Storia del caffè

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La storia del caffè e dell'espresso: dall'Etiopia all'Europa

Come ogni bella storia, anche quella del caffè inizia con una leggenda e molte speculazioni. Ma vale sicuramente la pena prestare attenzione all'emozionante viaggio nel tempo che vogliamo farti fare qui! Scopri la storia del caffè e l'impressionante sviluppo della preparazione dell'espresso e delle sue rivoluzioni tecnologiche - divertiti!

Come si è diffuso il caffè in Europa

La storia del caffè e dell'espresso - dall'Etiopia all'Europa: Secondo la leggenda, il caffè fu scoperto da un pastore etiope nella regione di Kaffa. Dopo aver visto la sua mandria di bovini mangiare le bacche rosse di un cespuglio, si accorse che in seguito gli animali diventavano molto attivi. Incuriosito dall'effetto su se stesso, preparò una bevanda a base di bacche e rimase sveglio.

Secondo un'altra leggenda, il pastore sputò il frutto immangiabile nel fuoco, che sprigionò odori che gli fecero venire l'idea di arrostire i semi del frutto.

L'XI secolo è la vera e propria culla del caffè: il caffè viaggiò dall'Etiopia all'Arabia e l'etimologia del suo nome risale all'antica parola araba "qahwah", che significa "ciò che eccita". Il caffè si espanse nell'impero arabo passando per La Mecca e Medina fino a raggiungere Il Cairo.

Con la crescente importanza del caffè in Arabia, Asia Minore, Siria, Egitto e nell'Europa sud-orientale, le prime case del caffè furono aperte a Damasco e Aleppo nel 1530 e nel 1532.

Anche i grossisti veneziani giocano un ruolo decisivo nella storia del caffè: sono loro a portare il caffè in Europa e così nascono anche le prime caffetterie. Da questo momento in poi, il passo verso la globalizzazione del commercio del caffè è breve!

La prima coltivazione in serra di piante di caffè ebbe successo già alla fine del XVII secolo!

Il Brasile si è imposto come principale produttore di caffè all'inizio del XX secolo. Oggi i principali produttori sono l'Africa, il Centro e il Sud America, ma anche l'Indonesia è fortemente rappresentata!

La rivoluzione dell'espresso: la macchina portafiltro cambia tutto

La nostra amata piccola bevanda ha alle spalle una storia di sviluppo altrettanto entusiasmante! Ciò che è iniziato con una semplice caffettiera per espresso è culminato nella sofisticata e ingegnosa tecnologia del macchina portafiltroche oggi ci permette di gustare l'espresso a un livello completamente nuovo, anche a casa! Scopri qui come è nato tutto!

Storia del caffè

L'espresso per la ristorazione

Dopo il suo debutto nel 1855 all'Esposizione Universale di Parigi, è ufficiale: la macchina per espresso rivoluziona il servizio al cliente e crea un gusto di espresso completamente nuovo!

La produzione della bevanda può essere molto più veloce grazie all'alta pressione del vapore, ma i rubinetti di controllo devono ancora essere ottimizzati perché rendono il dosaggio corretto molto più difficile.

In quel periodo, inoltre, le macchine erano ancora estremamente costose e troppo pesanti per essere utilizzate nelle case private. L'espresso viene venduto da personale qualificato in luoghi appropriati - e con grande successo!

Bezzera fa la storia!

Nel 1901, l'italiano Luigi Bezzera fece produrre e brevettare la prima macchina per caffè espresso industriale. Composta da una caldaia e da quattro gruppi di erogazione, la macchina spinge l'acqua bollente e il vapore ad alta pressione attraverso la polvere di caffè contenuta in un portafiltro, con varie valvole che permettono di regolare la pressione.

Solo quattro anni dopo, la neonata azienda produttrice di macchine da caffè La Pavoni acquisì il brevetto e continuò la produzione secondo questo principio.

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Origine: http://www.bezzera.it/?p=storia&lang=de

Una partenza nell'era moderna: la macchina per caffè espresso viene ripensata!

Ancora oggi è indispensabile: l'azienda "FAEMA"! Il loro gruppo infusionale E61 è installato in molte macchine ed è stato inventato da Ernesto Valente nel 1961. Egli ottimizzò il modello Gaggia a pistone sostituendo la molla integrata con una pompa elettrica rotativa.

La storia dell'espresso continua

1935: viene compiuto il passo successivo nello sviluppo della macchina per caffè espresso. L'uomo del momento è Francesco Illyche non solo introduce il dosaggio automatico dell'acqua con il suo modello "Illetta", ma separa anche la fonte di calore da quella di pressione. Questa separazione risolve un problema enorme: da quel momento in poi si evita che il caffè si bruci sotto le alte temperature.

È nata la prima macchina per caffè espresso automatica che funziona con aria compressa pura anziché con vapore acqueo!

Tuttavia, un espresso con la tipica "crema" non era concepibile fino al 1946. Achille Gaggia sviluppa un modello a pistone che consente una pressione di otto-nove bar, necessaria per ottenere una crema ottimale. Questo modello si basa sull'idea dell'ingegnere italiano Cremonesi del 1938. Tuttavia, le circostanze della Seconda Guerra Mondiale impedirono la produzione immediata.

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Ecco dove ci porta la storia del caffè

Il risultato di questa lunga e complessa storia può essere ammirato nel nostro negozio! Nel frattempo, diversi produttori si sono dedicati all'amore per il caffè e l'espresso e lo hanno espresso con macchine portafiltro di prima classe. Da ECM a Bezzera, Razzo, Quickmill e Lelit fino a La Marzocco - la scelta è vastissima e questo rende il mondo del caffè e dell'espresso vario e stimolante!

E dove finisce il tuo viaggio nel caffè?

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