Odpowiednia kawa do ekspresów z portafilem:droga do idealnego espresso
Różne drogi prowadzą do Rzymu, a różne sposoby przygotowania prowadzą do różnych napojów kawowych. Ale dzisiaj zajmiemy się przygotowywaniem kawy za pomocą ekspresu z portafinem i zadamy sobie pytanie, która kawa mielona najlepiej się do tego nadaje.
Ręczna precyzja dla idealnego espresso
Ekspres z portafilrem cieszy się popularnością przede wszystkim wśród miłośników espresso. Ale dlaczego? Odpowiedź tkwi w precyzji, jaką zapewnia ekspres z portafilrem podczas przygotowywania espresso. Im więcej ustawień można ręcznie dostosować w ekspresie z portafilrem, tym dokładniejszy jest wynik w postaci idealnego espresso.
W przypadku ekspresu z portafilrem korzystne są następujące opcje ustawień:
temperatura parzenia
- Możliwość regulacji tylko w maszynach z sterowaniem PID
- Im niższa temperatura, tym więcej kwasu
- Im wyżej, tym bardziej gorzki
ciśnienie parowania
- Standardowo wynosi około 9 barów.
- Regulacja ciśnienia za pomocą zaworu nadciśnieniowego (OPV), systemu PID lub ręcznych profili ciśnienia.
Czas ekstrakcji
- Niektóre maszyny zatrzymują się automatycznie, inne tylko ręcznie za pomocą przycisków/dźwigni.
- Indywidualne doznania smakowe dzięki ręcznemu czasowi ekstrakcji
Puck-Prep: podstawy dotyczące ekspresów przelewowych
To, czy ekstrakcja jest idealna, można sprawdzić przede wszystkim za pomocą bezdennych sit , ponieważ nie wybaczają one żadnych błędów. Nawet niewielkie błędy prowadzą w przypadku sit bez dna do widocznego tworzenia się kanałów. Dzięki temu szybko staje się jasne, czy ustawienia czasu przepływu, temperatury i ciśnienia wody są prawidłowe oraz czy ubijanie przebiegło prawidłowo, czy też wymaga poprawy. Taki poziom kontroli można osiągnąć tylko przy użyciu ekspresu przelewowego .
Możecie więc sobie wyobrazić: nie tylko wybór ziaren espresso wpływa na smak napoju, ale również przygotowanie i prawidłowa obsługa ekspresu do kawy decydują o wyniku. Możemy bowiem użyć najszlachetniejszej kawy mielonej, ale jeśli przygotowanie porcji nie będzie prawidłowe, nawet najlepsza kawa espresso na świecie nie będzie smakować.
Wybór ziaren kawy i parametry urządzenia są ze sobą ściśle powiązane. Każdy rodzaj ziaren – w zależności od stopnia palenia, pochodzenia i świeżości – wymaga indywidualnego dostosowania temperatury parzenia, ciśnienia parzenia i czasu ekstrakcji, aby w pełni uwolnić swój potencjał aromatyczny.
Na przykład jaśniejsze palenia często wymagają wyższej temperatury parzenia i drobniejszego mielenia, podczas gdy ciemniejsze palenia lepiej smakują przy niższych temperaturach i krótszym czasie ekstrakcji.
Kupując ziarna espresso, należy więc zwrócić uwagę na nuty smakowe i w zależności od upodobań wybrać raczej smak czekoladowy, kwiatowy, kwaśny lub korzenny. Po zakupie nowej odmiany może minąć kilka filiżanek espresso, zanim znajdziesz odpowiednie ustawienia, aby wydobyć z ziaren maksymalne doznania smakowe.
Kawa mielona drobno do ekspresów z portafilem
Jednak nie tylko smak ma znaczenie. Stopień zmielenia decyduje również o tym, czy mielona kawa nadaje się do ekspresu z portafilem, czy też nie.
W supermarketach proszek ten jest często przeznaczony do kawy filtrowanej i dlatego nie jest wystarczająco drobny. W przypadku espresso ta gruboziarnista kawa doprowadziłaby ostatecznie do powstania kanałów, a napój byłby niezdatny do spożycia.
Własny młynek do kawy espresso zapewniający idealny stopień zmielenia
Jeśli posiadasz własny młynek, masz praktycznie nieograniczoną swobodę. Możesz bowiem z niemal każdego ziarna przygotować własną, drobno zmieloną kawę espresso. Należy jednak pamiętać, że nie każde ziarno nadaje się idealnie do espresso.
Na przykład kawę Robusta należy kupować wyłącznie od renomowanych dostawców. Tanie ziarna Robusta często mają nieprzyjemny, piżmowy posmak.
Również ziarna o sztucznym aromacie nie powinny być używane w drogich ekspresach przelewowych. Syntetyczne olejki aromatyczne mogą zatykać grupę zaparzającą, brudzić młynek i w dłuższej perspektywie uszkodzić ekspres przelewowy. Ogólnie odradzamy stosowanie ziaren aromatyzowanych, ponieważ nie o to chodzi w delektowaniu się kawą. Prawdziwi miłośnicy kawy wiedzą, że kawa jest jednym z najbardziej aromatycznych produktów naturalnych, obok kakao. Znając swoje ulubione aromaty, możesz wybrać kawę, która zawiera te aromaty w swojej naturalnej postaci.
Ponadto istnieją jeszcze dwa rodzaje kawy, które co prawda nadają się do ekspresów z sitkiem, ale tylko prawdziwi profesjonaliści potrafią zaparzyć z nich doskonałe espresso. Mowa tu na przykład o Light Roasts lub Naturals. Light Roasts wymagają bardzo wysokiej temperatury parzenia, bardzo drobnego stopnia zmielenia i długiego czasu ekstrakcji. Również Naturals są przeznaczone tylko dla zaawansowanych użytkowników, ponieważ przy niewłaściwym przetwarzaniu i przechowywaniu ziarna mogą fermentować, a później nie wiadomo już, czy pije się espresso, czy wino.
Nasze ziarna espresso do przygotowania idealnego espresso w twoim ekspresie przelewowym
W sklepie internetowym Espresso Perfetto znajdziesz szeroki wybór ziaren espresso, które idealnie nadają się do twojego ekspresu przelewowego.
W tym miejscu mamy dla ciebie gorącą wskazówkę – nasza marka Espresso Perfetto oferuje różne smaki, które są tak intensywne, że można dać się zaskoczyć naturalnym światem aromatów. Od pistacji przez orzech laskowy po czekoladę. A ci, którzy wolą smaki jagodowe, kwiatowe, a nawet korzenne, na pewno też znajdą coś dla siebie. Ponadto do wyboru masz wysokiej jakości Robustę, czystą Arabikę lub Decaffeinato do twojego ekspresu przelewowego. A może espresso z wyjątkowo aksamitną cremą? Mamy to wszystko w zanadrzu. A jeśli nadal nie możesz się zdecydować, po prostu wybierz jeden z naszych trzech zestawów degustacyjnych w specjalnej cenie.
Kawa smakuje tak, jak została zmieszana, wypalona i zmielona. A to może oznaczać wszystko, od czekoladowego i łagodnego po delikatnie owocowy, dymny i gorzki. Nasz mały faworyt, espresso, zachwyca skoncentrowaną intensywnością i przyjemnie gorzką nutą. Jeśli wolisz łagodniejszą kawę, wybierz cappuccino z kremową mleczną pianką lub delektuj się zimnym naparem latem.
Opcje przygotowania są niemal nieograniczone: prasa francuska, ekspres z portafiltrem, Aeropress, kawa filtrowana - kawa to prawdziwa zabawka dla smakoszy.
Wśród odmian Drago Mocambo znajdziesz rzadkie aromaty, takie jak owies i słód, amarena, a nawet prażony chleb i tosty. Te ziarna kawy są szczególnie obiecujące, ponieważ są poddawane bardzo delikatnemu procesowi palenia.
Znana na całym świecie marka kawy Segafredo Zanetti słynie ze swojego wyjątkowo harmonijnego, pełnego smaku, który charakteryzuje się tym, że przy optymalnym przygotowaniu nigdy nie jest zbyt gorzki ani zbyt kwaśny. Nieśmiali miłośnicy espresso mogą sięgnąć po bardzo łagodną wersję, a odważni koneserzy chętnie wybierają Extra Strong.
Znajdź swoje idealne espresso!
Jeśli nadal nie wiesz, które ziarna espresso są odpowiednie dla twojego ekspresu przelewowego i twoich kubków smakowych, po prostu zadzwoń do nas lub odwiedź osobiście jeden z naszych punktów sprzedaży.
Twoi eksperci Espresso Perfetto zapraszają cię do degustacji najlepszych gatunków!
