Wat is een mokka? Espresso Perfetto uitgelegd!
Mokka is waarschijnlijk de meest originele manier om koffie te bereiden. De bereiding van mokkakoffie gaat terug tot het begin van de 16e eeuw.
Maar wat is een mokka en hoe wordt hij bereid? Wat is het verschil tussen mokka en espresso? En welke koffie heeft de meeste cafeïne? Espresso Perfetto legt het uit! In onze blogpost kom je alles te weten over de oorsprong, de bereiding en het verschil met espresso.
Mokka: de oorsprong en historische achtergrond
Vraagt iedereen zich af: Wat is een mokka? Espresso Perfetto legt het uit!
Mokka (ook wel Turkse koffie of Griekse mokka genoemd) is waarschijnlijk de oudste en meest traditionele manier om koffie te bereiden. De mokkaboon komt oorspronkelijk uit Jemen of Ethiopië. Mokka is vernoemd naar de Jemenitische havenstad "Al-Muha" aan de Rode Zee. In die tijd werden mokkabonen vanuit de havenstad gekweekt, geteeld, gebrand en over de hele wereld verscheept.
Mokka koffie is vooral populair in Turkije en de Arabische wereld. Mokka wordt echter ook steeds populairder in Duitsland. Maar wat maakt mokka zo speciaal? Mokkakoffie wordt gekenmerkt door het feit dat het meerdere keren wordt gekookt en geserveerd met koffiedik. De smaak van de mokkaboon doet denken aan chocolade, hoewel er helemaal geen cacao in zit. Kruiden zoals kardemom, kaneel en kruidnagel geven de mokka een bijzonder aromatische en oosterse smaak die associaties oproept met 1001 Nacht.
Wat is het verschil tussen espresso en mokka?
Er zijn altijd meningsverschillen over wat nu eigenlijk het verschil is tussen espresso en mokka. Koffiekenners kunnen hartstochtelijk discussiëren over welke koffie hen alerter en levendiger maakt. Maar iedereen die denkt dat espresso de sterkste koffie is, heeft het in eerste instantie mis. Wij leggen uit waarom!
Espressobonen Espressobonen worden intensief gebrand en vervolgens fijngemalen. Juist door het intensieve branden bevat espresso veel minder cafeïne dan mokka. Mokka-bonen worden nog intensiever gebrand en vervolgens bijna zo fijn gemalen als stof. De mokka-bonen worden vervolgens overgoten met warm water en twee keer gekookt. Hierdoor kan het poeder verder extraheren en komen er nog meer smaken vrij.
Hoewel mokkabonen veel intensiever worden gebrand dan espressobonen, bevatten ze meer cafeïne: door de zeer fijne maling en de lange extractietijd komt er aanzienlijk meer cafeïne vrij. Hierdoor is mokka een van de sterkste koffiedranken.
Hoeveel cafeïne zit er in espresso en mokka? We leggen het uit!
Een espresso van 25 ml bevat ongeveer 30 mg cafeïne, terwijl het cafeïnegehalte van een mokka koffie van 25 ml 65 mg is. Dit betekent dat een mokka meer dan twee keer zoveel cafeïne bevat als een espresso. Mokka wordt echter gedronken uit kleine koffie- of espressokopjes. espressokopjesdie meestal 60 tot 90 ml bevatten. Een kopje mokka (60 ml) bevat dus tot 156 mg cafeïne, waardoor mokka veel sterker is dan espresso.
Griekse en Turkse mokka zijn overigens identiek.
Hoe gezond is mokka?
Turkse koffie is meer dan alleen mokka uit het Oosten: naast de aromatische smaak en het verkwikkende effect heeft mokka nog andere krachten die een uitgesproken effect op onze gezondheid kunnen hebben.
Volgens onderzoeken vermindert een kopje mokka per dag de kans op het ontwikkelen van Alzheimer, versterkt het de lever en stimuleert het ook de vetverbranding. Mokkakoffie heeft ook een positief effect op het centrale zenuwstelsel en heeft daardoor een positieve invloed op de hersenactiviteit. Daardoor verbetert het de stemming, alertheid en concentratie.
Eén kopje mokka bevat 11% vitamine B2, 6% vitamine B5, 3% mangaan en kalium en 2% magnesium en nicotinezuur. Het verbazingwekkende aan mokka is dat het effect al na 20 tot 30 minuten begint en vijf tot zes uur aanhoudt. Omdat één kopje mokka tot 156 mg cafeïne bevat, moet de koffie met mate worden gedronken. Omdat er geen wetenschappelijke studies op lange termijn zijn gedaan, kunnen we de genoemde voordelen natuurlijk niet garanderen.
Wist je dat?
Bij het drinken van een mokkakoffie is het lezen van koffiedik nog steeds een wijdverbreide traditie in veel landen in het Midden-Oosten. De toekomst wordt gelezen uit de resten van de gedronken koffie. Hiervoor wordt het demitassekopje afgedekt met het schoteltje, voorzichtig in een cirkel rondgedraaid en dan omgedraaid. Het koffiedik blijft in het kopje achter en mag nooit worden opgedronken.
Zin in een heerlijke mokka?
Voor optimaal genieten van een mokkakoffie maakt het niet uit of de Turkse koffie op de traditionele manier wordt bereid of met een van onze innovatieve mokka koffiemolensdie je mokkabonen gegarandeerd de perfecte maling geven!
Mokka-bonen worden extreem fijn gemalen en daarom kunnen de meeste conventionele molens deze fijne maling niet bereiken. Met onze koffiemolens zit je echter aan de veilige kant en kun je zonder problemen je mokka bereiden.
Veel plezier met experimenteren en genieten!
