¿Molinillo de conos o de discos para espresso?
¿Es mejor comprar un molinillo de café eléctrico de fresas cónicas o de discos?
Nuestro nuevo artículo trata sobre el molinillo de espresso eléctrico para portafiltros: ¡la hermana pequeña indispensable de la cafetera espresso! Explicamos las diferencias entre los molinillos cónicos y de disco, analizamos sus ventajas e inconvenientes y esperamos que al final estés un paso más cerca de tomar una decisión.
Así se construye por dentro un molinillo de espresso electrónico
La parte más importante de un molinillo de espresso es, con diferencia, ¡el molinillo! El factor decisivo aquí es la garantía de una molienda homogénea para asegurar un espresso perfecto.
¿Qué significa esto concretamente? Cuanto más uniformemente se muelan los granos de café, mejor será el flujo a través del portafiltro y, por tanto, mejor será el sabor.
En el pasado, además de los dos molinillos de los que hablaremos aquí, también existía a menudo el llamado molinillo batidor. Similar a una batidora, las alubias se trituran mediante cuchillas giratorias. Sin embargo, esto significa que las alubias no se muelen uniformemente, por lo que este tipo de molinillo ya casi no se utiliza.
En cambio, hoy en día encontrarás casi exclusivamente molinillos de espresso con muelas de cono o las frecuentemente utilizadas muelas de disco.
La trituradora de conos
Como su nombre indica, un molinillo de café con fresa cónica tiene un cono giratorio o fresa cónica (normalmente de cerámica o acero).
Los granos se muelen entre el cono y las paredes laterales. Dependiendo del ajuste de molido, la distancia entre el cono y la pared se reduce o aumenta, haciendo que el café molido sea más grueso o más fino. Gracias a la gravedad, el café recién molido es transportado hacia abajo hasta un recipiente colector. La ventaja de esto es que no es necesario alcanzar una velocidad elevada para llevar el café molido hacia los lados mediante la fuerza centrífuga, como ocurre con los molinillos de disco. Las bajas velocidades evitan que los posos de café se sobrecalienten y preservan así el sabor de los granos molidos.
Las desventajas de los molinillos de espresso con molinillo de cono son una mayor distribución de las partículas y un nivel de ruido más alto durante la molienda. Además, no es fácil encontrar un molinillo de espresso con molinillo de cono en el mismo segmento de precios que los que tienen molinillo de disco. Son más comunes en el sector de la restauración, pero se utilizan sobre todo en máquinas de café totalmente automáticas.
En nuestra tienda encontrarás molinillos de café espresso con muelas de cono, especialmente de la marca Bezzera.
La amoladora de disco
Los molinillos de café con muelas de disco están mucho más extendidos en el mercado que los molinillos eléctricos. Esto puede deberse principalmente a que aquí los costes de producción son más bajos. Por tanto, los molinillos de espresso con muelas de disco pueden ofrecerse a un precio más bajo y atraer a una gama más amplia de clientes.
Por eso también encontrarás nuestra tienda un gran número de fabricantes que han instalado casi exclusivamente molinillos de disco en sus molinillos de café espresso para uso doméstico.
Y así es como funciona el proceso de trituración:
El grado de molienda cambia debido a la distancia que pueden tener entre sí dos discos curvados hacia dentro. Los granos se muelen en este espacio y la alta velocidad crea una fuerza centrífuga que desplaza el café molido hacia fuera, hacia los discos que están más juntos. Esto garantiza que el café molido se procese de forma especialmente homogénea.
Como los discos de molienda tienen una velocidad de rotación significativamente mayor que el cono de molienda, se generan temperaturas más elevadas en el interior del molinillo durante el proceso de molienda. Esto puede afectar al sabor del café.
Sin embargo, una ventaja decisiva es que los molinillos de espresso con muelas de disco son bastante más silenciosos que los molinillos de fresas cónicas.
Por cierto: El fabricante de molinillos de café expreso Eureka ¡ha perfeccionado la reducción del ruido de molienda con su "Tecnología Silenciosa " para su serie Eureka Mignon!
¿Qué trituradora es la "mejor"?
Las comillas ya lo delatan: es difícil hablar de "mejor" o "peor". En última instancia, como en la mayoría de los asuntos relacionados con el café, es puramente una cuestión de gustos.
Si ya no eres un completo principiante en el mundo del espresso, puedes ir a lo seguro y simplemente probar un espresso en una comparación directa. Puedes hacerlo en una de nuestras tiendas, o confiar en el juicio de uno o dos conocedores del café en diversos foros.
Sin embargo, aunque puedas atribuir pequeñas diferencias de sabor a la picadora, siempre debes tener en cuenta la relación calidad-precio. El nivel de ruido tampoco debe subestimarse y, en caso de duda, puede inclinar la balanza a favor de la picadora de discos.
¿Aún indeciso?
¡No hay problema! El personal experto de nuestras tiendas estará encantado de asesorarte en todo momento sobre cualquier duda que tengas acerca de la cafetera espresso¡así como sobre el molinillo de café espresso!
