Flat White CoffeeEen iets andere variant van cappuccino
Een van de vele populaire dranken die je met een espressomachine kunt bereiden is de flat white! Maar wat is het precies en hoe verschilt het van de klassieke cappuccino?
Espresso Perfetto ruimt op!
Waar komt de flat white vandaan?
Om de oorsprong van de flat white te ontrafelen, moeten we zowel in ruimte als in tijd ver teruggaan: om precies te zijn naar de naoorlogse periode in Australië en Nieuw-Zeeland! In die tijd was er een grote toename van immigranten uit Engeland en Italië. Migratie heeft altijd een grote invloed gehad op de culinaire rijkdom van een samenleving – zo ook in dit geval op de Australische koffiecultuur!
De Flat White was een samensmelting van Italiaanse koffie en Engelse theecultuur.
In de jaren tachtig verscheen de huidige naam "Flat White" voor het eerst in Australië en pas in 2010 beleefde de Flat White zijn grote wereldwijde doorbraak toen hij werd toegevoegd aan het menu van koffiehuisketen Starbucks!
Sindsdien vinden we dit populaire drankje op steeds meer cafémenu's en voor velen is het een vast onderdeel van het dagelijks leven geworden.
Flat White of Cappuccino? – Dit zijn de verschillen
Wat is nou eigenlijk het verschil tussen een flat white en een cappuccino? Ze worden meestal in hetzelfde kopje geserveerd en zien er ook nog eens hetzelfde uit. Maar ze worden op een andere manier gemaakt.
Zo maak je een klassieke cappuccino:
Het bestaat voor een derde uit espresso en voor twee derde uit melk, waarbij een derde deel uit melkschuim bestaat. Om het typische romige, fijnporige cappuccinomelk te krijgen, wordt de melk extra lang opgeschuimd met de stoompijp van de espressomachine. Bij het inschenken kan de gepassioneerde barista zich uitleven met zijn latte art!
Flat White maken – zo doe je dat:
Net als bij cappuccino bestaat een derde van de drank uit espresso of ristretto. Meestal komt dit neer op een dubbele espresso of ristretto, maar als je het liever wat milder hebt, kun je het koffieaandeel uit een espresso-shot halen – dus eigenlijk een espresso lungo. Wat het melkaandeel betreft, maakt de structuur van het schuim het verschil, maar daarover later meer.
De juiste kop voor je flat white
Zoals gezegd wordt de flat white traditioneel geserveerd uit een cappuccinokopje. cappuccinokopje maar veel cafés serveren hem ook graag in een kleiner en breder latte macchiato glas. latte macchiato glas geserveerd in een kleiner en breder latte macchiato glas. Het glas is bijzonder geschikt om in te oefenen, omdat je zo precies kunt zien of de consistentie van de melk vloeibaar genoeg is. Het dunne schuimlaagje ten opzichte van de rest van de melk is duidelijk zichtbaar door het glas.
Als je een klassiek cappuccinokopje gebruikt, moet je ervoor zorgen dat het schuim, in tegenstelling tot bij cappuccino, niet over de rand van het kopje uitsteekt, maar er gelijk mee ligt - vandaar "flat white".
De beste espresso voor flat white coffee
Vanwege het hoge melkgehalte van de flat white raden we, net als voor een cappuccino, een sterkere espressobranding of een mix met een flink aandeel robusta aan. Hiervoor is bijvoorbeeld onze Espresso Perfetto Bar Gusto, die dankzij zijn Robusta-gehalte van 40% een bijzonder volle body heeft. Bovendien komen de krachtige aroma's uitstekend tot hun recht in combinatie met de melk.
Als je meer wilt weten over de verschillen tussen Arabica- en Robusta-bonen en welke melanges er in onze winkel te koop zijn, check dan ons blogbericht: Arabica- of Robusta-bonen
Perfect melkschuim in je flat white
Of het nu plantaardige of dierlijke melk is, bij een flat white gaat het vooral om de consistentie van het schuim. Voor een optimale textuur wordt de melk maar even opgeschuimd en dan met de lans helemaal ondergedompeld verder opgewarmd tot de gewenste temperatuur is bereikt. Hierdoor wordt de melk extra fijnporig en veel vloeibaarder dan cappuccinomelk – je hoort vaak spreken over zogenaamd microfoam. Voor de volgende stap in de bereiding is precies deze consistentie belangrijk.
Latte art met het melkkanbij de flat white
De overgang van melk naar schuimlaag is bij een flat white veel vloeiender dan bij een cappuccino. Zoals al gezegd, kun je dit vooral goed zien in een glas. Terwijl je bij een cappuccino duidelijk drie lagen ziet, die qua kleur van donker onderaan naar licht bovenaan lopen, is de overgang van melk naar schuim bij een flat white qua kleur bijna niet te zien.
Dat maakt het schenken met latte art-decoraties extra lastig. Vaak wordt de melk iets te vloeibaar gemaakt, omdat je de neiging hebt om hem iets te kort op te schuimen. Als je gewend bent om cappuccino te maken, kun je in het begin meestal nog niet goed inschatten wanneer het opschuimen bij een flat white te kort is.
H3: Onze tip voor latte art bij flat white
Het moment waarop je je patronen tekent, komt veel later dan bij het inschenken van een cappuccino. Dat komt door de dunne schuimlaag. Bij een flat white schenk je de melk op een flinke afstand van het kopje in en pas vlak voor de rand van het kopje breng je de tuit van de kan dichter bij het oppervlak om de patronen te maken.
Hier geldt: oefenen, oefenen, oefenen!
Waarom de flat white zo populair is
Cappuccino en flat white zijn duidelijke concurrenten van elkaar.
De meeste fans van flat white koffie zijn eigenlijk cappuccino-drinkers die niet zo gek waren op dat dikke schuim. Dat dikke schuim geeft sommigen het gevoel dat de cappuccino wordt verdund en veel mensen vinden het ook vervelend als het schuim tegen hun bovenlip aankomt tijdens het drinken.
De flat white heeft daarentegen geen vervelende schuimlaag die aan je bovenlip blijft plakken en waar je je eerst moeizaam doorheen moet 'drinken'.
Tot slot mag de kracht van een trend nooit worden onderschat. De koffiecultuur heeft de afgelopen 20 jaar een enorme renaissance doorgemaakt en het verlangen naar iets nieuws is daarom steeds sterker geworden onder koffiefans. Dus waarom niet iets nieuws proberen?
Wil je een flat white proberen?
Geen probleem! Je vindt alles wat je nodig hebt in onze winkel. We hebben een grote selectie eersteklas espressomachines voor alle eisen: beginner, gevorderde of professionele barista - iedereen vindt hier de ideale portafiltermachine!
We bieden ook een even grote selectie espressomolens enbonen en de nodige accessoires in de vorm van tampers, tamperstations, tapcontainers, brouwladen en de melkkannen die bijzonder belangrijk zijn voor een flat white melkkannen!
Dat was: De Flat White - de iets andere vorm van cappuccino