¿Espresso o café? ¿Qué estoy bebiendo realmente?
Claro... un espresso puedes reconocerlo cuando lo tienes delante y puedes saborear la diferencia con el café. Pero ¿sabes lo que se necesita para hacer y preparar un espresso o un café?
¡Te desvelamos dónde empieza la distinción y qué procesos siguen tanto una como otra bebida para convertirse en un espresso o un café!
El gran mito del espresso
¿Espresso o café? ¿Qué estoy bebiendo realmente? ¡Todo empieza con el grano! ¿O no? Un mito que aún persiste es que es posible diferenciar entre el espresso y el café a partir del grano natural. La razón es la distinción entre los dos tipos de grano Arábica y Robusta. Ya hemos publicado una entrada de blog muy interesante sobre este tema:
Aunque la mayoría de las mezclas de café se componen exclusivamente de granos 100% Arábica, las mezclas de espresso más fuertes, en particular, se caracterizan por una cierta proporción de granos Robusta. Sin embargo, estas composiciones no hacen que un espresso sea un espresso.
Sobre todo, ¡el tueste es crucial! Por cierto, puedes averiguar qué es importante aquí, en nuestra entrada del blog sobre la preparación del espresso:
Preparar café: una bebida, muchas posibilidades
Pero, ¿cómo se prepara realmente el café, a diferencia del espresso? Hay distintas formas de prepararlo, según tus preferencias:
El clásico: la cafetera de filtro
La buena y vieja cafetera de filtro es y sigue siendo una opción clásica y muy popular. La mayoría de los hogares tienen una, ya que con ella se puede preparar una gran cantidad de café con el mínimo esfuerzo. Llena el depósito de agua, introduce el filtro de café, vierte el café en polvo e inicia el proceso de preparación: ¡una cafetera llena en un santiamén!
Tradicional con filtro manual
Si tienes un poco más de paciencia y te gusta lo tradicional, puedes utilizar un filtro manual. Coloca el filtro (idealmente) de porcelana en una taza u olla, introduce el filtro de papel, vierte el café en polvo y luego vierte lentamente agua caliente por encima con un movimiento rotatorio. Colócalo en el medio y deja que el agua fluya a través y luego rellena. Para obtener la cantidad ideal de café en polvo y agua en función de la cantidad de café deseada, puedes utilizar una balanza de café como ayuda. Basta con colocar previamente la combinación de filtro y taza en la balanza, tarar, verter después el polvo hasta el número de gramos adecuado (aprox. 6-8 gramos por taza, según la intensidad deseada), volver a tarar y verter ahora el agua (150 gramos por taza).
Para los que les gusta lo potente: la máquina portafiltro
Una crema de café con cuerpo requiere sobre todo una cosa: ¡presión! Por eso, una máquina de portafiltro, la reina de la preparación del espresso y el café, ¡funciona a unos 9 bares!
De hecho, algunas tuestes para espresso también pueden utilizarse para el café de una máquina de portafiltro (esto también se aplica a las máquinas totalmente automáticas). Lo único que tienes que hacer es ajustar un molido más grueso en el molinillo que para un espresso.
Cómo llega el espresso a la taza
Al igual que con el café, también existen numerosas posibilidades para preparación del espresso. Desde la cocina de cocina aeropress a la popular cafetera espresso, que es también nuestra favorita máquina de espresso - ¡Cada aficionado al espresso tiene su propia manera de prepararlo! Pero, ¿qué tiene de diferente el espresso del café?
Mezcla, tueste, molido: los factores decisivos para un buen espresso
Como ya se ha mencionado brevemente, muchos espressos se caracterizan por el contenido de Robusta en su mezcla. Sin embargo, también se puede preparar un espresso excelente con granos 100% Arábica. En primer lugar, los granos deben tostarse mucho más oscuros (es decir, durante más tiempo) para que el fuerte sabor característico pueda desarrollarse adecuadamente. Además, los granos deben molerse mucho más finos antes de la infusión, para que no se filtre demasiada agua a través de la harina.
¿Te apetece otro mito del espresso?
No se puede negar que el espresso tiene un sabor mucho más fuerte que el café, ¡pero quien piense que contiene más cafeína se equivoca!
Aunque en 100 mililitros de espresso hay entre un 20 y un 30% más de cafeína que en la misma cantidad de café, se consume una cantidad mucho menor, concretamente sólo 25 ml por taza.
Debido a su fuerte sabor, un espresso puede despejarte un poco el estómago después de una comida suntuosa, pero para despertarte, es mejor echar mano de una taza de café.
La máquina portafiltro para un espresso o un café también te ha convencido?
En Espresso Perfetto lo entendemos perfectamente. Por eso, en nuestra tienda encontrarás las mejores máquinas para tu espresso o café ideal.
