Il perfetta tazza da espresso perfetta
Da Milano al mondo
Complesso nel sapore e ricco di piacere, l'espresso continua ad affascinare gli appassionati di caffè di tutto il mondo con il suo gusto intenso in un formato ridotto. Ma senza le tazze abbinate, questi classici italiani sarebbero iconici solo a metà.
Siamo tutti d'accordo: l'espresso è più buono quando è appena fatto. La tazzina ideale per l 'espresso deve mantenere la bevanda calda e, allo stesso tempo, deve far risaltare la complessità dell'aroma e del sapore. Ma quali sono le caratteristiche della tazza da espresso perfetta? Che sia di vetro, di porcellana, a pareti spesse o sottili: in questo articolo andremo a fondo della questione.
La storia delle tazze da caffè espresso
Prima di dedicarci alla scienza, diamo un breve sguardo alla storia delle tazzine da caffè espresso. A Venezia, all'inizio del XVII secolo, esisteva già un fiorente commercio con i paesi arabi: è così che il caffè è arrivato in Europa. Il termine "tazzina" (in italiano tazza) deriva anche dall'arabo طاس, DMG ṭās, anche ṭās (s)a, che si riferisce a una piccola ciotola.
Tuttavia, il termine italiano tazzina non è un diminutivo di tazza, ma può essere fatto risalire a Luigi Tazzini, ritenuto il padre della moderna tazzina da espresso. Tra il XIX e il XX secolo inventò la tazzina con il manico. È così che la tazzina da espresso ha assunto la sua forma classica.
Cosa rende una tazza di espresso buona? - Un piacere corposo in un piccolo formato
La tazzina da espresso è una combinazione di forma e materiale: la maggior parte di esse è realizzata in porcellana e si incurva verso l'alto a forma di tulipano, mentre l'apertura della tazzina è piccola per ridurre al minimo la superficie del caffè - in questo modo la crema rimane intatta più a lungo. La leggera curvatura della base influisce anche sulla formazione della famosa corona di schiuma.
Nel frattempo, però le tazze da caffè espresso in vetro sono apprezzate anche per il loro design moderno. Anche in questo caso, la forma è fondamentale. Consigliamo tazze da caffè espresso in vetro a doppia parete per mantenere il calore nella tazza a lungo.
Perché le tazze da caffè espresso hanno pareti così spesse?
Le spesse pareti delle tazze tazze di espresso. Questo non è un caso e ha a che fare con il design funzionale delle tazze.
Uno dei motivi principali è la ritenzione di calore. Un espresso viene preparato ad alte temperature e idealmente dovrebbe essere servito caldo. Tuttavia, le tazze a pareti sottili disperdono rapidamente il calore, facendo raffreddare rapidamente il caffè. Le tazze a pareti spesse tazze di porcellana invece, isolano meglio e garantiscono che l'espresso rimanga alla temperatura ideale per essere bevuto a lungo.
Quanti millilitri ci sono in una tazza di espresso?
Un caffè espresso contiene solitamente 30 ml. A tazza da espresso classica contiene 60 ml, si adatta perfettamente a qualsiasi macchina portafiltro e offre ancora spazio sufficiente per il latte e lo zucchero.
Per gli amanti del ristretto che vogliono godersi il sapore puro dell'espresso, ci sono tazze speciali con una capacità di 50 ml.
Poiché l'Espresso Doppio è noto per raddoppiare la quantità di espresso, di solito viene servito in una tazza da cappuccino. Tuttavia, ora esistono anche tazze speciali progettate appositamente per il Doppio.
Quanta caffeina c'è in una tazzina di espresso?
L'espresso contiene circa 60-80 mg di caffeina. La quantità esatta dipende dal tipo di chicco e dalla miscela. I chicchi di Arabica contengono meno caffeina, mentre i chicchi di Robusta possono contenerne di più.
Per fare un confronto: una tazza di caffè filtro con un volume di circa 200-250 ml contiene circa 80-120 mg di caffeina a causa del tempo di estrazione più lungo.
Come si beve l'espresso in Italia?
In Italia, quando ordini un caffè o un caffè liscio, ottieni l'espresso come lo conosciamo in Germania. Lì l'espresso viene bevuto velocemente e in piedi al bar da una tazza di porcellanao ceramica, in modo che non debba essere trasportato in un bicchiere di carta e mantenga tutto il suo sapore.
Una digressione - Cos'è una demitasse?
Un espresso può essere servito anche in una tazzina demitasse. Il nome di questo speciale tipo di tazza deriva dal francese e significa "mezza tazza". Le sue dimensioni sono solitamente comprese tra i 60 e i 90 ml, il che la rende ideale per le specialità di caffè più piccole.
Mentre le tazze da caffè espresso sono utilizzate principalmente per l'espresso, la tazza demitasse è più versatile. Viene utilizzata come recipiente per servire caffè tradizionali molto concentrati come il caffè greco o arabo e per questo è nota anche come "tazzina demitasse".
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