Espresso ou café ? Qu'est-ce que je bois au juste ?
Bien sûr... un Espresso tu le reconnais quand il est devant toi et tu goûteras aussi clairement la différence avec le café. Mais sais-tu ce qui est nécessaire dans la fabrication et la préparation pour obtenir un espresso ou un café ?
Nous te disons où commence la distinction et par quels processus l'une et l'autre boisson passent pour devenir un espresso ou un café !
Le grand mythe de l'espresso !
Espresso ou café ? Qu'est-ce que je bois au juste ? Tout commence par le grain ! Ou pas du tout ? Un mythe qui persiste est celui de la distinction entre espresso et café à partir du produit naturel qu'est le grain. La raison en est la distinction entre les deux types de grains. Arabica et Robusta. Nous avons déjà publié un article de blog très intéressant à ce sujet :
Alors que la plupart des mélanges de café sont exclusivement composés à 100% de grains d'arabica, les mélanges d'espresso les plus forts se distinguent par une certaine quantité de grains de robusta. Mais ces compositions ne font pas d'un espresso un espresso.
C'est surtout la torréfaction qui est décisive ! Pour savoir ce qui est important, consulte notre article sur la préparation de l'espresso :
Préparer le café - une boisson, de nombreuses possibilités
Mais comment préparer mon café, contrairement à l'espresso ? Il existe différentes façons de préparer le café, selon les préférences de chacun :
Le classique - la machine à café filtre
La bonne vieille cafetière à filtre reste classique et très populaire ! La plupart des foyers en possèdent une, car elle permet de préparer une grande quantité de café avec le moins de travail possible. Remplir le réservoir d'eau, insérer le filtre à café, ajouter la poudre de café et démarrer la préparation - en un clin d'œil, une cafetière est remplie !
Traditionnel avec filtre à main
Pour ceux qui ont un peu plus de patience et qui aiment les choses traditionnelles, il faut utiliser un filtre à main. Placer le filtre en porcelaine (idéalement) sur une tasse ou une théière, insérer le filtre en papier, remplir de café en poudre, puis verser lentement de l'eau chaude en faisant des mouvements de rotation. Déposer de temps en temps et laisser couler l'eau avant d'en rajouter. Pour obtenir la quantité idéale de café en poudre et d'eau en fonction de la quantité de café souhaitée, tu peux utiliser un appareil à café. Balance à café Aide-toi de la machine. Il suffit de placer la combinaison filtre/tasse sur la balance, de la tarer, puis de verser la poudre jusqu'au nombre de grammes approprié (environ 6-8 grammes par tasse, selon la force souhaitée), de tarer à nouveau et de verser l'eau (150 grammes par tasse).
Pour ceux qui aiment la puissance - la machine à porte-filtre
Pour obtenir un café crémeux, il faut avant tout une chose : de la pression ! C'est pourquoi une machine à porte-filtre, la reine de la préparation de l'espresso mais aussi du café, fonctionne à environ 9 bars !
En effet, certaines torréfactions d'espresso peuvent être utilisées pour un café issu d'une machine à porte-filtre (tout comme les machines automatiques). Pour cela, il suffit de régler le moulin sur une mouture plus grossière que pour un espresso.
Voici comment l'espresso arrive dans la tasse
Tout comme pour le café, il existe de nombreuses possibilités de préparation. Préparation de l'espresso. De Cuisinière En passant par l'Aeropress, jusqu'à la populaire et notre préférée, l'espresso. Machine à espresso - Chaque amateur d'espresso trouve sa propre façon de le préparer ! Mais qu'est-ce qui est si différent dans l'espresso par rapport au café?
Mélange, torréfaction, mouture - les facteurs décisifs pour un bon espresso
Comme nous l'avons déjà mentionné brièvement, de nombreux espressos se caractérisent par une part de robusta dans leur mélange. Mais il est également possible de préparer un excellent espresso avec des grains 100% arabica. Pour cela, il faut d'une part que les grains soient torréfiés de manière beaucoup plus foncée (c'est-à-dire plus longtemps) pour que le goût caractéristique et fort puisse se développer correctement. De plus, les grains doivent être moulus beaucoup plus finement avant d'être préparés, afin d'éviter que trop d'eau ne s'infiltre dans la farine.
Envie d'un autre mythe de l'espresso ?
C'est indéniable, un espresso a beaucoup plus de goût qu'un café, mais si tu penses qu'il contient plus de caféine, tu te trompes !
Dans 100 millilitres d'expresso, il y a 20 à 30 % de caféine en plus que dans la même quantité de café, mais la quantité consommée est beaucoup plus faible, à peine 25 ml par tasse.
Un espresso peut donc t'aider à te remettre d'aplomb après un repas copieux grâce à sa puissance gustative, mais tu devrais plutôt prendre une tasse de café pour te réveiller.
Le Machine à café à porte-filtre pour un espresso ou un café t'a aussi convaincu ?
Chez Espresso Perfetto, nous ne le comprenons que trop bien ! C'est pourquoi tu trouveras dans notre boutique les meilleures machines pour ton espresso ou ton café idéal !
