Fornello da cucina per la preparazione tradizionale dell'espresso

Anche con una caffettiera da fornello o una moka puoi preparare facilmente un ottimo espresso. È composta da tre parti: la caldaia, l'inserto a imbuto e la parte superiore della caraffa con il tubo di risalita.

Riempi la caldaia d'acqua fino alla valvola di sicurezza. Poi versa il caffè macinato nell'inserto a imbuto e livellalo bene. A questo punto avvita la parte superiore della caffettiera e metti la caffettiera sul fornello a scaldare.

Attenzione: quando il caffè sale con un sibilo attraverso il tubo di risalita nella parte superiore della caffettiera, toglila subito dal fornello. Il calore residuo farà salire l'acqua rimanente. Noterai però che nella caffettiera rimane un po' d'acqua. Non toglierla, perché serve a evitare che la caffettiera si surriscaldi. Non lasciare la caffettiera sul fornello troppo a lungo, altrimenti il caffè diventa amaro e perde le sue preziose sostanze.