Czas ekstrakcji

W czas ekstrakcjiPodczas czasu ekstrakcji, zwanego również czasem przepustowości, woda uwalnia aromaty i smaki z ziaren kawy. Jeśli czas ten jest zbyt długi,... Czytaj więcejCzas ekstrakcji, znany również jako czas przepustowości, to czas, w którym woda uwalnia aromaty i smaki z ziaren kawy. Jeśli czas ten jest zbyt długi, dochodzi do nadmiernej ekstrakcji, a kawa ma nieprzyjemnie gorzki smak. Jeśli czas ekstrakcji jest zbyt krótki, następuje niedostateczna ekstrakcja i kawa nabiera kwaśnego smaku. Optymalny czas ekstrakcji powinien zatem wynosić od 25 do 30 sekund.