Espresso o caffè? Cosa sto bevendo in realtà?
Certo... un espresso lo riconosci quando è davanti a te e puoi sentire la differenza con il caffè. Ma sai cosa serve per preparare un espresso o un caffè?
Ti sveliamo dove inizia la distinzione e quali sono i processi che l'una e l'altra bevanda subiscono per diventare un espresso o un caffè!
Il grande mito dell'espresso!
Espresso o caffè? Cosa sto bevendo in realtà? Tutto inizia con il chicco! O forse no? Un mito che ancora persiste è che sia possibile distinguere tra espresso e caffè dal chicco naturale. Il motivo è la distinzione tra i due tipi di chicco Arabica e Robusta. Abbiamo già pubblicato un interessante post su questo argomento:
Mentre la maggior parte delle miscele di caffè è composta esclusivamente da chicchi di Arabica al 100%, le miscele per espresso più forti sono caratterizzate da una certa percentuale di chicchi di Robusta. Tuttavia, queste composizioni non fanno di un espresso un espresso.
Soprattutto la tostatura è fondamentale! A proposito, puoi scoprire cosa è importante nel nostro post sulla preparazione dell'espresso:
Preparare il caffè: una bevanda, tante possibilità
Ma come viene preparato il caffè rispetto all'espresso? Esistono diversi modi per prepararlo, a seconda delle tue preferenze:
Il classico: la macchina per il caffè a filtro
La cara vecchia macchina per il caffè a filtro è e rimane un classico molto popolare! La maggior parte delle famiglie ne possiede una, perché permette di preparare una grande quantità di caffè con il minimo sforzo. Riempi il serbatoio dell'acqua, inserisci il filtro del caffè, versa la polvere di caffè e avvia il processo di erogazione: in un attimo la caffettiera è piena!
Tradizionale con filtro a mano
Se hai un po' più di pazienza e ti piace la tradizione, puoi utilizzare un filtro manuale. Posiziona il filtro di porcellana (possibilmente) su una tazza o un bricco, inserisci il filtro di carta, versa la polvere di caffè e poi versa lentamente l'acqua calda con un movimento rotatorio. Appoggia il filtro tra una tazza e l'altra, lascia scorrere l'acqua e poi rabbocca. Per conoscere la quantità ideale di polvere di caffè e di acqua in base alla quantità di caffè desiderata, puoi utilizzare una bilancia per caffè per aiutarti. È sufficiente posizionare la combinazione filtro-tazza sulla bilancia, effettuare la tara, quindi versare la polvere al giusto numero di grammi (circa 6-8 grammi per tazza, a seconda dell'intensità desiderata), effettuare una nuova tara e versare l'acqua (150 grammi per tazza).
Per chi ama la potenza, la macchina portafiltro
Una crema di caffè corposa richiede soprattutto una cosa: la pressione! Una macchina portafiltro, la regina della preparazione dell'espresso e del caffè, lavora quindi a circa 9 bar!
Infatti, alcune tostature per espresso possono essere utilizzate anche per il caffè di una macchina portafiltro (questo vale anche per le macchine completamente automatiche). Tutto ciò che devi fare è impostare una macinatura più grossa nel macinino rispetto a quella per l'espresso.
Come l'espresso arriva in tazza
Come nel caso del caffè, anche per l'espresso esistono numerose possibilità di preparazione dell'espresso. Dal fornello aeropress alla popolare macchina per espresso, che è anche la nostra preferita macchina per espresso - Ogni appassionato di espresso ha il suo modo di prepararlo! Ma cosa c'è di così diverso nell'espresso rispetto al caffè?
Miscela, tostatura, macinatura: i fattori decisivi per un buon espresso
Come già accennato, molti espressi sono caratterizzati da un contenuto di Robusta nella miscela. Tuttavia, un ottimo espresso può essere preparato anche con chicchi 100% Arabica. In primo luogo, i chicchi devono essere tostati molto più scuri (cioè più a lungo) in modo che il caratteristico sapore forte possa svilupparsi correttamente. Inoltre, i chicchi devono essere macinati molto più finemente prima della preparazione, in modo da non far filtrare troppa acqua attraverso la farina.
Vuoi un altro mito dell'espresso?
È innegabile che un espresso sia molto più gustoso di un caffè, ma chi pensa che contenga più caffeina si sbaglia!
Sebbene in 100 millilitri di espresso ci sia dal 20 al 30% di caffeina in più rispetto alla stessa quantità di caffè, se ne consuma una quantità molto minore, ovvero solo 25 ml per tazza.
Grazie al suo sapore forte, un espresso può liberare un po' lo stomaco dopo un pasto abbondante, ma per svegliarsi è meglio optare per una tazza di caffè.
Il macchina portafiltro per un espresso o un caffè ha convinto anche te?
Noi di Espresso Perfetto lo capiamo benissimo! Ecco perché nel nostro negozio puoi trovare le migliori macchine per il tuo espresso o caffè ideale!
