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Ricetta
Ghiaccioli
3 ricette rinfrescanti per ghiaccioli con una dose di caffeina
Hai voglia di rinfrescarti un po’? Allora oggi c’è un ghiacciolo per te. E non saremmo Espresso Perfetto se non usassimo anche i chicchi di caffè per i nostri ghiaccioli.
La nostra ricetta per il tuo ghiacciolo rinfrescante si ispira alla moda dei “popsicles” del 2019. Il termine inglese “popsicles” non significa altro che ghiaccioli fatti in casa.
La particolarità: non ci sono limiti alla fantasia e puoi mescolare o sovrapporre qualsiasi ingrediente, creando così combinazioni coloratissime. Puoi decidere tu stesso quanto dolce, fruttato, cremoso o persino aspro deve essere il gusto.
Il contenitore giusto per i tuoi ghiaccioli fatti in casa
Il modo più semplice per congelarlo è usare dei contenitori a forma di ghiacciolo, che si comprano già con il coperchio con il bastoncino. Se proprio non li hai a casa, in caso di necessità vanno bene anche vasetti di yogurt vuoti con bastoncini di legno o cucchiaini da caffè. Eppure l’espresso ha portato nel mondo del caffè qualcosa che oggi sta alimentando anche la tendenza del caffè filtro: l’idea di preparare il caffè come un’esperienza consapevole. Macinare i chicchi, dosarli con precisione e prestare attenzione al risultato nella tazza sono un’arte a sé stante. Ed è proprio questo che la tendenza del «Pour Over Coffee» sta portando anche nel mondo del caffè filtro.
Le nostre ricette per i ghiaccioli al caffè
Ecco tre ricette rinfrescanti per il tuo spuntino estivo, direttamente dal congelatore. Prova a realizzarle o lasciati semplicemente ispirare, perché il mondo dei ghiaccioli è il posto perfetto per gli amanti del gelato che amano sperimentare.
Ghiaccioli “Caffè tricolore”
I ghiaccioli “Cafè tri colore” sono composti da tre strati color nude: marrone caffè, marrone torrone e bianco crema.
Per il primo strato, riempi gli stampini per un terzo con il cold brew e lasciali congelare per un po’ (30–40 minuti). Nel frattempo, puoi mescolare il latte o l’alternativa al latte con la vaniglia e dolcificarlo a piacere. Se preferisci un gusto neutro, il latte può anche rimanere al naturale e senza zucchero. Ora mescola il resto del cold brew con un po’ di latte. Assicurati però di lasciarne abbastanza per il terzo strato. Una volta congelato il primo terzo, riempi il secondo terzo con la miscela di cold brew e latte e rimettilo in freezer. L’ultimo strato è composto dal latte o dall’alternativa al latte. Dopo circa 1,5–2 ore avrai i tuoi ghiaccioli “Caffè tricolore”.
Per chi ha proprio un debole per i dolci: basta sciogliere il cioccolato a bagnomaria e ricoprirci i ghiaccioli congelati.
| 50 ml100 ml200 ml300 ml400 ml600 ml | Caffè Cold Brew |
| 65 ml125 ml250 ml375 ml500 ml750 ml | Latte/alternative al latte |
| – | Zucchero o sciroppo a piacere |
| ¼ di cucchiaino½ cucchiaino1 cucchiaino1,5 cucchiaini2 cucchiaini3 cucchiaini | Estratto di vaniglia |
| 15 g25 g50 g75 g100 g150 g | A scelta: cioccolato fondente o al latte |
| ¼ di cucchiaino½ cucchiaino1 cucchiaino1,5 cucchiaini2 cucchiaini3 cucchiaini | Facoltativo: cacao in polvere |
Ghiaccioli “Frozen Dirty Chai”
Ecco come si fa: un Dirty Chai Latte è particolarmente energizzante, perché oltre alla giusta dose di caffeina, ci sono anche spezie intriganti pronte a risvegliare le tue papille gustative. A seconda di quanto sei assetato di caffeina, puoi preparare il chai in modo classico con il tè nero oppure semplicemente ometterlo. Dopotutto, il chai non si chiamerebbe “dirty” chai se non ci fosse almeno un espresso.
Quello che ti serve assolutamente per ottenere quel gusto speziato: zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, pepe e zucchero di canna. Per far sì che le spezie si sciolgano bene nell’acqua durante la bollitura, ti consigliamo di macinarle con un mortaio. Lascia bollire la miscela di spezie nell’acqua finché l’acqua non assume un colore dorato e brunastro. Una volta raggiunto questo punto, decidi se aggiungere il tè nero o meno. Se lo aggiungi, lascia bollire il composto per altri due minuti prima di aggiungere il latte (o un’alternativa al latte) e lo zucchero. Continua la cottura con latte e zucchero per altri 3 minuti, facendo in modo che il chai continui a ribollire. Alla fine togli dal fuoco e aggiungi la dose di espresso.
Ora bisogna lasciare raffreddare il tutto, così da poterlo versare negli stampini e metterlo in freezer. Dopo circa tre ore nel congelatore, i ghiaccioli “Frozen Dirty Chai” sono finalmente pronti.
| 75 ml150 ml300 ml450 ml600 ml900 ml | Acqua |
| ½ cm1 cm2 cm3 cm4 cm6 cm | zenzero fresco |
| 23691218 | capsule di cardamomo verde |
| 1246812 | Garofani |
| ½ bastoncino/¼ di cucchiaino½ bastoncino/½ cucchiaino1 bastoncino/1 cucchiaino1,5 bastoncini/1,5 cucchiaini2 bastoncini/2 cucchiaini3 bastoncini/3 cucchiaini | Bastoncino di cannella o cannella in polvere |
| 1246812 | grani di pepe nero |
| ½ cucchiaino1 cucchiaino/1 bustina2 cucchiaini/2 bustine3 cucchiaini/3 bustine4 cucchiaini/4 bustine6 cucchiaini/6 bustine | tè nero |
| 65 ml125 ml250 ml375 ml500 ml750 ml | Latte/alternative al latte |
| – | Zucchero di canna a piacere |
| ½12346 | Espresso |
Ghiaccioli al “Strawberry Matcha”
Come si preparano i ghiaccioli al “Strawberry Matcha”? I ghiaccioli al “Strawberry Matcha” offrono un equilibrio perfetto tra il gusto dolce e fruttato delle fragole e una delicata nota amarognola del matcha.
Per il primo strato, frulla le fragole con un po’ di dolcificante fino a ottenere una purea fine e riempisci gli stampini per un terzo. Se usi fragole surgelate, è importante lessarle prima per evitare la contaminazione da norovirus o epatite A. Poi metti il primo strato in freezer per circa 30–40 minuti. Nel frattempo, mescola il matcha con un po’ d’acqua calda finché non ci sono più grumi, poi aggiungi del latte o un’alternativa vegetale e, se vuoi, un po’ di dolcificante.
Una volta che lo strato di fragole si è solidificato, versa il latte al matcha come secondo strato e lascialo solidificare di nuovo. Il terzo strato è composto da latte puro o da un’alternativa al latte leggermente zuccherata e conferisce ai ghiaccioli il loro aspetto accattivante e un gusto particolarmente cremoso.
Dopo circa 2-3 ore nel congelatore, i ghiaccioli “Strawberry Matcha” sono pronti da servire. Buon divertimento con il tuo ghiacciolo al matcha!
| 50 g100 g200 g300 g400 g600 g | Fragole (fresche o surgelate) |
| ½ cucchiaino1 cucchiaino2 cucchiaini3 cucchiaini4 cucchiaini6 cucchiaini | Polvere di matcha |
| ½ cucchiaio1 cucchiaio2 cucchiai3 cucchiai4 cucchiai6 cucchiai | acqua calda |
| 75 ml150 ml300 ml450 ml600 ml900 ml | Latte/alternative al latte |
| – | Dolcificante a piacere |
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