La storia del tiramisù
La origine del tiramisù non è del tutto chiara e si basa su diverse storie provenienti Nord Italia . Già nel 1939 a Pieris un dolce chiamato Coppa Vetturino , un antenato dello zabaione al posto del mascarpone.
Altre indicazioni portano a Tolmezzo, dove il dolce 1951 . Una prova scritta importante è un menu del 1969, dove Tirami Su . Il tiramisù è diventato famoso grazie al ristorante Le Beccherie di Treviso, dove nel 1972 nella sua forma attuale.
Ma basta con la storia: ci serve qualcosa di concreto, cioè un vero tiramisù che si scioglie in bocca!
Ricetta classica del tiramisù
Nella ricetta qui sotto ti mostriamo passo dopo passo come preparare facilmente un classico tiramisù.
Spoiler alert: non serve la panna.
Ingredienti
Per 2 porzioni
- 250 g di mascarpone
- 35-50 g di zucchero a velo (a seconda di quanto ti piace)
- 100 g di biscotti savoiardi
- 2 tuorli d'uovo
- 2 albumi
- Un doppio espresso (freddo)
- 1-3 cucchiai di Amaretto (facoltativo, a seconda dei gusti)
- Cacao in polvere, non zuccherato (da spolverare)
Preparazione
- Prepara un espresso fresco , lascialo raffreddare e aggiungereaggiungere all' aggiungere l'amaretto.
- Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero a velo. Suggerimento: capovolgi la ciotola: se gli albumi non cadono, sono pronti, altrimenti... beh, avremo un bel pasticcio!
- In una ciotola a parte, sbatti i tuorli con il resto-zucchero a velo cremoso fino a il composto diventi giallo chiaro .. Poi aggiungi metà dell'amaretto e il mascarpone.
- Incorpora delicatamente gli albumi montati a neve al composto di mascarpone , meglio in piccole piccole un po' alla volta. Da questo punto in poi, non usare più lo sbattitore elettrico, ma una spatola.
- Immergi brevemente i savoiardi nel caffè freddo. È più facile immergerli se l'espresso è in un piatto fondo.
- Biscotti imbevuti come primo strato in una pirofila , poi aggiungi uno strato di crema.
- Continua a fare gli strati Ripeti fino a finire la crema finché la crema non è finita, assicurandosi che l'ultimo strato sia di crema.
- Lascia raffreddare per circa 4 ore (meglio ancora se per tutta la notte) e poco prima di servire cacao in polvere.
Et voilà: il classico tiramisù è pronto!
Ricetta
Tiramisù al matcha
Bene, come promesso, ecco la nostra seconda ricetta del tiramisù: la fusione italo-giapponese tra matcha e tiramisù. Come sempre, tutto quello che ti serve lo trovi nella nostra lista degli ingredienti.
Ingredienti
Per 2 porzioni
- 250 g di mascarpone
- 35-50 g di zucchero a velo (a seconda di quanto ti piace)
- 100 g di biscotti savoiardi
- 2 tuorli d'uovo
- 2 albumi
- 10 g di matcha
Consiglio del giorno:
Non preoccuparti, da noi troverai anche il matcha perfetto per farlo.
Preparazione
- Preparare il matcha: mescola 3 g di matcha con 40-50 ml di acqua a circa 70 °C, poi lascia raffreddare.Suggerimento: mescolare prima il matcha con metà dell'acqua fino a ottenere una pasta liscia, in modo che si amalgami in modo uniforme e possa "sbocciare". Aggiungere poi l'acqua restante. L'ideale è usare un chasen (frusta di bambù). Lo trovi direttamente nel nostro set premium Matcha da 4 pezzi.
- Versa il matcha già mescolato in un piatto fondo.
- La crema si prepara proprio come quella del tiramisù classico. La differenza? In questa ricetta, i savoiardi si inzuppano un attimo nel matcha freddo invece che nell'espresso.
- Anche il sistema di stratificazione è lo stesso. Si inizia con uno strato di pan di spagna imbevuto, seguito da uno strato di crema. Ripeti tutto finché l'ultimo residuo di crema non copre tutto.
- Metti in frigo per circa 4 ore (meglio ancora se per tutta la notte) e, prima di servire, aggiungi un po' di polvere di matcha.
Pazienza!
Il segreto per un tiramisù perfetto è – rullo di tamburi – l'attesa. L'ideale è lasciarlo riposare tutta la notte, così la crema si solidifica e i sapori si amalgamano bene.
Buon appetito!
Quando la vita ti dà limoni, fai una limonata. E quando ti dà mascarpone e caffè, perché non fare un tiramisù?
Stai cercando un dessert facile, il perfetto finale per una festa o uno dolce da gustare tra un pasto e l'altro? Hai voglia di torta, ma non hai il fornoo le ricette di torte ti sembrano troppo complicate? Allora il il tiramisù è la soluzione perfetta!
In soli 20 minuti puoi preparare questo dolce , al resto ci pensa il frigo. Il mix perfetto di caffè aromatico, mascarpone cremoso e cacao pregiato rende il tiramisù la ricetta ideale per un momento di gusto veloce.
Inoltre, il tiramisù è super versatile: questo dolce va benissimo con una tazza di tè o caffè e con vari tipi di frutta, per una versione estiva rinfrescante.
Dai sfogo alla tua creatività!
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