Le parfait Tasse à expresso
De Milan au monde
Complexe en arôme et riche en plaisir – l'espresso continue de fasciner les amateurs de café du monde entier avec son goût intense dans un petit format. Mais sans les tasses qui les accompagnent, ces classiques italiens ne seraient que la moitié aussi emblématiques.
Nous sommes tous d’accord : l’espresso a meilleur goût lorsqu’il est fraîchement préparé. La tasse à expresso idéale doit garder la boisson chaude tout en alliant la complexité de l’arôme et du goût. Mais quelles sont les caractéristiques qui font la tasse à expresso parfaite ? Qu'il s'agisse de verre, de porcelaine, à parois épaisses ou fines, nous allons au fond des choses dans cet article.
L'histoire des tasses à expresso
Avant d’aborder la science, jetons un rapide coup d’œil à l’histoire des petites tasses à expresso. À Venise, il existait déjà au début du XVIIe siècle un commerce florissant avec les pays arabes : c'est ainsi que le café est arrivé en Europe. Le terme pour « tasse » (en italien : tazza) vient également de l'arabe طاس, DMG ṭās , également ṭās(s)a , qui signifie un petit bol.
Le terme italien tazzina pour « petite tasse » n’est pas un diminutif de tazza , mais vient de Luigi Tazzini, qui était probablement le père de la tasse à expresso moderne. Entre le XIXe et le XXe siècle, il invente la petite tasse à anse. C'est ainsi que la tasse à expresso a obtenu sa forme classique.
Qu’est-ce qui fait une bonne tasse à expresso ? – Un plaisir corsé dans un petit format
La tasse à expresso est un jeu de forme et de matière : c'est pourquoi la plupart d'entre elles sont en porcelaine et se courbent vers le haut en forme de tulipe, tandis que l'ouverture de la tasse est petite pour garder la surface du café petite - ce qui signifie que la crème dure plus longtemps. La légère courbure du fond influence également la formation de la couronne de mousse populaire.
Cependant, les tasses à expresso en verre sont désormais également appréciées pour leur design moderne. Ici aussi, la forme est cruciale. Pour conserver longtemps la chaleur dans le récipient, nous recommandons des tasses à expresso en verre à double paroi.
Pourquoi les tasses à expresso ont-elles des parois si épaisses ?
Les parois épaisses des tasses à expresso sont frappantes. Ce n’est pas une coïncidence et cela a à voir avec la conception fonctionnelle des tasses.
L’une des principales raisons est le stockage de la chaleur . Un expresso est préparé à haute température et doit idéalement être servi chaud. Cependant, les tasses à parois minces perdent rapidement de la chaleur, ce qui fait que le café refroidit rapidement. Les tasses en porcelaine à parois épaisses, en revanche, isolent mieux et garantissent que l'espresso reste longtemps à la température idéale de consommation.
Combien de millilitres peuvent contenir une tasse d'espresso ?
Un expresso contient généralement 30 ml. Une tasse à expresso classique contient 60 ml , s'adapte parfaitement à n'importe quelle machine à café à porte-filtre et offre toujours suffisamment d'espace pour le lait et le sucre.
Pour les amateurs de Ristretto qui souhaitent profiter du goût le plus pur de l'espresso, il existe des tasses spéciales d'une capacité de 50 ml.
Comme l' Espresso Doppio est connu pour contenir deux fois plus d'espresso, il est généralement servi dans une tasse à cappuccino. Mais il existe désormais également des tasses spéciales parfaitement adaptées au Doppio.
Quelle quantité de caféine contient une tasse d’espresso ?
L'espresso contient environ 60 à 80 mg de caféine . La quantité exacte dépend du type de haricot et du mélange. Les grains Arabica contiennent moins de caféine, tandis que les grains Robusta peuvent en contenir davantage.
À titre de comparaison : une tasse de café filtre d’un volume d’environ 200 à 250 ml contient environ 80 à 120 mg de caféine en raison du temps d’extraction plus long.
Comment boit-on l'espresso en Italie ?
En Italie, lorsque vous commandez un café ou un café liscio, vous obtenez l'espresso tel que vous le connaissez en Allemagne. Là, l'espresso se boit rapidement et debout au bar, dans une tasse en porcelaine ou en céramique. Il n'a donc pas besoin d'être transporté dans un gobelet en papier et conserve toute sa saveur.
Une digression – Qu’est-ce qu’une demitasse ?
Un expresso peut également être servi dans une demitasse. Le nom de ce type spécial de tasse vient du français et signifie quelque chose comme « demi-tasse ». Leur taille est généralement comprise entre 60 et 90 ml , ce qui les rend idéales pour les petites spécialités de café.
Alors que les tasses à expresso sont principalement utilisées pour l'espresso, la demitasse est plus polyvalente. Il est utilisé comme récipient de service pour les cafés traditionnels très concentrés tels que le café grec ou arabe et est donc également connu sous le nom de « tasse à moka ».
Tasses à expresso Espresso Perfetto – Du style à chaque tasse
Chez Espresso Perfetto, nous vous proposons un large choix de tasses à expresso dans notre gamme. À parois épaisses et équipées de soucoupes assorties, vous pouvez acheter des tasses en porcelaine de haute qualité auprès de différents fournisseurs.
Qu'il soit coloré, uni ou avec les motifs de votre marque préférée, avec la bonne tasse, votre expresso a deux fois meilleur goût !
