Ricette

Di norma, per una tazza di espresso sono necessari circa sette grammi di polvere macinata. Tuttavia, questa cifra può variare a seconda della varietà, della macinatura e del metodo di preparazione.
Dovresti sempre provare un po'. Con una macchina portafiltro, il flusso dell'espresso è un buon indicatore per capire se la quantità e la macinatura sono corrette: Se l'espresso prima gocciola dal beccuccio e poi si trasforma in un flusso sottile, questo è un buon segno di un espresso ben preparato!

Con la stessa quantità di polvere di un espresso, l'unica differenza tra il ristretto e il suo "fratello maggiore" è il tempo di preparazione più breve. Invece dei circa 30 ml di acqua utilizzati per un espresso, se ne usano solo 20-25 ml. Il sapore è quindi molto più forte di quello di un espresso ed è particolarmente saporito.

Nei paesi di lingua tedesca si beveva con la panna invece che con il latte. Tuttavia, questa variante non ha nulla a che vedere con il vero "Cappuccino italiano".
Quest'ultimo viene preparato con parti uguali di espresso, latte e schiuma di latte. Spesso viene servito con un po' di cacao in polvere. Con questa bevanda di caffè in particolare, puoi davvero sfogarti con la latte art.

Questo espresso è conosciuto come "macchiato", cioè "macchiato", perché viene infuso con un colpo di latte caldo e un po' di schiuma di latte.

A differenza del ristretto, il caffè lungo viene allungato con l'acqua. La tazza viene riempita con un massimo di 50 ml di espresso, ottenendo così una bevanda meno forte. Tuttavia, il modo in cui viene preparato il caffè lungo è una questione di gusti.

O caffè "alla svizzera". In Svizzera, tuttavia, viene spesso chiamato "Schümli" per via della sua crema di colore chiaro. Altrimenti, tradizionalmente si beve senza latte.

Se lo preferisci con il latte, il café au laît è una buona scelta. Tuttavia, le opinioni divergono per quanto riguarda la preparazione. A volte si usa un espresso allungato come base per il latte caldo, a volte un doppio espresso o addirittura un classico caffè filtro. Ma per quanto riguarda la tazza, tutti sono d'accordo: deve essere una bella e grande "bol" francese!

Il primo passo è versare un doppio espresso in una tazza o in un bicchiere grande e poi versare il latte caldo. La schiuma del latte va evitata il più possibile.

"In questa bevanda l'espresso viene "corretto" con grappa, sambuca, brandy o liquore. Tuttavia, spetta al bevitore decidere se è giusto chiamarlo corretto in questo modo.