El perfecto taza de espresso
De Milán al mundo
Complejo en sabor y rico en placer: el espresso sigue fascinando a los aficionados al café de todo el mundo con su intenso sabor en pequeño formato. Pero sin las tazas a juego, estos clásicos italianos sólo serían la mitad de icónicos.
Todos estamos de acuerdo: el espresso sabe mejor cuando está recién hecho. La taza de espresso ideal debe mantener la bebida caliente y, al mismo tiempo, reunir la complejidad del aroma y el sabor. Pero, ¿qué características tiene la taza de espresso perfecta? Ya sea de cristal, porcelana, de paredes gruesas o finas, en este artículo llegamos al fondo de la cuestión.
La historia de las tazas de café expreso
Antes de centrar nuestra atención en la ciencia, echemos un breve vistazo a la historia de las tacitas de café expreso. A principios del siglo XVII, en Venecia ya existía un floreciente comercio con los países árabes: así llegó el café a Europa. El término "taza" (italiano tazza) también procede del árabe طاس, DMG ṭās, también ṭās (s)a, que se refiere a un cuenco pequeño.
Sin embargo, el término italiano tazzina, que significa "taza pequeña", no es un diminutivo de tazza, sino que se remonta a Luigi Tazzini, considerado el padre de la taza de café espresso moderna. Entre los siglos XIX y XX, inventó la taza pequeña con asa. Así es como la taza de espresso adquirió su forma clásica.
¿Qué hace que una taza de espresso sea buena? - Un placer con cuerpo en un formato pequeño
La taza de espresso es una combinación de forma y material: la mayoría son de porcelana y se curvan hacia arriba en forma de tulipán, mientras que la abertura de la taza es pequeña para minimizar la superficie del café, lo que mantiene la crema intacta durante más tiempo. La ligera curvatura de la base también influye en la formación de la popular corona de espuma.
Mientras tanto, sin embargo tazas de espresso de cristal también son apreciadas por su diseño moderno. También en este caso, la forma es crucial. Recomendamos las tazas de espresso de cristal de doble pared para mantener el calor en la taza durante mucho tiempo.
¿Por qué las tazas de café expreso tienen paredes tan gruesas?
Las gruesas paredes de las tazas de espresso. Esto no es casualidad y tiene que ver con el diseño funcional de las tazas.
Una de las razones principales es la retención del calor. Un espresso se prepara a altas temperaturas y lo ideal es servirlo caliente. Sin embargo, las tazas de paredes finas pierden calor rápidamente, haciendo que el café se enfríe con rapidez. De paredes gruesas tazas de porcelana en cambio, aíslan mejor y garantizan que el espresso se mantenga a la temperatura ideal para beberlo durante mucho tiempo.
¿Cuántos mililitros caben en una taza de café expreso?
Un chupito de espresso suele contener 30 ml. A taza de espresso clásica contiene 60 ml, cabe perfectamente debajo de cualquier máquina de portafiltro y sigue ofreciendo espacio suficiente para la leche y el azúcar.
Para los aficionados al ristretto que quieran disfrutar del sabor puro del espresso, hay tazas especiales con una capacidad de 50 ml.
Como se sabe que el Espresso Doppio duplica la cantidad de espresso, suele servirse en una taza de capuchino. Sin embargo, ahora también hay tazas especiales diseñadas específicamente para el Doppio.
¿Cuánta cafeína hay en una taza de café expreso?
El espresso contiene unos 60-80 mg de cafeína. La cantidad exacta depende del tipo de grano y de la mezcla. Los granos Arábica contienen menos cafeína, mientras que las Robusta pueden contener más.
A modo de comparación: una taza de café de filtro con un volumen de unos 200-250 ml contiene unos 80-120 mg de cafeína debido al mayor tiempo de extracción.
¿Cómo se toma el espresso en Italia?
En Italia, cuando pides un caffè o un caffè liscio, tomas el espresso tal como lo conocemos en Alemania. Allí, el espresso se bebe rápidamente y de pie en una barra, en una taza de porcelanao cerámica, para que no tenga que transportarse en un vaso de papel y conserve todo su sabor.
Una digresión - ¿Qué es un demitasse?
Un espresso también puede servirse en una taza demitasse. El nombre de este tipo especial de taza procede del francés y significa "media taza". Su tamaño suele oscilar entre 60 y 90 ml, por lo que es ideal para las especialidades de café más pequeñas.
Mientras que las tazas espresso se utilizan principalmente para el espresso, la taza demitasse es más versátil. Se utiliza como recipiente para servir cafés tradicionales muy concentrados, como el griego o el arábigo, por lo que también se conoce como "taza demitasse".
Tazas para espresso de Espresso Perfetto - Con estilo en cada taza
En Espresso Perfetto, te ofrecemos una amplia selección de tazas de espresso en nuestra gama. De paredes gruesas y equipadas con platillos a juego, puedes comprar tazas de porcelana de alta calidad de varios proveedores.
Ya sean de colores, lisos o con los motivos de tu marca favorita: ¡tu espresso sabe el doble de bien con la taza adecuada!
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