Tiempo de extracción

En el tiempo de extracciónDurante el tiempo de extracción, también llamado tiempo de paso, el agua libera los aromas y sabores de los granos de café. Si el tiempo de paso es demasiado largo, el... leer másDurante el tiempo de extracción, también llamado tiempo de paso, el agua libera los aromas y sabores de los granos de café. Si el tiempo de extracción es demasiado largo, se produce una sobreextracción y el café tiene un sabor desagradablemente amargo. Si el tiempo de extracción es demasiado corto, se produce una subextracción y el café adquiere un sabor agrio. Por tanto, el tiempo de extracción óptimo debe ser de 25 a 30 segundos.