Macinino a cono o macinino a disco per macinare l'espresso?
È meglio acquistare un macinacaffè elettrico con macinino a macine coniche o con macinino a dischi?
Il nostro nuovo articolo è dedicato al macinino elettrico per portafiltro, l'indispensabile sorella minore della macchina per espresso! Ti spieghiamo le differenze tra macinino conico e macinino a disco, esaminiamo i vantaggi e gli svantaggi e speriamo che alla fine tu sia un passo più vicino alla tua decisione!
Ecco come è costruito all'interno un macinino elettronico per caffè espresso
La parte più importante di un macinino per espresso è di gran lunga il macinino! Il fattore decisivo è la garanzia di una macinatura omogenea per assicurare un espresso perfetto.
Cosa significa in concreto? Più i chicchi di caffè sono macinati in modo uniforme, migliore sarà il flusso attraverso il portafiltro e quindi migliore sarà il sapore.
In passato, oltre ai due macinini di cui parleremo qui, c'era spesso anche il cosiddetto macinino a battitore. Simile a un frullatore, i chicchi vengono schiacciati da lame rotanti. Tuttavia, ciò significa che i chicchi non vengono macinati in modo uniforme, motivo per cui questo tipo di macinino non viene quasi più utilizzato.
Al contrario, oggi si trovano quasi esclusivamente macinini per espresso con macine a cono o con le più diffuse macine a disco.
La smerigliatrice a cono
Come suggerisce il nome, un macinacaffè con bava conica ha un cono rotante o una bava conica (solitamente in ceramica o acciaio).
I chicchi vengono macinati tra il cono e le pareti laterali. A seconda dell'impostazione della macinatura, la distanza tra il cono e la parete viene ridotta o aumentata, rendendo il caffè macinato più grossolano o più fine. Grazie alla gravità, il caffè appena macinato viene trasportato verso il basso in un contenitore di raccolta. Il vantaggio è che non è necessario raggiungere una velocità elevata per trasportare il caffè macinato ai lati attraverso la forza centrifuga, come avviene con i macinini a disco. La bassa velocità impedisce ai fondi di caffè di surriscaldarsi e quindi di preservare il sapore dei chicchi macinati.
Gli svantaggi dei macinacaffè con macina a cono sono una maggiore distribuzione delle particelle e un livello di rumore più elevato durante la macinatura. Inoltre, non è facile trovare un macinacaffè con macina a cono nello stesso segmento di prezzo di quelli con macina a disco. Sono più comuni nel settore della ristorazione, ma vengono utilizzati soprattutto nelle macchine da caffè completamente automatiche.
Nel nostro negozio troverai macinini per caffè espresso con macine a cono, soprattutto del marchio Bezzera.
La smerigliatrice a disco
I macinacaffè con macine a disco sono molto più diffusi sul mercato di quelli elettrici. Ciò è dovuto principalmente al fatto che i costi di produzione sono più bassi. I macinacaffè con macina a disco possono quindi essere offerti a un prezzo più basso e rivolgersi a una gamma più ampia di clienti.
Per questo motivo troverai anche nel nostro negozio un gran numero di produttori che hanno installato quasi esclusivamente macine a disco nei loro macinini da caffè espresso per uso domestico.
Ecco come funziona il processo di macinazione:
Il grado di macinatura cambia in base alla distanza che due dischi curvi verso l'interno possono avere l'uno dall'altro. I chicchi vengono macinati in questo spazio e l'alta velocità crea una forza centrifuga che sposta il caffè macinato verso i dischi più vicini. In questo modo il caffè macinato viene lavorato in modo particolarmente omogeneo.
Poiché i dischi di macinazione hanno una velocità di rotazione molto più elevata rispetto al cono di macinazione, durante il processo di macinazione si generano temperature più elevate all'interno del macinino. Questo può influire sul sapore del caffè.
Un vantaggio decisivo, tuttavia, è che le macine per espresso con macine a disco sono molto più silenziose rispetto a quelle a bava conica.
A proposito: il produttore di macinini per espresso Eureka ha perfezionato la riduzione del rumore di macinatura con la sua "Silent Technology" per la serie Eureka Mignon!
Qual è il macinino "migliore"?
Le virgolette già lo dicono: è difficile parlare di "migliore" o "peggiore". In definitiva, come per la maggior parte delle questioni relative al caffè, si tratta di una pura questione di gusti.
Se non sei più un principiante assoluto nel mondo dell'espresso, puoi andare sul sicuro e provare semplicemente un espresso a confronto diretto. Puoi farlo in uno dei nostri negozi, oppure puoi fidarti del giudizio di uno o due intenditori di caffè nei vari forum.
Tuttavia, anche se puoi attribuire piccole differenze di sapore al macinino, dovresti sempre tenere d'occhio il rapporto qualità-prezzo. Anche il livello di rumorosità non è da sottovalutare e, in caso di dubbio, può far pendere la bilancia a favore del macinino a disco.
Sei ancora indeciso?
Nessun problema! Il personale esperto dei nostri negozi sarà lieto di consigliarti in qualsiasi momento su tutte le domande che puoi avere sulla macchina per espressocosì come sul macinacaffè!
