Młynek stożkowy czy tarczowy do espresso?
Czy najlepiej kupić elektryczny młynek do kawy z żarnami stożkowymi czy tarczowymi?
Nasz nowy artykuł poświęcony jest elektrycznemu młynkowi do espresso do portafiltrów - niezastąpionej młodszej siostrze ekspresu do kawy! Wyjaśniamy różnice między młynkami stożkowymi i tarczowymi, przyglądamy się ich zaletom i wadom i mamy nadzieję, że pod koniec będziesz o krok bliżej do podjęcia decyzji!
Oto jak zbudowany jest elektroniczny młynek do espresso od wewnątrz
Najważniejszą częścią młynka do espresso jest zdecydowanie młynek! Decydującym czynnikiem jest tutaj gwarancja jednorodnego mielenia, aby zapewnić doskonałe espresso.
Co to konkretnie oznacza? Im bardziej równomiernie zmielone są ziarna kawy, tym lepszy przepływ przez portafiltr, a tym samym lepszy smak.
W przeszłości, oprócz dwóch młynków, które tutaj omówimy, często występował również tak zwany młynek ubijający. Podobnie jak w blenderze, ziarna są miażdżone przez obracające się ostrza. Oznacza to jednak, że ziarna nie są mielone równomiernie, dlatego ten typ młynka prawie nie jest już używany.
Zamiast tego, dziś znajdziesz prawie wyłącznie młynki do espresso z młynkami stożkowymi lub często używanymi młynkami tarczowymi.
Szlifierka stożkowa
Jak sama nazwa wskazuje, młynek do kawy z żarnami stożkowymi posiada obrotowy stożek lub żarna stożkowe (zwykle wykonane z ceramiki lub stali).
Ziarna są mielone pomiędzy stożkiem a ściankami bocznymi. W zależności od ustawienia mielenia, odległość między stożkiem a ścianką jest zmniejszana lub zwiększana, dzięki czemu zmielona kawa jest grubsza lub drobniejsza. Dzięki grawitacji świeżo zmielona kawa jest przenoszona w dół do pojemnika zbiorczego. Zaletą tego rozwiązania jest to, że nie ma potrzeby osiągania dużej prędkości, aby przenieść zmieloną kawę na boki za pomocą siły odśrodkowej, jak ma to miejsce w przypadku młynków tarczowych. Niskie obroty zapobiegają przegrzewaniu się ziaren kawy, co pozwala zachować ich smak.
Wadą młynków do espresso z młynkiem stożkowym jest zwiększony rozkład cząstek i głośniejszy poziom hałasu podczas mielenia. Ponadto nie jest łatwo znaleźć młynek do espresso ze stożkowym młynkiem w tym samym segmencie cenowym, co te z młynkiem tarczowym. Są one bardziej powszechne w branży gastronomicznej, ale stosuje się je głównie we w pełni automatycznych ekspresach do kawy.
W naszym sklepie znajdziesz młynki do espresso z żarnami stożkowymi, zwłaszcza marki Bezzera.
Szlifierka tarczowa
Młynki do kawy z tarczami mielącymi są znacznie bardziej rozpowszechnione na rynku młynków elektrycznych. Może to wynikać głównie z faktu, że koszty produkcji są tutaj niższe. Młynki do espresso z młynkami tarczowymi mogą być zatem oferowane w niższej cenie i przemawiać do szerszego grona klientów.
Dlatego znajdziesz również w naszym sklepie wielu producentów, którzy w swoich młynkach do espresso do użytku domowego instalują niemal wyłącznie młynki tarczowe.
Tak właśnie działa proces szlifowania:
Stopień zmielenia zmienia się ze względu na odległość, jaką dwie zakrzywione do wewnątrz tarcze mogą mieć względem siebie. Ziarna są mielone w tej przestrzeni, a wysoka prędkość wytwarza siłę odśrodkową, która przesuwa zmieloną kawę na zewnątrz w kierunku tarcz znajdujących się bliżej siebie. Zapewnia to wyjątkowo jednorodne przetwarzanie zmielonej kawy.
Ponieważ tarcze mielące mają znacznie wyższą prędkość obrotową niż stożek mielący, podczas procesu mielenia wewnątrz młynka generowane są wyższe temperatury. Może to mieć wpływ na smak kawy.
Zdecydowaną zaletą jest jednak to, że młynki do espresso z młynkami tarczowymi są znacznie cichsze niż młynki ze stożkowymi żarnami.
Przy okazji: producent młynków do espresso Eureka udoskonalił redukcję hałasu podczas mielenia dzięki "Silent Technology" w serii Eureka Mignon!
Który młynek jest "lepszy"?
Już sam cudzysłów zdradza - trudno mówić o "lepszej" czy "gorszej". Ostatecznie, jak w większości kawowych spraw, to wyłącznie kwestia gustu.
Jeśli nie jesteś już kompletnym nowicjuszem w świecie espresso, możesz zagrać bezpiecznie i po prostu spróbować espresso w bezpośrednim porównaniu. Możesz to zrobić w jednym z naszych sklepów lub zaufać ocenie jednego lub dwóch koneserów kawy na różnych forach.
Jednak nawet jeśli możesz przypisać niewielkie różnice w smaku do młynka, zawsze powinieneś mieć oko na stosunek ceny do wydajności. Nie należy również lekceważyć poziomu hałasu, który w razie wątpliwości może przechylić szalę na korzyść młynka tarczowego.
Wciąż niezdecydowany?
Nie ma problemu! Nasi eksperci w naszych sklepach z przyjemnością doradzą Ci w każdej chwili w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących ekspresu do kawyjak również młynka do espresso!
