Pero añadir especias al café no es ningún descubrimiento nuevo. La canela, el cardamomo, el jengibre o el chile —para los más atrevidos— combinan de maravilla con tus bebidas de espresso favoritas. Te contamos qué hay detrás de la tendencia del «Swizy Coffee», qué especias van mejor con tu café y cómo puedes preparar café con especias en casa.
¿Qué especias combinan bien con el espresso?
Lo mejor son las especias cálidas e intensas, que también son muy populares en Navidad. Resaltan las notas de chocolate y frutos secos de muchos tuestes sin enmascarar el sabor del café:
Canela
El clásico, con un sabor dulce y cálido, y que queda especialmente bien con leche.
Cardamomo
Fresco, con un ligero toque a limón y parte de la cultura del café árabe desde hace siglos.
Nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica
Tiene un sabor intenso, así que lo mejor es usarlo como parte de una mezcla de especias para pan de jengibre.
Jengibre, guindilla y pimienta de Cayena
Aportan un toque atrevido y son la base de la tendencia Swizy.
¿Las especias en el café molido o en la leche?
El café con especias se puede preparar de varias formas. Puedes pasar las especias directamente por el filtro junto con el café molido o añadirlas más tarde al café o a la leche.
Imagen generada por IAEn el café molido
Si echas una pizca de especias molidas directamente sobre el café molido en el portafiltros, el aroma se mezclará con el espresso al prepararlo. Pero nunca eches las especias en el molinillo, porque ahí se quedan atrapados los aromas. Aquí puedes leer más sobre cómo aromatizar tú mismo el café molido.
Sin embargo, añadir saborizantes en el portafiltros también puede afectar al flujo del agua, por lo que te recomendamos que añadas el saborizante después, ya sea al café o a la leche.
Con leche o con café expreso
Si calientas la leche en una cacerola con una ramita de canela o unas cuantas vainas de cardamomo y la dejas reposar unos minutos, el aroma quedará especialmente redondo. Si vas a hacer espuma con la lanza de vapor o prefieres tomarte el espresso solo, es mejor que mezcles primero las especias en polvo con miel o sirope en el espresso, ya que en la jarrita de leche tienden a sedimentarse fácilmente.
Si quieres darle sabor sin ningún esfuerzo, el café aromatizado es una buena opción, ya que el aroma ya está presente en el grano.
El aroma ya está en el grano
Swizy Coffee: la tendencia del café dulce y picante
Swizy Coffee es un café con un toque dulce y un ligero toque picante. El nombre viene de las palabras inglesas «sweet» y «spicy», y así es exactamente como sabe el café: primero notas el dulzor y luego viene un ligero cosquilleo picante. Los ingredientes típicos son la miel, el chile, la pimienta de Cayena y el jengibre.
«sweet»
Miel o sirope
«picante»
Chili, pimienta de Cayena, jengibre
Swizy Coffee
Dulce con un toque picante
Swizy se refiere más bien a un estilo de sabor que a una bebida concreta, y eso es precisamente lo que hace que esta tendencia sea tan interesante para disfrutar en casa: con un espresso, sirope o miel y una pizca de especias, puedes probar un montón de cosas.
Quizá ya conozcas la canela o el cardamomo del café, pero su efecto es diferente: aportan un calor suave y se mezclan con el dulzor, mientras que el toque picante del Swizy Coffee crea deliberadamente un contraste. Te mostramos recetas para ambas opciones.
Recetas de café con especias
Las cantidades que te indico son solo una sugerencia inicial; puedes ajustarlas a tu gusto después de los primeros sorbos.
Tahini Espresso
El tahini, es decir, la pasta de sésamo, le da al espresso un toque a frutos secos y una textura cremosa, y con una pizca de chile se convierte en una variante «Swizy».
Necesitas
- 1 cucharada de tahini
- 1 espresso recién hecho
- Opcional: 1 cucharadita de miel o sirope para endulzar
- Opcional: 1 pizca pequeña de chile
Así se hace
- Mezcla el tahini y la miel en una taza hasta obtener una pasta homogénea.
- Prepara el espresso y viértelo mientras lo remueves.
- Sigue removiendo hasta que el café quede cremoso y homogéneo, y añádele una pizca de chile si te apetece.
- Lo mejor es que te tomes el espresso de tahini caliente y justo después de prepararlo.
El tahini más cremoso posible, hecho 100 % de sésamo, es el que mejor se mezcla. Con un poco de leche caliente y espumosa, también puedes servir el «Tahini Espresso» como un «Tahini Latte».
Café con leche de pan de jengibre
Necesitas
- 1 espresso doble
- 200 ml de leche o una alternativa vegetal
- ½ cucharadita de mezcla de especias para pan de jengibre
- 1-2 cucharaditas de miel, azúcar moreno o sirope de caramelo
Así se hace
- Mezcla las especias para pan de jengibre y la miel en un vaso grande y vierte el espresso por encima.
- Monta la leche hasta que haga espuma, viértela y espolvorea una pizca de especias para pan de jengibre sobre la espuma.
Encontrarás más ideas en nuestras recetas con sirope.
Flat White con miel y chile
Necesitas
- 1 espresso doble
- 1-2 cucharaditas de miel o sirope
- 100-120 ml de leche o una alternativa vegetal
- 1 pizca pequeña de pimienta de Cayena o copos de chile
Así se hace
- Echa la miel y la pimienta de Cayena en una taza, añade el espresso y remueve hasta que la miel se haya disuelto.
- Bate la leche hasta que quede bien espumosa y viértela poco a poco.
- Si te apetece, al final puedes espolvorear unas hojuelas de chile sobre la espuma.
Swizy también queda bien en frío: prepara tu café frío con jengibre, una ramita de canela y una pizca de chile, y endulza con sirope, que se disuelve más fácilmente en el café frío que la miel.
¿Qué café va bien con cada especia?
Con sabor a chocolate y frutos secos, de intensidad media-oscura
Para la canela, el cardamomo, las especias para pan de jengibre y la miel con chile, lo mejor es un tueste medio oscuro con notas de chocolate y frutos secos, como nuestro Espresso Perfetto Bar Gusto-Blend, porque combina a la perfección con las especias.
Fresco y afrutado con arábica
Para darle un toque afrutado y fresco con jengibre y cayena al Cold Brew o al Espresso Tonic, lo mejor son los granos de arábica afrutados, como nuestro Espresso Perfetto Abruzzo 100 % arábica.
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Mezcla de café: 100% granos de Arábica procedentes de las mejores regiones productoras de América Central. Tueste: tueste suave de larga duración Grado de tueste: fuerza media Envasado: Bolsa cuadrada de PET/AL/PE con válvula de protección del sabor, café envasado en atmósfera modificada Consumo preferente: 18 meses
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Tres consejos para condimentar
Empieza poco a poco
Empieza con solo una pizca, sobre todo con el chile, el clavo y la nuez moscada. Siempre puedes añadir más, pero quitarlo ya no.
Usa sirope en vez de polvo
Un sirope de especias distribuye el aroma de forma más uniforme, ya que el polvo puede depositarse en la bebida.
Suavízalas con leche y miel
Si el primer sorbo te pica demasiado, añade un chorrito más de leche o un poco más de miel.
Pruébalo: café aromatizado con Espresso Perfetto
Para preparar café con especias no necesitas ningún equipo especial. Basta con un buen espresso, un poco de edulcorante y unas cuantas especias de la despensa. En Espresso Perfetto encontrarás todo lo que necesitas: máquinas de café con portafiltros, molinillos de espresso, granos y accesorios.
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Preguntas frecuentes sobre las especias en el café
¿Qué especias le van bien al café?
Lo mejor son las especias cálidas e intensas, que también son muy populares en Navidad: canela, cardamomo, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica, a ser posible como parte de una mezcla de especias para pan de jengibre. El jengibre, el chile y la pimienta de Cayena le dan ese toque picante.
¿Qué es Swizy o Swicy Coffee?
Un café con un toque dulce y un ligero toque picante. El nombre viene de las palabras inglesas «sweet» y «spicy»; los ingredientes típicos son la miel, el chile, la pimienta de Cayena y el jengibre.
¿Puedo echar las especias directamente en el café molido?
Si echas una pizca sobre el café molido en el portafiltros, se mezclará con el espresso al servirlo, pero las especias nunca deben ir en el molinillo. Como añadir especias en el portafiltros puede afectar al paso del agua, te recomendamos que las añadas directamente al café o a la leche.
¿Qué café va bien con las especias?
Para la canela, el cardamomo, las especias para pan de jengibre y la miel con chile, un tueste medio-oscuro con notas de chocolate y frutos secos; para el jengibre y la cayena en un cold brew o un espresso tónico, granos de arábica afrutados.
¿Qué se puede hacer si el café está demasiado fuerte?
Un chorrito más de leche o un poco más de miel. La próxima vez, empieza con solo una pizca, porque siempre puedes añadir más.