Fornuis voor traditionele espressobereiding

Je kunt ook gemakkelijk heerlijke espresso bereiden met een waterkoker of espressomachine op het fornuis. Het bestaat uit drie delen: de boiler, de trechterinzet en het bovenste deel van de kan met stijgbuis.

De ketel wordt gevuld met water tot aan het veiligheidsventiel. Het koffiepoeder wordt dan in de trechterinzet gegoten en gladgestreken. Schroef nu de bovenkant op de ketel en verwarm de ketel op de kookplaat.

Let op: Als de koffie met een sissend geluid door het stijgbuisje naar de bovenkant van de kan stijgt, moet het espressoapparaat snel van de kookplaat worden gehaald. De restwarmte zal er dan voor zorgen dat het resterende water naar boven komt. Je zult echter merken dat er een beetje water in de kan achterblijft. Dit moet je niet verwijderen, want het zorgt ervoor dat de espressopot niet oververhit raakt. Laat het espressoapparaat niet te lang op het fornuis staan, anders wordt de koffie bitter en verliest het zijn waardevolle ingrediënten.