L'histoire du tiramisu
L' origine du tiramisu n'est pas tout à fait claire et remonte à plusieurs histoires du nord de l'Italie . Dès 1939 , à Pieris un dessert appelé Coppa Vetturino , un ancêtre du du sabayon à la place du mascarpone.
D'autres indications mènent à Tolmezzo, où le dessert servi pour la première fois en 1951 . Une preuve écrite importante est un menu de 1969, où Tirami Su . Le tiramisu a finalement acquis une grande notoriété grâce au restaurant Le Beccherie à Trévise, où il 1972 a été créé dans sa forme actuelle.
Mais bon, assez parlé d'histoire, on a besoin de quelque chose de consistant et de savoureux, c'est-à-dire un vrai tiramisu qui fond littéralement dans la bouche !
Recette classique du tiramisu
Dans la recette suivante, on te montre étape par étape comment préparer facilement un tiramisu classique.
Attention, spoiler : pas besoin de crème.
Ingrédients
Pour 2 portions
- 250 g de mascarpone
- 35-50 g de sucre en poudre (selon ce que tu aimes)
- 100 g de biscuits à la cuillère
- 2 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- Un double espresso (refroidi)
- 1 à 3 cuillères à soupe d'Amaretto (facultatif, selon tes goûts)
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
Préparation
- Prépare un espresso frais , laisse refroidir et ajouterm l'amaretto.
- Battre les blancs d'œufs avec la moitié du sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient bien mousseux. Astuce: retourne le saladier – si les blancs d'œufs ne tombent pas, c'est prêt, sinon, ça va être le bazar !
- Dans un bol à part, mets les jaunes d'œufs avec le restesucre en poudresucre glace cremeux jusqu'à ce que le mélange devient jaune clair .. Ajoute ensuite la moitié de l'amaretto et du mascarpone.
- Incorpore doucement les blancs en neige au mélange de mascarpone – de préférence dans petites petites étapes petit à petit. À partir de cette étape, n'utilise plus le batteur à main, mais une spatule.
- Trempe rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid. C'est plus facile de les tremper si l'espresso est dans une assiette creuse.
- Imbibe le biscuit comme première couche dans un plat à gratin , puis une couche de de crème.
- Répéter les couches jusqu'à ce que la crème est finie – la dernière couche doit être de la crème.
- Mettre au frais pendant environ 4 heures (de préférence toute la nuit) et juste avant de servir, saupoudrer de du cacao en poudre juste avant de servir.
Et voilà, le tiramisu classique est prêt !
Recette
Tiramisu au matcha
Bon, comme promis, voici notre deuxième recette de tiramisu : la fusion italo-japonaise entre le matcha et le tiramisu. Comme d'habitude, tu trouveras tout ce qu'il te faut dans notre liste d'ingrédients.
Ingrédients
Pour 2 portions
- 250 g de mascarpone
- 35-50 g de sucre en poudre (selon ce que tu aimes)
- 100 g de biscuits à la cuillère
- 2 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 10 g de matcha
Recommandation du jour :
T'inquiète pas, tu trouveras aussi chez nous le matcha parfait pour ça.
Préparation
- Préparation du matcha: mélange 3 g de matcha avec 40 à 50 ml d'eau à environ 70 °C, puis laisse refroidir.Astuce : mélange d'abord le matcha avec la moitié de l'eau pour obtenir une pâte lisse, pour qu'il se mélange bien et puisse « s'épanouir ». Ajoute ensuite le reste de l'eau. Le mieux, c'est d'utiliser un chasen (fouet en bambou). Tu peux te le procurer directement dans notre set premium Matcha 4 pièces.
- Verser le matcha bien mélangé dans une assiette creuse.
- La crème se prépare exactement comme celle du tiramisu classique. La différence : dans cette recette, les biscuits à la cuillère sont trempés rapidement dans du matcha froid au lieu d'être trempés dans de l'espresso.
- Le système de couches est aussi le même. On commence par une couche de génoise imbibée, puis on ajoute une couche de crème. On répète ça jusqu'à ce que le reste de crème recouvre tout.
- Mets au frais pendant environ 4 heures (ou mieux encore, toute la nuit) et saupoudre de poudre de matcha juste avant de servir.
Sois patient !
La clé pour un tiramisu parfait, c'est – roulement de tambour – l'attente. L'idéal, c'est de le laisser reposer toute la nuit pour que la crème puisse se solidifier et que les saveurs se mélangent bien.
Buon appétit!
Quand la vie te donne des citrons, fais-en de la limonade. Et si elle te donne du mascarpone et du café, pourquoi ne pas faire un tiramisu ?
Tu cherches un dessert facile, la fin parfaite fin de fête ou une petite douceur rapide petit plaisir sucré à grignoter entre les repas? T'as envie d'un gâteau, mais tu n'as pas de fourou les recettes de gâteaux te semblent trop compliquées ? Alors le le tiramisu est la solution parfaite !
En seulement 20 minutes, tu peux préparer ce dessert , le frigo s'occupe du reste. Le mélange parfait de café aromatique, de mascarpone crémeux et de cacao fin fait du tiramisu la recette idéale pour un plaisir rapide.
En plus, le tiramisu est super polyvalent : il va super bien avec une tasse de thé ou de café, et aussi avec plein de fruits pour une version estivale rafraîchissante.
Laisse libre cours à ta créativité !
Un tiramisu parfait avec Espresso Perfetto
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Le set comprend un fouet en bambou (chasen) et un bol à matcha en céramique fait main (chawan) – parfait pour un délicieux tiramisu au matcha.
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