Die Geschichte des Tiramisus
Die Entstehung des Tiramisus ist nicht eindeutig geklärt und geht auf mehrere Geschichten aus Norditalien zurück. Bereits 1939 soll in Pieris ein Dessert namens Coppa Vetturino serviert worden sein – ein Vorläufer mit Zabaglione statt Mascarpone.
Weitere Hinweise führen nach Tolmezzo, wo das Dessert 1951 erstmals serviert worden sei. Ein wichtiger schriftlicher Beleg ist eine Speisekarte von 1969, auf der Tirami Su erwähnt wird. Große Bekanntheit erlangte Tiramisu schließlich durch das Restaurant Le Beccherie in Treviso, wo es 1972 in seiner heutigen Form entwickelt wurde.
Aber nun genug über die Geschichte – wir brauchen etwas Hand- und Bissfestes – nämlich ein richtiges Tiramisu, das einem auf der Zunge förmlich zergeht!
Klassisches Tiramisu-Rezept
Im folgenden Rezept zeigen wir Dir Schritt für Schritt, wie Du ein klassisches Tiramisu ganz einfach selbst zubereitest.
Spoiler alert: Es wird keine Sahne benötigt.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 250 g Mascarpone
- 35-50 g Puderzucker (je nach Geschmack)
- 100 g Löffelbiskuits
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- Einen doppelten Espresso (abgekühlt)
- 1-3 EL Amaretto (optional, je nach Geschmack)
- Kakaopulver, ungesüßtes (zum Bestreuen)
Zubereitung
- Frischen Espresso kochen, abkühlen lassen und zum Amaretto dazugeben.
- Eiweiß mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig schlagen. Tipp: Die Schüssel auf den Kopf drehen – wenn das Eiweiß nicht herausfällt, ist es fertig, wenn doch – dann haben wir eine Sauerei!
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Rest-Puderzucker cremig schlagen, bis die Mischung hellgelb ist. Anschließend die Hälfte des Amarettos und der Mascarpone unterrühren.
- Die Eiweißmasse vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben – am besten in kleinen Etappen Stück für Stück. Ab diesem Schritt keinen Handmixer mehr verwenden, sondern einen Teigschaber (Spatel) benutzen.
- Löffelbiskuits kurz in kalten Kaffee tunken. Das Tränken ist einfacher, wenn der Espresso in einem tiefen Teller ist.
- Getränkte Biskuite als erste Schicht in eine Auflaufform geben, darauf eine Schicht Creme verteilen.
- Das Schichten so lange wiederholen, bis die Creme aufgebraucht ist – dabei sollte die letzte oberste Schicht die Creme sein.
- Ca. 4 Stunden (am besten sogar über Nacht) kaltstellen und kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.
Et voilà – fertig ist das klassische Tiramisu!
Rezept
Matcha Tiramisu
Nun wie versprochen zu unserem zweiten Tiramisu-Rezept – die italienisch-japanische Fusion aus Matcha und Tiramisu. Alles, was Du dafür brauchst findest Du wie immer in unserer Zutatenliste.
Zutaten
Für 2 Portionen
- 250 g Mascarpone
- 35-50 g Puderzucker (je nach Geschmack)
- 100 g Löffelbiskuits
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
- 10 g Matcha
Empfehlung des Tages:
Keine Sorge, bei uns findest du auch den perfekten Matcha dafür.
Zubereitung
- Matcha zubereiten: 3 g Matcha mit 40-50 ml Wasser bei etwa 70 °C verrühren, dann abkühlen lassen.Tipp: Den Matcha zunächst mit der Hälfte des Wassers zu einer glatten Paste verrühren, damit er sich gleichmäßig vermengt und „aufblühen“ kann. Anschließend das restliche Wasser einrühren. Am besten eignet sich dafür ein Chasen (Bambusbesen). Den gibt es bei uns direkt im 4-teiligen Matcha Premium Set.
- Fertig gerührten Matcha in einen tiefen Teller geben.
- Die Creme wird genauso zubereitet, wie die des klassischen Tiramisus. Der Unterschied: Die Löffelbiskuits werden in diesem Rezept kurz in kalten Matcha getunkt anstatt in Espresso.
- Auch das Schichtsystem ist das gleiche. Man beginnt mit einer Schicht getränkten Biskuit, gefolgt von einer Schicht Creme. Das ganze so lange wiederholen bis der letzte Creme-Rest alles bedeckt.
- Ca. 4 Stunden (am besten sogar über Nacht) kaltstellen und kurz vor dem Servieren mit Matchapulver bestreuen.
Espresso Perfetto Premium Matcha 100g
Geduld!
Der Schlüssel zu einem perfekten Tiramisu ist – Trommelwirbel – das Warten. Idealerweise lässt man es über Nacht durchziehen, damit die Creme fest werden kann und sich die Aromen harmonisch miteinander verbinden.
Buon appetito!
Wenn Dir das Leben Zitronen gibt, mach Limonade daraus. Und wenn es dir Mascarpone und Kaffee gibt – warum dann nicht Tiramisu?
Suchst Du ein einfaches Dessert, den perfekten Partyabschluss oder eine schnelle süße Leckerei für zwischendurch? Hast du Lust auf Kuchen, aber keinen Backofen, oder sind dir Kuchenrepzepte zu kompliziert? Dann ist Tiramisu die ideale Lösung!
In nur 20 Minuten bekommst Du dieses Dessert gezaubert – den Rest übernimmt der Kühlschrank. Die perfekt harmonische Geschmackskomposition aus aromatischem Kaffee, cremiger Mascarpone und feinem Kakao macht Tiramisu zum idealen Rezept für schnelle Genussmomente.
Zudem ist Tiramisu vielseitig einsetzbar – so harmoniert das Dessert hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee sowie mit verschiedenen Früchten – für eine erfrischende Sommer-Variante.
Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Mit Espresso Perfetto zum perfekten Tiramisu
Ob Kaffee oder Matcha als charakteristischen Hauptgeschmack – für ein herausragendes Tiramisu sind hochwertige Zutaten entscheidend. Bei Espresso Perfetto findest Du nicht nur exzellente Espressobohnen, erstklassige Kaffeemühlen und professionelle Espressomaschinen für den perfekten klassischen Tiramisu-Genuss, sondern auch Premium-Matcha sowie ein traditionelles Matcha-Ritualset.
Das Set umfasst einen Bambusbesen (Chasen) und eine handgefertigte Keramik-Matchaschale (Chawan) – ideal für ein leckeres Matcha-Tiramisu.
Hochwertige Produkte für unverfälschten Geschmack bei Espresso Perfetto – egal ob klassisch oder modern interpretiert.
