Ontdekt: Canephora-koffie – alles over Robusta

Wat is Canephora-koffie?

Voor iedereen die graag over koffie praat: de technische naam voor de plant waar de Robusta-bonen vandaan komen is Coffea Canephora. Deze soort is sterker dan de Coffea Arabica. De Coffea Canephora heeft ook geen andere keuze, want hij groeit op veel lagere hoogtes, waar hij meer last heeft van ongedierte. Planten die hier groeien, moeten wel tegen een stootje kunnen.

Maar dat is niet de enige uitdaging op deze lage hoogtes. Waar de Coffea Canephora groeit, is het ook warmer en krijgt hij tijdens het regenseizoen veel meer water dan planten die hoger liggen.

Fenotype van de robuuste boon

Die Bohnen der Coffea Canephora sind im Gegensatz zu Arabica-Bohnen klein und rund. Die Arabica-Bohne mit ihrer ovalen und größeren Form ist oft das Vorzeigemodell auf den meisten Mischpackungen. Ein markantes Unterscheidungsmerkmal zwischen der Robusta- und der Arabica-Bohne ist die typische, geschwungene und tiefe Einkerbung in der Mitte. An dieser Stelle findet man auf einer Robusta-Bohne eine weniger ausgeprägte, geradlinige Kerbe.

Smaakkenmerken van de Robusta-boon

De boon van de Coffea Canephora staat bekend om zijn houtachtige, aardse en bittere smaak. Canephora-koffie heeft een superkrachtige smaak en is meestal voller dan Arabica-koffie.

Meer cafeïne met Kanephora-koffie

De Robusta-boon heeft van nature 2 tot 4 keer zoveel cafeïne als een Arabica-boon. Daarom is hij ook zo populair voor het maken van espresso – de meeste espressodrinkers willen tenslotte energie krijgen van hun shotjes.

De beste melanges bij Espresso Perfetto met veel Canephora – vanaf 30% Robusta-aandeel

Hier zijn de beste melanges uit onze online shop:

Espresso Perfetto Dolce Gusto Cioccolato 30 %

Espresso Perfetto Miscela Classico 30 %

Mocambo Suprema 30 %

Espresso Perfetto Lombardia 35 %

Espresso Perfetto Bar Gusto 40 %

Mocambo Brasilia 40 %

Vanaf wanneer is het Robusta-gehalte hoog?

Von einem hohen Robusta-Anteil spricht man schon ab 30 %. Canephora Kaffee ist so geschmacksintensiv, dass bereits 30 % den geschmacklichen Charakter einer gesamten Mischung stark prägen. So profitiert eine Mischung mit dem entsprechenden Robustaanteil, beispielsweise von nussigen oder auch schokoladigen Aromen. Gleichzeitig werden säuerliche Tendenzen aus dem Arabica-Kaffee durch die Bitteraromen der Robusta-Bohne ausgeglichen. Auch optisch und von der Textur her verändert sich das gesamte Genusserlebnis bei einem Blend mit 30 % Robusta-Anteil. Denn hier erhält die Crema ihre Karamellfarbe und wird insgesamt stabiler.

Voor wie is een blend met 30-40% Robusta geschikt?

Melanges met een Robusta-aandeel tussen 30 en 40 % zijn vooral geschikt voor koffiedrinkers die houden van een krachtige, volle espresso zonder dat de typische aardse smaak van Robusta overheerst. Zo ontstaat een verhouding die de klassieke Noord-Italiaanse espressostijl weerspiegelt: rijke crema, duidelijke chocoladetonen, aangename bitterheid en een evenwichtige zuurgraad. Dergelijke melanges zijn ideaal voor melkdranken zoals cappuccino of latte macchiato, omdat de intense espressosmaak hier niet verloren gaat in de melk. Tegelijkertijd profiteren beginners en dagelijkse gebruikers ervan dat Robusta de koffie extractiestabieler en minder gevoelig voor kleine foutjes maakt. Wie 's ochtends op zoek is naar een espresso met "pit", een krachtige body en een betrouwbaar resultaat, vindt in 30-40 procent Robusta-blends de perfecte balans.

Waarom geen Robusta-gehalte van meer dan 40%?

Geschmacklich treffen Blends mit über 40 % Robustaanteil meist nicht den Geschmack des Mainstreams. Das ist auch einfach zu erklären: Die Aromenvielfalt des Arabica-Kaffees ist viel höher als die des Robusta-Kaffees. Bis zu 40 % Robustabohnen in einem Blend können gewisse Aromen im Arabica-Kaffee ausgleichen oder ergänzen. Die perfekte Blend bietet also genau die Aromen-Balance, die einen guten Espresso ausmacht. Tatsächlich gibt es Röstereien, die Espresso-Blends mit über 50 % Robustaanteil vertreiben. Allerdings werden solche Mischungen oft als geschmacklich hart und eindimensional kritisiert.

De beste melanges bij Espresso Perfetto met weinig tot geen Robusta

Een hoog Robusta-gehalte is niet voor iedereen de juiste keuze, want Robusta heeft eigenschappen waar sommige mensen gevoelig op reageren. Hoewel het zorgt voor een krachtige crema en veel body, bevat Robusta ook aanzienlijk meer cafeïne, wat bij gevoelige personen sneller kan leiden tot nervositeit, hartkloppingen of onrust. Bovendien bevat het hogere hoeveelheden chlorogeenzuren, die bij sommige mensen maagirritatie, brandend maagzuur of een onaangenaam drukgevoel kunnen veroorzaken. Ook de natuurlijke, krachtige bittere smaak en de vaak donkerdere branding kunnen voor mensen met een gevoelige maag of een fijne smaak te intens zijn.

Daarom is het handig om bij het Robusta-gehalte te kijken naar je eigen voorkeuren en hoe je het verdraagt – want wat voor de een een volle smaak is, kan voor de ander al snel te veel van het goede zijn. Daarom hier de beste bonen bij Espresso Perfetto met weinig tot geen Robusta-gehalte:

Espresso Perfetto Dolce Gusto Mandorla

Espresso Perfetto Abruzzo 100% Arabica

10%

Espresso Perfetto Dolce Gusto Nocciola

10%

Espresso Perfetto Veneto Classico

10%

Inpetto Caffè

10%

Espresso Perfetto Biologisch Cafeïnevrij

20%

Espresso Perfetto Dolce gusto Pistacchio

20%

Mocambo Gran Bar

25%

Espresso Perfetto Biologisch Fairtrade

25%

Espresso Perfetto Crema Aroma

Van 100% Arabica tot de perfecte mix

Bij Espresso Perfetto vindt iedereen wat hij zoekt. Of je nu gaat voor 100% Arabica of een mix met Robusta voor de perfecte smaakbalans. Ook cafeïnevrije koffie is er, en als je niet zeker weet welke smaakcombinatie bij je past, kun je het beste beginnen met een proefpakket.

Voor een persoonlijk advies staan we je graag telefonisch of op een van onze locaties ter beschikking. We kijken uit naar je bezoek!