Espresso of koffie? Wat drink ik hier eigenlijk?
Natuurlijk... een espresso je herkent het als het voor je neus staat en je proeft het verschil met koffie. Maar weet je wat er nodig is om een espresso of een koffie te maken en te bereiden?
We onthullen waar het onderscheid begint en welke processen de ene en de andere drank doorlopen om espresso of koffie te worden!
De grote espressomythe!
Espresso of koffie? Wat drink ik hier eigenlijk? Het begint allemaal met de boon! Of toch niet? Een mythe die nog steeds hardnekkig is, is dat het mogelijk is om onderscheid te maken tussen espresso en koffie aan de hand van de natuurlijke boon. De reden hiervoor is het onderscheid tussen de twee soorten bonen Arabica en Robusta. We hebben hier al een zeer interessante blogpost over gepubliceerd:
Terwijl de meeste koffiemelanges uitsluitend bestaan uit 100% Arabica bonen, worden vooral sterkere espressomelanges gekenmerkt door een bepaald aandeel Robusta bonen. Deze samenstellingen maken een espresso echter nog geen espresso.
Bovenal is de branding cruciaal! Overigens kun je hier in onze blogpost over espressobereiding vinden wat belangrijk is:
Koffie bereiden - één drankje, vele mogelijkheden
Maar hoe wordt mijn koffie eigenlijk bereid in tegenstelling tot espresso? Er zijn verschillende manieren om het te bereiden - afhankelijk van je voorkeuren:
De klassieker - de koffiefiltermachine
De goede oude koffiefiltermachine is en blijft een klassieke en zeer populaire keuze! De meeste huishoudens hebben er een, omdat je er met minimale inspanning een grote hoeveelheid koffie mee kunt zetten. Vul het waterreservoir, plaats het koffiefilter, giet de koffiepoeder erin en start het zetproces - een pot is in een mum van tijd vol!
Traditioneel met handfilter
Als je iets meer geduld hebt en van traditioneel houdt, kun je een handfilter gebruiken. Plaats het (idealiter) porseleinen filter op een kopje of pot, plaats het papieren filter erin, giet het koffiepoeder erin en giet er dan langzaam heet water overheen in een draaiende beweging. Zet tussendoor neer en laat het water doorstromen en vul dan bij. Voor de ideale hoeveelheid koffiepoeder en water, afhankelijk van de gewenste hoeveelheid koffie, kun je een koffieweegschaal als hulp gebruiken. Plaats gewoon de filter-kop combinatie van tevoren op de weegschaal, tarreer, giet dan het poeder erin tot het juiste aantal gram (ongeveer 6-8 gram per kopje, afhankelijk van de gewenste sterkte), tarreer opnieuw en giet nu het water erin (150 gram per kopje).
Voor wie van krachtig houdt - de portafiltermachine
Voor een volle koffiemelk is vooral één ding nodig: druk! Een portafiltermachine, de koningin van de espresso- en koffiebereiding, werkt daarom op ongeveer 9 bar!
In feite kunnen sommige espressobrandingen ook worden gebruikt voor koffie uit een portafiltermachine (dit geldt ook voor volautomatische machines). Het enige wat je hoeft te doen is een grovere maling in de molen zetten dan voor een espresso.
Hoe de espresso in het kopje komt
Net als bij koffie zijn er ook talloze mogelijkheden voor espressobereiding. Van het fornuis aeropress tot de populaire espressomachine, die ook onze favoriet is espressomachine - Iedere espressofan heeft zijn eigen manier om het te maken! Maar wat is er zo anders aan espresso dan aan koffie?
Blend, branding, maling - de beslissende factoren voor een goede espresso
Zoals al kort vermeld, worden veel espresso's gekenmerkt door een Robusta-gehalte in hun melange. Een uitstekende espresso kan echter ook worden bereid met 100% Arabica bonen. Ten eerste moeten de bonen veel donkerder (dus langer) gebrand worden, zodat de karakteristieke sterke smaak zich goed kan ontwikkelen. Daarnaast moeten de bonen voor het zetten veel fijner worden gemalen, zodat er niet te veel water door de bloem sijpelt.
Zin in nog een espressomythe?
Het valt niet te ontkennen dat een espresso veel smaakvoller is dan koffie, maar wie denkt dat er meer cafeïne in zit, heeft het mis!
Hoewel er 20 tot 30% meer cafeïne in 100 milliliter espresso zit dan in dezelfde hoeveelheid koffie, wordt er een veel kleinere hoeveelheid geconsumeerd, namelijk slechts 25 ml per kopje.
Door de sterke smaak kan een espresso je maag een beetje leegmaken na een stevige maaltijd, maar om wakker te worden kun je beter voor een kopje koffie gaan.
De portafiltermachine voor een espresso of koffie heeft jou ook overtuigd?
Dat begrijpen wij bij Espresso Perfetto maar al te goed! Daarom vind je bij ons de beste machines voor jouw ideale espresso of koffiedrank!
