Unterextrahierter Espresso

Von einer Unterextraktion spricht man, wenn der Espresso zu sauer schmeckt. In diesem Fall werden Kaffeepulver und Wasser nicht ausreichend miteinander verschmelzt. Dadurch werden zu wenig Inhaltsstoffe und Aromen aus dem Kaffeemehl gelöst, was zu einem sauren und wässrigen Geschmack führt. Die Gründe für eine Unterextraktion sind vielfältig: Zu wenig Kaffeepulver, zu kaltes Wasser, ein zu grober Mahlgrad sowie eine zu kurze Brühdauer sind mögliche Ursachen.

Dein Kaffee schmeckt sauer und du suchst nach einer Lösung? Dann schau gerne in unserem Blog-Beitrag vorbei: https://espressoperfetto.de/kaffee-zu-sauer/