Przepisy

Z reguły na jedną filiżankę espresso potrzebujesz około siedmiu gramów zmielonego espresso w proszku. Liczba ta może się jednak różnić w zależności od odmiany, stopnia zmielenia i metody parzenia.
Zawsze powinieneś spróbować trochę tutaj. W przypadku ekspresu z portafiltrem, przepływ espresso jest dobrym wskaźnikiem tego, czy ilość i stopień zmielenia kawy są prawidłowe: Jeśli espresso najpierw kapie z wylewki, a następnie zamienia się w delikatny strumień, jest to dobry znak dobrze przygotowanego espresso!

Przy tej samej ilości proszku co espresso, jedyną różnicą między ristretto a jego "starszym bratem" jest krótszy czas parzenia. Zamiast około 30 ml wody używanej do espresso, używa się tylko 20-25 ml. Dzięki temu kawa smakuje znacznie mocniej niż espresso i jest wyjątkowo aromatyczna.

W krajach niemieckojęzycznych pite było ze śmietanką zamiast mleka. Ten wariant nie ma jednak nic wspólnego z prawdziwym "Cappuccino italiano".
To ostatnie przygotowywane jest z równych części espresso, mleka i mlecznej pianki. Często podawane jest z odrobiną kakao w proszku. Zwłaszcza w przypadku tego napoju kawowego możesz naprawdę uwolnić się od latte art.

To espresso jest znane jako "macchiato", czyli "poplamione", ponieważ jest nasycone porcją gorącego mleka i odrobiną mlecznej pianki.

W przeciwieństwie do ristretto, caffè lungo jest przedłużana wodą. Do filiżanki wlewa się do 50 ml espresso, dzięki czemu napój jest mniej mocny. Jednak to, jak "lungo" jest parzone, jest kwestią gustu.

Lub kawa w stylu szwajcarskim. W Szwajcarii jest jednak często nazywana "Schümli" ze względu na jasną cremę. Poza tym, tradycyjnie pije się ją bez mleka.

Jeśli wolisz kawę z mlekiem, dobrym wyborem będzie café au laît. Jednak opinie na temat jej przygotowania są różne. Czasami jako podstawę do gorącego mleka stosuje się przedłużone espresso, czasami podwójne espresso lub nawet klasyczną kawę filtrowaną. Ale jeśli chodzi o filiżankę, wszyscy są zgodni: musi to być ładny, duży, francuski "bol"!

Pierwszym krokiem jest nalanie podwójnego espresso do dużej filiżanki lub szklanki, a następnie wlanie gorącego mleka. W miarę możliwości unikaj spieniania mleka.

"W tym napoju espresso jest "poprawiane" grappą, sambucą, brandy lub likierem. Jednak to do pijącego należy decyzja, czy słuszne jest nazywanie go w ten sposób poprawionym.