gewisse Aromen im Arabica-Kaffee ausgleichen oder ergänzen. Die perfekte Blend bietet also genau die Aromen-Balance, die einen guten Espresso ausmacht. Tatsächlich gibt es Röstereien, die Espresso-Blends mit über 50 % Robustaanteil vertreiben. Allerdings werden solche Mischungen oft als geschmacklich hart und eindimensional kritisiert.

Best Blends bei Espresso Perfetto mit wenig bis keinem Robusta-Anteil

Ein hoher Robusta-Anteil ist nicht für jeden die richtige Wahl, denn Robusta bringt Eigenschaften mit, auf die manche sensibel reagieren. Während er für eine kräftige Crema und viel Körper sorgt, enthält Robusta auch deutlich mehr Koffein, was bei empfindlichen Personen schneller zu Nervosität, Herzklopfen oder Unruhe führen kann. Zusätzlich besitzt er höhere Mengen an Chlorogensäuren, die bei manchen Menschen Magenreizungen, Sodbrennen oder ein unangenehmes Druckgefühl auslösen. Auch sein natürlicher, kräftiger Bitterton sowie die häufig dunklere Röstung können für Personen mit empfindlichem Magen oder feinem Geschmacksempfinden zu intensiv wirken.

Deshalb lohnt es sich, beim Robusta-Anteil auf die eigenen Vorlieben und die persönliche Verträglichkeit zu achten – denn was für den einen ein vollmundiger Genuss ist, kann für den anderen schnell zu viel des Guten sein. Darum hier die besten Bohnen bei Espresso Perfetto mit geringem bis keinem Robusta-Anteil:

Espresso Perfetto Dolce Gusto Mandorla

Espresso Perfetto Abruzzo 100 % Arabica

10%

Espresso Perfetto Dolce Gusto Nocciola

10%

Espresso Perfetto Veneto Classico

10%

Inpetto Caffè

10%

Espresso Perfetto Organic Decaffeinato

20%

Espresso Perfetto Dolce gusto Pistacchio

20%

Mocambo Gran Bar

25%

Espresso Perfetto Organic Fairtrade

25%

Espresso Perfetto Crema Aroma

Von 100 % Arabica bis zur Blend of Perfection

Bei Espresso Perfetto wird jeder fündig. Egal ob 100 % Arabica oder eine Mischung mit Robusta-Anteil für die ideale Geschmacksbalance. Auch Decaffeinato ist möglich und wer sich nicht sicher ist welche Aromen-Kombination zu einem passt, der startet am besten mit einem Probierpaket.

Für eine individuelle Beratung stehen wir Dir gerne telefonisch oder einem unserer Standorte zur Verfügung. Wir freuen uns auf Deinen Besuch!