
Espresso Perfetto Lexicon
De geschiedenis van koffie en espresso - van Ethiopië tot Europa
Zoals elk goed verhaal begint het verhaal van koffie met een legende en veel speculatie. Maar het is zeker de moeite waard om aandacht te besteden aan de spannende reis door de tijd die we je hier willen laten maken! Leer alles over de geschiedenis van koffie en de indrukwekkende ontwikkeling van espressobereiding en de technologische revoluties - veel plezier!
Hoe koffie zich in Europa verspreidde
De geschiedenis van koffie en espresso - van Ethiopië tot Europa: Volgens de legende werd koffie ontdekt door een Ethiopische herder in de Kaffa-regio. Toen hij zijn kudde vee rode bessen uit een struik zag eten, realiseerde hij zich dat de dieren daarna erg actief werden. Nieuwsgierig naar het effect op hemzelf, bereidde hij een drankje van de bessen en bleef wakker.
Volgens een andere legende spuwde de herder de oneetbare vrucht in het vuur, waardoor geuren vrijkwamen die hem op het idee brachten om de zaden van de vrucht te roosteren.
De 11e eeuw is de feitelijke bakermat van koffie: het reisde van Ethiopië naar Arabië en de etymologie van de naam gaat terug op het oude Arabische woord "qahwah", dat "de opwindende" betekent. Koffie breidde zich uit in het Arabische rijk via Mekka en Medina tot het Caïro bereikte.
Met het groeiende belang van koffie in Arabië, Klein-Azië, Syrië, Egypte en Zuidoost-Europa, openden de eerste koffiehuizen in Damascus en Aleppo in 1530 en 1532.
Venetiaanse groothandelaren spelen ook een beslissende rol in de geschiedenis van koffie: zij zijn degenen die koffie naar Europa brengen en zo worden ook de eerste koffiehuizen hier gevestigd. Vanaf nu is het nog maar een kleine stap naar de globalisering van de koffiehandel!
De eerste kassenteelt van koffiebomen was al succesvol aan het eind van de 17e eeuw!
Brazilië kristalliseerde zich uit als de belangrijkste koffieproducent aan het begin van de 20e eeuw. Tegenwoordig zijn Afrika, Midden- en Zuid-Amerika de belangrijkste producenten, maar ook Indonesië is sterk vertegenwoordigd!
Espressorevolutie - de portafiltermachine verandert alles
Onze geliefde kleine opkikker heeft een even spannende ontwikkelingsgeschiedenis achter de rug! Wat begon met een eenvoudig espressoapparaatje is uitgemond in de geavanceerde en ingenieuze technologie van de portafiltermachinewaardoor we nu op een heel nieuw niveau van espresso kunnen genieten, zelfs thuis! Ontdek hier hoe het allemaal tot stand is gekomen!

Espresso voor de horeca
Na het debuut in 1855 op de wereldtentoonstelling in Parijs is het officieel: de espressomachine zorgt voor een revolutie in de klantenservice en creëert een compleet nieuwe espressosmaak!
De drank kan veel sneller worden geproduceerd dankzij de hoge stoomdruk, maar de regelkranen moeten nog worden geoptimaliseerd omdat ze een correcte dosering aanzienlijk bemoeilijken.
In die tijd waren de machines ook nog extreem duur en te zwaar om in particuliere huishoudens te worden gebruikt. De espresso wordt verkocht door getraind personeel op geschikte locaties - en met veel succes!
Bezzera schrijft geschiedenis!
In 1901 liet de Italiaan Luigi Bezzera de eerste industriële espressomachines maken en patenteren. De machine bestaat uit een boiler en vier zetgroepen en perst kokend water en stoom onder hoge druk door het koffiepoeder in een portafilter, waarbij de druk met verschillende kleppen kan worden geregeld.
Slechts vier jaar later verwierf de pas opgerichte koffiemachinefabrikant La Pavoni het patent en zette de productie volgens het principe voort.
Foto: © 2022 G. BEZZERA S.R.L.
Herkomst: http://www.bezzera.it/?p=storia&lang=de
Een stap in de moderne tijd: de espressomachine wordt opnieuw uitgedacht!
Vandaag de dag nog steeds onmisbaar: het bedrijf "FAEMA"! Hun E61 zetgroep is in veel machines ingebouwd en werd in 1961 uitgevonden door Ernesto Valente. Hij optimaliseerde het zuigermodel van Gaggia door de geïntegreerde veer te vervangen door een elektrische draaipomp.
Het espresso verhaal gaat verder
1935: De volgende stap in de verdere ontwikkeling van de espressomachine wordt gezet. De man van het uur is Francesco Illydie niet alleen automatische waterdosering introduceert met zijn "Illetta" model, maar ook de warmtebron scheidt van de drukbron. Deze scheiding lost een enorm probleem op: vanaf dat moment wordt voorkomen dat de koffie verbrandt onder de hoge temperaturen.
De eerste automatische espressomachine die werkt met pure perslucht in plaats van waterdamp is geboren!
Een espresso met een typische "crema" was echter pas denkbaar in 1946. Achille Gaggia ontwikkelt een pistonmodel dat een druk van acht tot negen bar mogelijk maakt, wat nodig is voor de optimale crema. Dit model is gebaseerd op het idee van de Italiaanse ingenieur Cremonesi uit 1938. De omstandigheden van de Tweede Wereldoorlog verhinderen echter een onmiddellijke productie.
Afbeelding: © 2022 illycaffè S.p.A. | P.IVA 00055180327- Via Flavia 110, 34147 Triëst - Italië
Herkomst: https://www.illy.com/de-de/geschichte-illy-kaffee
En dit is waar de geschiedenis van koffie ons brengt
Het resultaat van deze lange en complexe geschiedenis kun je bewonderen in onze winkel! In de tussentijd hebben een aantal fabrikanten zich toegelegd op hun liefde voor koffie en espresso en dit uitgedrukt in eersteklas portafiltermachines. Van ECM tot Bezzera, Rocket, Quickmill en Lelit tot La Marzocco - de keuze is enorm en dat maakt de koffie- en espressowereld divers en spannend!
En waar eindigt je koffiereis?

