De perfect espresso kopje
Van Milaan naar de wereld
Complex van aroma en rijk aan genot – espresso blijft koffieliefhebbers van over de hele wereld fascineren met zijn intense smaak in een klein formaat. Maar zonder de bijbehorende bekers zouden deze Italiaanse klassiekers slechts half zo iconisch zijn.
We zijn het er allemaal over eens: espresso smaakt het lekkerst als hij vers is gezet. Het ideale kopje espresso moet de drank warm houden en tegelijkertijd de complexiteit van aroma en smaak tot uitdrukking brengen. Maar welke eigenschappen kenmerken het perfecte kopje espresso? Of het nu glas, porselein, dikwandig of dun is – in dit artikel gaan we dieper in op de materie.
De geschiedenis van espressokopjes
Voordat we ingaan op de wetenschap, kijken we eerst even terug naar de geschiedenis van kleine espressokopjes. In Venetië ontstond al in het begin van de 17e eeuw een bloeiende handel met de Arabische landen – zo kwam koffie naar Europa. De term voor “kop” (Italiaans: tazza) komt ook van het Arabische طاس, DMG ṭās , ook wel ṭās(s)a , wat een kleine kom betekent.
De Italiaanse term tazzina voor “klein kopje” is geen verkleinwoord van tazza , maar komt van Luigi Tazzini, die vermoedelijk de vader was van het moderne espressokopje. Tussen de 19e en 20e eeuw vond hij het kleine kopje met oor uit. Zo ontstond de klassieke vorm van het espressokopje.
Wat maakt een goede espressokop? – Volop genieten in een klein formaat
Het espressokopje is een samenspel van vorm en materiaal : daarom zijn de meeste kopjes gemaakt van porselein en lopen ze omhoog in een tulpvorm, terwijl de opening van het kopje klein is om het koffieoppervlak klein te houden - dit betekent dat de cremalaag langer blijft zitten. De lichte kromming van de bodem heeft ook invloed op de vorming van de populaire schuimkroon.
Tegenwoordig worden espressokopjes van glas echter ook gewaardeerd vanwege hun moderne design. Ook hier is de vorm cruciaal. Om de warmte lang in het kopje te houden, raden wij u aan espressokopjes van dubbelwandig glas te gebruiken.
Waarom zijn espressokopjes zo dikwandig?
Opvallend zijn de dikke wanden van espressokopjes . Dit is geen toeval en heeft te maken met het functionele ontwerp van de bekers.
Een van de belangrijkste redenen is warmteopslag . Een espresso wordt op hoge temperatuur bereid en moet bij voorkeur heet worden geserveerd. Kopjes met een dunne wand verliezen echter snel warmte, waardoor de koffie snel afkoelt. Dikwandige porseleinen kopjes isoleren daarentegen beter en zorgen ervoor dat de espresso lang op de ideale drinktemperatuur blijft.
Hoeveel milliliter past er in een kopje espresso?
Een shot espresso bevat meestal 30 ml. Een klassieke espressokop heeft een inhoud van 60 ml , past perfect onder elke portafiltermachine en biedt nog steeds voldoende ruimte voor melk en suiker.
Voor Ristretto-liefhebbers die willen genieten van de puurste espressosmaak, zijn er speciale kopjes met een inhoud van 50 ml.
Omdat de Espresso Doppio twee keer zoveel espresso bevat, wordt deze meestal in een cappuccinokopje geserveerd. Maar inmiddels zijn er ook speciale cups die precies op de Doppio zijn afgestemd.
Hoeveel cafeïne zit er in een kopje espresso?
Espresso bevat ongeveer 60–80 mg cafeïne . De exacte hoeveelheid hangt af van het type boon en de melange. Arabica-bonen bevatten minder cafeïne, terwijl Robusta-bonen er meer kunnen bevatten.
Ter vergelijking: een kopje filterkoffie met een volume van ongeveer 200–250 ml bevat vanwege de langere extractietijd ongeveer 80–120 mg cafeïne.
Hoe wordt espresso in Italië gedronken?
Als je in Italië een caffè of caffè liscio bestelt, krijg je de espresso zoals je die in Duitsland kent. Daar wordt de espresso snel en staand aan een bar uit een porseleinen of keramische kop gedronken – hij hoeft dus niet in een papieren bekertje vervoerd te worden en behoudt zijn volle smaak.
Een uitweiding – Wat is een demitasse ?
Een espresso kan ook in een demitasse geserveerd worden. De naam van dit bijzondere type kopje komt uit het Frans en betekent zoiets als ‘half kopje’. De inhoud is meestal tussen de 60 en 90 ml , waardoor ze ideaal zijn voor kleinere koffiespecialiteiten.
Hoewel espressokopjes voornamelijk voor espresso worden gebruikt, is de demitasse veelzijdiger. Het wordt gebruikt als serveerschaal voor traditionele, zeer geconcentreerde koffiesoorten zoals Griekse of Arabische koffie en wordt daarom ook wel een “mokkakopje” genoemd.
Espressokopjes van Espresso Perfetto – Stijlvol bij elk kopje
Bij Espresso Perfetto bieden wij u een ruime keuze aan espressokopjes in ons assortiment. Dikwandig en voorzien van bijpassende schoteltjes , kunt u bij diverse leveranciers kopjes van hoogwaardig porselein kopen.
Of het nu kleurrijk, effen of met de motieven van uw favoriete merk is – met de juiste kop smaakt uw espresso twee keer zo lekker!
