La historia del tiramisú
El origen del tiramisú no está del todo clara y se remonta a varias historias del norte de Italia . Ya 1939 , en Pieris un postre llamado Coppa Vetturino , un precursor del zabaglione en lugar de mascarpone.
Más indicaciones te llevan a Tolmezzo, donde el postre en 1951 . Una prueba escrita importante es una carta de 1969, en el que Tirami Su . El tiramisú alcanzó gran notoriedad gracias al restaurante Le Beccherie de Treviso, donde 1972 en su forma actual.
Pero basta ya de historia, necesitamos algo sólido y sabroso, es decir, un auténtico tiramisú que se deshaga en la boca.
Receta clásica de tiramisú
En la siguiente receta te mostramos paso a paso cómo preparar fácilmente un tiramisú clásico.
Alerta de spoiler: no se necesita nata.
Ingredientes
Para 2 raciones
- 250 g de mascarpone
- 35-50 g de azúcar glas (según tu gusto)
- 100 g de bizcochos de soletilla
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- Un espresso doble (frío)
- 1-3 cucharadas de amaretto (opcional, según tu gusto)
- Cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)
Preparación
- Prepara un espresso , dejar enfriar y am amaretto.
- Bate las claras de huevo con la mitad del azúcar glas hasta que estén espumosas. Consejo: Dale la vuelta al bol; si las claras no se caen, están listas; si se caen, ¡tenemos un desastre!
- En un bol aparte, bate las yemas con el restoazúcar glasazúcar glas cremosas hasta la mezcla amarillo claro .. A continuación, añade la mitad del amaretto y el mascarpone.
- Incorpora con cuidado la mezcla de claras de huevo a la mezcla de mascarpone , preferiblemente en pequeñas pasos poco a poco. A partir de este paso, no utilices más la batidora de mano, sino una espátula.
- Mojar brevemente las galletas en café frío. Es más fácil mojarlas si el espresso está en un plato hondo.
- Empapad las galletas como primera capa en una fuente para horno , y encima una capa de crema.
- Repite las capas hasta que se acabe la crema; la última capa debe ser de crema.
- Deja enfriar durante unas 4 horas (lo mejor es dejarlo toda la noche) y espolvorea con espolvorea cacao en polvo.
Et voilà: ¡ya está listo el tiramisú clásico!
Receta
Tiramisú de matcha
Ahora, tal y como prometimos, te presentamos nuestra segunda receta de tiramisú: la fusión italo-japonesa de matcha y tiramisú. Como siempre, encontrarás todo lo que necesitas en nuestra lista de ingredientes.
Ingredientes
Para 2 raciones
- 250 g de mascarpone
- 35-50 g de azúcar glas (según tu gusto)
- 100 g de bizcochos de soletilla
- 2 yemas de huevo
- 2 claras de huevo
- 10 g de matcha
Recomendación del día:
No te preocupes, aquí también encontrarás el matcha perfecto para ello.
Preparación
- Preparación del matcha: mezclar 3 g de matcha con 40-50 ml de agua a unos 70 °C y dejar enfriar.Consejo: mezcla primero el matcha con la mitad del agua hasta obtener una pasta homogénea, para que se mezcle uniformemente y pueda «florecer». A continuación, añade el resto del agua. Lo mejor es utilizar un chasen (batidor de bambú). Lo puedes encontrar directamente en nuestro set premium de matcha de 4 piezas.
- Vierte el matcha ya batido en un plato hondo.
- La crema se prepara igual que la del tiramisú clásico. La diferencia: en esta receta, las galletas se mojan brevemente en matcha frío en lugar de en espresso.
- El sistema de capas también es el mismo. Se empieza con una capa de bizcocho empapado, seguida de una capa de crema. Se repite el proceso hasta que el último resto de crema cubra todo.
- Deja enfriar durante unas 4 horas (lo mejor es dejarlo toda la noche) y espolvorea con matcha en polvo justo antes de servir.
¡Ten paciencia!
La clave para un tiramisú perfecto es —redoble de tambores— la espera. Lo ideal es dejarlo reposar toda la noche para que la crema se endurezca y los sabores se mezclen armoniosamente.
Buon appetito!
Si la vida te da limones, haz limonada. Y si te da mascarpone y café, ¿por qué no hacer tiramisú?
¿Buscas un postre sencillo, el final para una fiesta o un dulce rápido para picar entre horas? ¿Te apetece pastel, pero no tienes hornoo las recetas de pasteles te parecen demasiado complicadas? Entonces, el tiramisú es la solución ideal.
En solo 20 minutos podrás preparar este postre , el frigorífico hará el resto. La combinación perfecta de sabores del café aromático, el cremoso mascarpone y el fino cacao hacen del tiramisú la receta ideal para disfrutar de un momento de placer rápido.
Además, el tiramisú es muy versátil: este postre combina muy bien con una taza de té o café, así como con diferentes frutas, para una refrescante variante veraniega.
¡Da rienda suelta a tu creatividad!
El tiramisú perfecto con Espresso Perfetto
Si café o matcha como sabor principal característico, para un tiramisú excepcional son fundamentales los ingredientes de alta calidad. En Espresso Perfetto no solo encontrarás excelentes granos de café espresso, molinillos de café de primera clase y máquinas de café espresso profesionales para disfrutar del tiramisú clásico perfecto, sino también matcha premium y un set tradicional para el ritual del matcha.
El set incluye un batidor de bambú (chasen) y un cuenco de cerámica hecho a mano (chawan), ideal para preparar un delicioso tiramisú de matcha.
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