De geschiedenis van tiramisu
De oorsprong van tiramisu is niet helemaal duidelijk en er zijn verschillende verhalen over Noord-Italië . Al 1939 zou in Pieris een dessert met de naam Coppa Vetturino geserveerd – een soort voorloper met zabaglione in plaats van mascarpone.
Meer info vind je op Tolmezzo, waar het dessert in 1951 voor het eerst werd geserveerd. Een belangrijk schriftelijk bewijs is een menu uit 1969, waarop Tirami Su wordt genoemd. Tiramisu werd uiteindelijk heel bekend door het restaurant Le Beccherie in Treviso, waar het in 1972 in zijn huidige vorm werd ontwikkeld.
Maar genoeg over de geschiedenis – we hebben iets lekkers nodig om te eten – namelijk een echte tiramisu die smelt in je mond!
Klassiek tiramisu-recept
In het volgende recept laten we je stap voor stap zien hoe je heel makkelijk zelf een klassieke tiramisu kunt maken.
Spoiler alert: je hebt geen slagroom nodig.
Ingrediënten
Voor 2 porties
- 250 g mascarpone
- 35-50 g poedersuiker (naar smaak)
- 100 g lange vingers
- 2 eidooiers
- 2 eiwitten
- Een dubbele espresso (afgekoeld)
- 1-3 eetlepels Amaretto (optioneel, naar smaak)
- Cacaopoeder, ongezoet (om te strooien)
Voorbereiding
- Kook verse espresso , laat afkoelen en totm amaretto toevoegen.
- Klop het eiwit met de helft van de poedersuiker tot een schuimig geheel. Tip: draai de kom ondersteboven – als het eiwit er niet uitvalt, is het klaar, maar als dat wel gebeurt, hebben we een rommel!
- Klop in een aparte kom de eidooiers met de rest-poedersuiker kloppen tot het mengsel lichtgeel is. Voeg vervolgens de helft van de amaretto en de mascarpone erdoor.
- Roer het eiwit voorzichtig door het mascarponemengsel – het beste in kleine stapjes stukje voor stukje. Gebruik vanaf deze stap geen handmixer meer, maar een deegschraper (spatel).
- Dompel de lange vingers even in koude koffie. Het weken gaat makkelijker als de espresso in een diep bord zit.
- Gedrenkte biscuit als eerste laag in een ovenschaal , daarop een laag crème.
- Herhaal het stapelen Herhaal dit totdat de crème op is – de bovenste laag moet dan crème zijn.
- Zet het ongeveer 4 uur (het beste is zelfs een hele nacht) in de koelkast. en bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder.
En voilà – klaar is de klassieke tiramisu!
Recept
Matcha tiramisu
Oké, zoals beloofd, hier is ons tweede tiramisu-recept: de Italiaans-Japanse mix van matcha en tiramisu. Alles wat je hiervoor nodig hebt, vind je zoals altijd in onze ingrediëntenlijst.
Ingrediënten
Voor 2 porties
- 250 g mascarpone
- 35-50 g poedersuiker (naar smaak)
- 100 g lange vingers
- 2 eidooiers
- 2 eiwitten
- 10 g matcha
Tip van de dag:
Maak je geen zorgen, bij ons vind je ook de perfecte matcha hiervoor.
Voorbereiding
- Matcha maken: Meng 3 g matcha met 40-50 ml water van ongeveer 70 °C en laat het dan afkoelen.Tip: Meng de matcha eerst met de helft van het water tot een gladde pasta, zodat het gelijkmatig kan mengen en 'opbloeien'. Roer vervolgens de rest van het water erdoor. Hiervoor kun je het beste een chasen (bamboe garde). Deze is bij ons direct verkrijgbaar in de 4-delige Matcha Premium Set.
- Doe de geroerde matcha in een diep bord.
- De crème wordt op dezelfde manier gemaakt als die van de klassieke tiramisu. Het verschil: in dit recept worden de lange vingers even in koude matcha gedoopt in plaats van in espresso.
- Ook het laagjessysteem is hetzelfde. Je begint met een laagje gedrenkte biscuit, gevolgd door een laagje crème. Herhaal dit totdat het laatste restje crème alles bedekt.
- Zet het ongeveer 4 uur (het beste is zelfs een hele nacht) in de koelkast en strooi er vlak voor het serveren matchapoeder overheen.
Even geduld!
De sleutel tot een perfecte tiramisu is – tromgeroffel – het wachten. Het beste laat je het een nacht staan, zodat de crème stevig kan worden en de smaken goed kunnen mengen.
Buon appetito!
Als het leven je citroenen geeft, maak er dan limonade van. En als het je mascarpone en koffie geeft, waarom dan geen tiramisu?
Ben je op zoek naar een eenvoudig toetje, de perfecte afsluiting van een feestje of een snelle zoete lekkernij voor tussendoor? Heb je zin in cake, maar heb je geen oven, of vind je taartrecepten te ingewikkeld? Dan is tiramisu de perfecte oplossing!
In slechts 20 minuten tover je dit dessert tevoorschijn – de koelkast doet de rest. De perfecte smaakcombinatie van aromatische koffie, romige mascarpone en fijne cacao maakt tiramisu het ideale recept voor snelle genietmomenten.
Tiramisu is ook super veelzijdig – het dessert past perfect bij een kopje thee of koffie en bij verschillende soorten fruit – voor een verfrissende zomervariant.
Laat je creativiteit de vrije loop!
Met Espresso Perfetto naar de perfecte tiramisu
Of koffie of matcha als de belangrijkste smaak – voor een geweldige tiramisu zijn goede ingrediënten superbelangrijk. Bij Espresso Perfetto vind je niet alleen topkwaliteit espressobonen, geweldige koffiemolens en professionele espressomachines voor de perfecte klassieke tiramisu, maar ook premium matcha en een traditionele matcha-ritueelset.
De set heeft een bamboe-klopper (Chasen) en een handgemaakte keramische matcha-kom (Chawan) – perfect voor een lekkere matcha-tiramisu.
Topkwaliteit producten voor een echte smaak bij Espresso Perfetto – of je nu van klassiek of modern houdt.
