Arabica czy Robusta?

Po pierwsze: jeśli chodzi o nasze ukochane espresso, oczywiście interesuje nas przede wszystkim smak. I właśnie w tym aspekcie Arabika i Robusta wyraźnie się od siebie różnią. Należy jednak pamiętać, że oba rodzaje ziaren są dostępne w różnych poziomach jakości. Nie tylko odmiana decyduje o smaku - palenie, mielenie i metoda parzenia również mają znaczący wpływ na rozwój smaku.

Jeśli kawa jest przygotowana prawidłowo, możesz wyczuć wyraźną różnicę między ziarnami Arabiki i Robusty, ale oba rodzaje smakują równie dobrze na swój własny sposób. Ziarna Arabiki znane są z delikatnego, często owocowego profilu smakowego o łagodnej kwasowości i miękkiej konsystencji. Oferują one różnorodność zrównoważonych smaków i są uważane za szczególnie lekkostrawne.

Ziarna Robusty, z drugiej strony, mają więcej ciała i goryczy. Smakują mocniej, często z ziemistym, orzechowym posmakiem i są idealne dla każdego, kto preferuje mocną, pełną kawę z dużą ilością cremy.

Często spotyka się mieszanki tych dwóch ziaren, które łączą w sobie to, co najlepsze z obu światów. Proporcje mieszania mają oczywiście decydujący wpływ na intensywność i charakter kawy.
Ale jak zawsze w świecie kawy, dowód puddingu jest w jedzeniu! Pokażemy Ci najważniejsze różnice, możesz wypróbować naszą gamę ziaren, a następnie zdecydować się na swoją ulubioną.

Warunki uprawy Arabiki i Robusty nie mogą być bardziej odmienne - i to właśnie charakteryzuje ich właściwości. Rośliny Arabiki pochodzą z południowo-zachodniej Etiopii i są prawdziwymi miłośnikami wysokości. Najlepiej rozwijają się w obszarach górskich powyżej wysokości około 1000 metrów i preferują umiarkowane temperatury około 20°C. Chociaż sprawia to, że są bardziej podatne na ekstremalne warunki pogodowe, zapewnia to również bardziej złożony smak. Rosną powoli i wymagają wiele troski - ale to jest właśnie to, co koneserzy doceniają w ich elegancji.

Fasola Robusta zasługuje na swoją nazwę: jest wytrzymała, bardziej odporna na upały i suszę, a także rozwija się na nizinach, często w bezpośrednim świetle słonecznym. Gatunek ten został odkryty w Afryce w XIX wieku. Ich rośliny są mniej podatne na choroby i dobrze radzą sobie z wyższymi i zmiennymi temperaturami. Produkują większe plony w krótszym czasie i dlatego są bardziej atrakcyjne ekonomicznie w wielu obszarach upraw.

Obie odmiany różnią się także wyglądem. Ziarna Arabiki są duże i płaskie oraz, w zależności od regionu pochodzenia, mają mniej lub bardziej zakrzywiony szew. Z kolei ziarna Robusty można rozpoznać po małym, zaokrąglonym kształcie i prostym szwie.

Te dwie odmiany mają jednak jedną wspólną cechę, jeśli chodzi o uprawę: obie najlepiej zbierać ręcznie. Jest to łagodniejsze dla ziaren i gwarantuje, że tylko dojrzałe owoce trafiają do kosza. Ale i tutaj ziarna Robusty okazują się nieco twardsze. Można je łatwo oderwać od gałęzi za pomocą grzebienia. Owoce Arabiki są zazwyczaj zrywane pojedynczo z krzewu. Dzieje się tak nie tylko dlatego, że ziarna są bardziej wrażliwe i rzadko dojrzewają w tym samym czasie, ale także dlatego, że rośliny Arabiki rosną w regionach górskich, do których trudno dotrzeć maszynami.