Bricolage
Recette
Glaces à l'eau
3 recettes rafraîchissantes de glaces à l'eau avec un petit coup de fouet caféiné
Envie de te rafraîchir ? Alors aujourd’hui, on t’a préparé des glaces à l’eau. Et on ne serait pas Espresso Perfetto si on n’utilisait pas aussi des grains de café pour nos glaces à l’eau.
Notre recette de glaces à l'eau rafraîchissantes s'inspire de la tendance des « popsicles » de 2019. Le terme anglais « popsicles » désigne tout simplement des glaces à l'eau faites maison.
Ce qui rend cette recette spéciale, c'est que tu peux laisser libre cours à ton imagination : tu peux mélanger ou superposer tous les ingrédients comme tu veux pour créer des compositions colorées. C'est toi qui décides si tu veux un goût sucré, fruité, crémeux ou même acidulé.
Le récipient idéal pour tes glaces maison
Le plus simple, c’est d’utiliser des moules à glace vendus avec un couvercle à bâtonnet. Si t’en as pas chez toi, tu peux aussi te débrouiller avec des pots de yaourt vides et des bâtonnets en bois ou des cuillères à expresso. L’espresso a d’ailleurs apporté quelque chose au monde du café qui alimente aujourd’hui aussi la tendance du café filtre : l’idée de préparer le café comme une expérience consciente. Moudre les grains, doser avec précision et prêter attention au résultat dans la tasse, c’est tout un art. Et c’est exactement ce que la tendance du « pour over coffee » apporte aussi au monde du café filtre.
Nos recettes de glaces au café
Voici trois recettes rafraîchissantes pour tes moments de fraîcheur estivale, tout droit sorties du congélateur. N'hésite pas à les reproduire ou à t'en inspirer, car l'univers des glaces à l'eau est l'endroit idéal pour les amateurs de glaces qui aiment expérimenter.
Glaces « Café tri colore »
Les glaces « Cafè tri colore » se composent de trois couches de couleur nude : marron café, marron nougat et blanc crème.
Pour la première couche, remplis tes moules au tiers avec le cold brew et laisse-les prendre un peu au congélateur (30 à 40 minutes). Pendant ce temps, tu peux mélanger le lait ou la boisson végétale avec de la vanille et sucrer à ta guise. Si tu préfères un goût neutre, tu peux aussi laisser le lait nature et sans sucre. Mélange ensuite le reste du cold brew avec un peu de lait. Veille toutefois à garder suffisamment de lait pour la troisième couche. Une fois le premier tiers congelé, remplis le deuxième tiers avec le mélange de cold brew et de lait, puis remets-les au congélateur. La dernière couche est constituée de lait ou d’une alternative au lait. Au bout d’environ 1 h 30 à 2 heures, tes glaces « Café tri colore » seront prêtes.
Pour les plus gourmands : il suffit de faire fondre du chocolat au bain-marie et d'en enrober les glaces à l'eau congelées.
| 50 ml100 ml200 ml300 ml400 ml600 ml | Café infusé à froid |
| 65 ml125 ml250 ml375 ml500 ml750 ml | Lait / substitut de lait |
| – | Du sucre ou du sirop, selon tes goûts |
| ¼ de cuillère à café½ cuillère à café1 cuillère à café1,5 cuillère à café2 cuillères à café3 cuillères à café | Extrait de vanille |
| 15 g25 g50 g75 g100 g150 g | Au choix : chocolat noir ou au lait |
| ¼ de cuillère à café½ cuillère à café1 cuillère à café1,5 cuillère à café2 cuillères à café3 cuillères à café | Facultatif : cacao en poudre |
Glaces « Frozen Dirty Chai »
Voici comment faire : un Dirty Chai Latte est particulièrement revigorant, car en plus d'une bonne dose de caféine, il contient des épices captivantes qui ne demandent qu'à réveiller tes papilles. Selon tes besoins en caféine, tu peux soit préparer le chai de manière classique avec du thé noir, soit tout simplement ne pas en mettre. Car le chai ne s’appellerait pas « dirty » chai s’il ne contenait pas au moins un shot d’expresso.
Pour obtenir ce goût épicé, il te faut absolument : du gingembre, de la cardamome, des clous de girofle, de la cannelle, du poivre et du sucre de canne. Pour que les épices se dissolvent bien dans l'eau au moment de la cuisson, on te conseille de les moudre à l'aide d'un mortier. Laisse mijoter le mélange d'épices dans l'eau jusqu'à ce que celle-ci prenne une couleur dorée et légèrement brunâtre. Une fois ce résultat obtenu, c'est à toi de décider si tu veux ajouter le thé noir ou non. Si tu l'ajoutes, laisse le mélange bouillir encore deux minutes avant d'incorporer le lait (ou une alternative au lait) et le sucre. Avec le lait et le sucre, continue la cuisson pendant encore 3 minutes, en veillant à ce que le chai remonte régulièrement à ébullition. Pour finir, retire du feu et ajoute la dose d’expresso.
Maintenant, il faut laisser refroidir le tout pour pouvoir le verser dans les moules et le mettre au congélateur. Après environ trois heures au congélateur, les glaces « Frozen Dirty Chai » sont enfin prêtes.
| 75 ml150 ml300 ml450 ml600 ml900 ml | Eau |
| ½ cm1 cm2 cm3 cm4 cm6 cm | gingembre frais |
| 23691218 | capsules de cardamome verte |
| 1246812 | Clous de girofle |
| ½ bâtonnet/¼ de cuillère à café½ bâtonnet/½ cuillère à café1 bâtonnet/1 cuillère à café1,5 bâtonnets/1,5 cuillère à café2 bâtonnets/2 cuillères à café3 bâtonnets/3 cuillères à café | un bâton de cannelle ou de la cannelle moulue |
| 1246812 | grains de poivre noir |
| ½ cuillère à café1 cuillère à café/1 sachet2 cuillères à café/2 sachets3 cuillères à café/3 sachets4 cuillères à café/4 sachets6 cuillères à café/6 sachets | thé noir |
| 65 ml125 ml250 ml375 ml500 ml750 ml | Lait / substitut de lait |
| – | Du sucre de canne, selon ton goût |
| ½12346 | Espresso |
Glaces à l'eau « Strawberry Matcha »
Comment faire des glaces à l'eau « fraise-matcha » ? Les glaces à l'eau « fraise-matcha » offrent un équilibre parfait entre le goût fruité et sucré des fraises et la note légèrement amère du matcha.
Pour la première couche, mixe les fraises avec un peu de sucre jusqu’à obtenir une purée fine, puis remplis les moules au tiers. Si tu utilises des fraises surgelées, il est important de les faire bouillir au préalable pour éviter toute contamination par le norovirus ou l’hépatite A. Ensuite, mets la première couche au congélateur pendant environ 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, mélange le matcha avec un peu d’eau chaude jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis ajoute du lait ou une alternative végétale, ainsi qu’un peu de sucre selon ton goût.
Une fois la couche de fraises congelée, tu verses le lait au matcha pour former la deuxième couche, puis tu laisses à nouveau prendre. La troisième couche est composée de lait nature ou d'une alternative au lait légèrement sucrée ; c'est elle qui donne à ces glaces leur aspect original et leur goût particulièrement onctueux.
Après environ 2 à 3 heures au congélateur, les glaces « Strawberry Matcha » sont prêtes à être dégustées. Profite bien de ta glace au matcha !
| 50 g100 g200 g300 g400 g600 g | Fraises (fraîches ou surgelées) |
| ½ cuillère à café1 cuillère à café2 cuillères à café3 cuillères à café4 cuillères à café6 cuillères à café | Poudre de matcha |
| ½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe3 cuillères à soupe4 cuillères à soupe6 cuillères à soupe | de l'eau chaude |
| 75 ml150 ml300 ml450 ml600 ml900 ml | Lait / substitut de lait |
| – | Sucre selon ton goût |
Crée tes propres variantes de glaces à l'eau
On est sûrs qu'après avoir lu cet article de blog, tu auras encore plein d'autres idées pour créer tes glaces à l'eau. On a hâte de découvrir tes créations sur les réseaux sociaux, de préférence avec la recette, pour que notre communauté puisse les reproduire tout de suite.
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