
Léxico Espresso Perfetto
La historia del café y del espresso: de Etiopía a Europa
Como toda buena historia, la del café comienza con una leyenda y muchas especulaciones. Pero sin duda merece la pena prestar atención al apasionante viaje en el tiempo al que queremos llevarte aquí. Aprende todo sobre la historia del café y el impresionante desarrollo de la preparación del espresso y sus revoluciones tecnológicas: ¡diviértete!
Cómo se extendió el café en Europa
La historia del café y el espresso - de Etiopía a Europa: Según la leyenda, el café fue descubierto por un pastor etíope en la región de Kaffa. Tras ver a su rebaño comiendo bayas rojas de un arbusto, se dio cuenta de que los animales se volvían muy activos después. Curioso por el efecto que tenía sobre sí mismo, preparó una bebida con las bayas y se mantuvo despierto.
Según otra leyenda, el pastor escupió el fruto no comestible en el fuego, que desprendió olores que le dieron la idea de asar las semillas del fruto.
El siglo XI es la verdadera cuna del café: viajó de Etiopía a Arabia y la etimología de su nombre se remonta a la antigua palabra árabe "qahwah", que significa "el excitante". El café se expandió por el imperio árabe a través de La Meca y Medina hasta llegar a El Cairo.
Con la creciente importancia del café en Arabia, Asia Menor, Siria, Egipto y el sureste de Europa, se abrieron las primeras cafeterías en Damasco y Alepo en 1530 y 1532.
Los mayoristas venecianos también desempeñan un papel decisivo en la historia del café: son ellos quienes lo traen a Europa y, por tanto, también aquí se establecen las primeras cafeterías. A partir de ahora, ¡es sólo un pequeño paso hacia la globalización del comercio del café!
¡El primer cultivo de cafetos en invernadero ya tuvo éxito a finales del siglo XVII!
Brasil cristalizó como principal productor de café a principios del siglo XX. Hoy en día, África, Centroamérica y Sudamérica son los principales productores, ¡pero Indonesia también está muy representada!
La revolución del espresso: la máquina portafiltro lo cambia todo
Nuestro querido pequeño estimulante tiene detrás una historia de desarrollo igual de emocionante. Lo que empezó con una simple cafetera espresso culminó en la sofisticada e ingeniosa tecnología de la máquina portafiltroque ahora nos permite disfrutar del espresso a un nivel completamente nuevo, ¡incluso en casa! ¡Descubre aquí cómo surgió todo!

Espresso para hostelería
Tras su debut en 1855 en la Exposición Universal de París, ya es oficial: ¡la máquina de café espresso revoluciona el servicio al cliente y crea un sabor de café espresso completamente nuevo!
La bebida puede producirse mucho más rápido gracias a la alta presión del vapor, pero aún hay que optimizar los grifos de control, ya que dificultan considerablemente la dosificación correcta.
En aquella época, las máquinas también eran aún extremadamente caras y demasiado pesadas para utilizarlas en los hogares. El espresso lo vende personal cualificado en lugares adecuados, ¡y con mucho éxito!
¡Bezzera hace historia!
En 1901, el italiano Luigi Bezzera hizo fabricar y patentó las primeras máquinas industriales de café expreso. Compuesta por una caldera y cuatro grupos de infusión, la máquina hace pasar agua hirviendo y vapor a alta presión a través del café en polvo en un portafiltro, con varias válvulas que permiten regular la presión.
Sólo cuatro años después, el recién fundado fabricante de máquinas de café La Pavoni adquirió la patente y continuó la producción según el principio.
Foto: © 2022 G. BEZZERA S.R.L.
Origen: http://www.bezzera.it/?p=storia&lang=de
Una salida a la era moderna: ¡la cafetera exprés se replantea!
Todavía hoy indispensable: La empresa "FAEMA¡"! Su grupo de infusión E61 está instalado en muchas máquinas y fue inventado por Ernesto Valente en 1961. Optimizó el modelo de pistón Gaggia sustituyendo el muelle integrado por una bomba rotativa eléctrica.
La historia del espresso continúa
1935: Se da el siguiente paso en el desarrollo de la máquina de café espresso. El hombre del momento es Francesco Illyque no sólo introduce la dosificación automática del agua con su modelo "Illetta", sino que también separa la fuente de calor de la fuente de presión. Esta separación resuelve un gran problema: a partir de ese momento, se evita que el café se queme bajo las altas temperaturas.
¡Nace la primera cafetera espresso automática que funciona con aire comprimido puro en lugar de vapor de agua!
Sin embargo, un espresso con una "crema" típica no fue concebible hasta 1946. Achille Gaggia desarrolla un modelo de pistón que permite una presión de ocho a nueve bares, necesaria para obtener una crema óptima. Este modelo se basa en la idea del ingeniero italiano Cremonesi de 1938. Sin embargo, las circunstancias de la Segunda Guerra Mundial impidieron su producción inmediata.
Foto: © 2022 illycaffè S.p.A. | P.IVA 00055180327- Via Flavia 110, 34147 Trieste - Italia
Origen: https://www.illy.com/de-de/geschichte-illy-kaffee
Y aquí es donde nos lleva la historia del café
¡El resultado de esta larga y compleja historia puede admirarse en nuestra tienda! Mientras tanto, varios fabricantes se han dedicado a su amor por el café y el espresso y lo han expresado con máquinas de portafiltro de primera clase. Desde ECM a Bezzera, Cohete, Quickmill y Lelit hasta La Marzocco - ¡la elección es enorme y eso hace que el mundo del café y el espresso sea diverso y apasionante!
¿Y dónde termina tu viaje cafetero?

