Caffè Flat WhiteUna versione un po' diversa del cappuccino
Una delle tante bevande popolari che possono essere preparate con una macchina per espresso è il flat white! Ma cos'è esattamente e in cosa si differenzia dal classico cappuccino?
Espresso Perfetto chiarisce le cose!
Da dove viene il flat white?
Per capire da dove viene il flat white, dobbiamo fare un salto indietro nel tempo e nello spazio: più precisamente nel dopoguerra in Australia e Nuova Zelanda! In quel periodo c'era un sacco di immigrati dall'Inghilterra e dall'Italia. Da sempre, la migrazione ha un grande impatto sulla ricchezza culinaria di una società, e così è stato anche in questo caso per la cultura del caffè australiana!
Il flat white era una miscela di caffè italiano e cultura del tè inglese.
Negli anni '80, l'attuale nome "Flat White" è apparso per la prima volta in Australia e solo nel 2010 il Flat White ha vissuto la sua grande svolta a livello mondiale quando è stato aggiunto al menu della catena di caffetterie Starbucks!
Da allora, abbiamo trovato questa bevanda popolare in un numero sempre maggiore di menu di bar e per molti è diventata parte integrante della vita quotidiana.
Flat White o cappuccino? Ecco le differenze
Ma allora, cosa distingue un flat white da un cappuccino? In fondo, di solito vengono serviti nella stessa tazza e sembrano anche uguali. Ma si differenziano nel modo in cui vengono preparati.
Istruzioni per un cappuccino classico:
È composto per un terzo da caffè espresso e per due terzi da latte, di cui un terzo è schiuma di latte. Per ottenere la tipica schiuma cremosa e finemente porosa del cappuccino, il latte viene montato a lungo con la lancia vapore della macchina per caffè espresso. Durante il versamento, il barista appassionato può dare sfogo alla sua creatività con la sua arte del latte!
Preparazione del Flat White: ecco come si fa:
Proprio come nel cappuccino, un terzo della bevanda è espresso o ristretto. Di solito questa parte viene da un doppio espresso o ristretto, ma chi lo preferisce un po' più leggero, prende la parte di caffè da un espresso singolo, cioè tipo un espresso lungo. Per quanto riguarda il latte, la struttura della schiuma fa la differenza, ma ne parleremo più avanti.
La tazza giusta per il tuo flat white
Come già detto, il flat white viene tradizionalmente servito da una tazza da cappuccino. tazza da cappuccino ma molti bar amano servirlo anche in un bicchiere da latte macchiato, più piccolo e più largo. bicchiere da latte macchiato servito in un bicchiere da latte macchiato più piccolo e più largo. Questo bicchiere è particolarmente adatto per fare pratica, in quanto ti permette di vedere esattamente se la consistenza del latte è abbastanza liquida. Il sottile strato di schiuma rispetto al resto del latte è chiaramente visibile attraverso il bicchiere.
Se utilizzi una tazza da cappuccino classica, devi assicurarti che, a differenza del cappuccino, la schiuma non sporga oltre il bordo della tazza, ma sia a filo con essa - da qui "bianco piatto".
Il miglior espresso per il Flat White Coffee
Visto che il flat white ha un sacco di latte, ti consigliamo, proprio come per il cappuccino, una tostatura più forte dell'espresso o una miscela con una buona dose di Robusta. Ad esempio, il nostro Espresso Perfetto Bar Gusto, che grazie al suo 40% di Robusta ha un corpo particolarmente pieno. Inoltre, i suoi aromi intensi si sposano benissimo con il latte.
Se ti interessano le differenze tra i chicchi Arabica e Robusta e vuoi sapere quali miscele sono disponibili nel nostro negozio, ti consigliamo di leggere il nostro articolo sul blog: Chicchi Arabica o Robusta
Schiuma di latte perfetta nel tuo flat white
Che sia latte vegetale o animale, quello che conta davvero nel flat white è la consistenza della schiuma. Per ottenere una consistenza perfetta, il latte viene "schiumato" solo brevemente e poi riscaldato con la lancia completamente immersa fino a raggiungere la temperatura desiderata. In questo modo il latte diventa particolarmente fine e, rispetto al latte del cappuccino, molto più liquido: si parla spesso di cosiddetta microschiuma (microfoam). Per la fase successiva della preparazione è proprio questa consistenza a essere importante.
Latte art con la lattieranel flat white
Il passaggio dal latte alla schiuma nel flat white è molto più fluido rispetto al cappuccino. Come già detto, questo si nota soprattutto in un bicchiere. Mentre il cappuccino si divide chiaramente in tre strati, che vanno dal colore scuro in basso al chiaro in alto, nel flat white il passaggio dal latte alla schiuma è quasi impercettibile.
Questo rende particolarmente difficile versare il latte con decorazioni Latte Art. Spesso il latte risulta un po' troppo liquido perché si tende a montarlo troppo poco. Se sei abituato a preparare il cappuccino, all'inizio di solito non riesci a capire bene quando la schiuma del flat white è troppo scarsa.
H3: Il nostro consiglio per il latte art nel flat white
Il punto in cui disegni i tuoi motivi si raggiunge molto più tardi rispetto a quando versi il latte in un cappuccino. Il motivo è lo strato sottile di schiuma. Nel flat white, il latte viene versato a una distanza piuttosto grande dalla tazza e solo poco prima del bordo della tazza ci si avvicina con il beccuccio della lattiera alla superficie per formare i motivi.
Qui vale la regola: esercitarsi, esercitarsi, esercitarsi!
Perché il flat white è così popolare
Il cappuccino e il flat white sono chiaramente in competizione tra loro.
La maggior parte di quelli che amano il caffè flat white prima bevevano cappuccino, ma non gli piaceva la schiuma densa. Per alcuni, questo strato di schiuma spessa sembra allungare il cappuccino e dà fastidio quando lo si beve, toccando il labbro superiore.
Il flat white, invece, non ha quella fastidiosa schiuma che si attacca al labbro superiore e che bisogna prima bere con fatica.
Infine, ma non meno importante, non bisogna mai sottovalutare il potere di una tendenza. La cultura del caffè ha vissuto un'enorme rinascita negli ultimi 20 anni e il desiderio di novità è diventato sempre più forte tra gli appassionati. Quindi perché non provare qualcosa di nuovo?
Vuoi provare a fare un flat white?
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Ovvero: il Flat White, una forma leggermente diversa di cappuccino.