Almacenar correctamente los granos de café: Los mejores consejos para el almacenamiento y la conservación del sabor
Éste es probablemente el dilema de todos los amantes del café. Si bebes mucho café y te gusta recibir invitados, prefieres comprar granos de café en grandes cantidades. Luego está la alegría de experimentar con distintos tipos de café. Pero, ¿qué hacer con los envases de café rotos que sólo se consumirán meses después? La única ventaja de los envases de café abiertos y rotos es el maravilloso aroma que desprenden en la habitación. Sin embargo, esta ventaja sólo dura hasta que el aroma se desvanece y entonces tomar café es sólo la mitad de divertido.
La experiencia de sabor de un espresso es el resultado de una combinación de impresiones que perciben tanto la nariz como la lengua.
He aquí un pequeño experimento: tápate la nariz la próxima vez que bebas un espresso.
Notarás que la experiencia del sabor es incompleta en este experimento. Sin embargo, si no notas ninguna diferencia respecto a antes, o bien tu sentido del olfato está alterado o los granos de café se han almacenado incorrectamente y ya han perdido su sabor.
Para asegurarnos de que esto no te ocurra nunca, hemos creado un artículo para ti con nuestros consejos sobre cómo almacenar los granos de café de forma óptima.
¿Dónde debes guardar tus granos de café?
Al almacenar el café, hay varios factores que influyen en la vida útil de los granos. Entre ellos están la temperatura, la exposición a la luz, la humedad y el ambiente oloroso del lugar correspondiente.
No tienes que cambiar mucho para encontrar la temperatura adecuada, ya que lo ideal es almacenar los granos de café a temperatura ambiente. Esto significa que el lugar de almacenamiento no debe estar a menos de 16 grados ni a más de 22 grados. Asegúrate de que los granos de café no se almacenan directamente junto a una ventana a plena luz del sol, ni en un sótano frío en invierno. También es importante que la temperatura se mantenga constante y no fluctúe, de lo contrario la calidad de los granos de café se verá perjudicada.
Los granos de café deben almacenarse lejos de la luz, ya que ésta acelera su envejecimiento. Los granos de café pierden sus valiosos sabores a medida que envejecen. Por eso recomendamos un lugar con la menor luz solar posible. Las despensas sin ventanas o los armarios cerrados, por ejemplo, son adecuados.
Los granos de café deben almacenarse en un lugar seco. Si los granos se almacenan cerca de fuentes de agua o en un ambiente húmedo, puede formarse moho. Como los granos de café se deshidratan durante el tueste, absorben fácilmente la humedad si se almacenan en un ambiente húmedo. En última instancia, la humedad absorbida acorta la vida útil de los granos de café y aumenta el riesgo de formación de moho.
Existe el rumor de que los granos de café pueden conservarse frescos durante más tiempo en el frigorífico. En realidad, basta con almacenar el café a temperatura ambiente. El inconveniente de guardar el café en el frigorífico es que los olores indeseables de otros alimentos pueden transferirse a los granos de café. Por ejemplo, el olor a queso del frigorífico podría transferirse a los granos y enmascarar su propio sabor. ¿Seguirá sabiendo bien el espresso con olor a queso? Lo dudo.
Cómo almacenar correctamente tus granos de café
Lata de café o bolsa de café: la forma correcta de guardar el café en casa
Existen varios métodos para almacenar granos de café. Por ejemplo, hay recipientes de distintos materiales y con distintas técnicas de sellado, así como bolsas selladas al vacío.
El material ideal para guardar los granos de café es cualquiera que sea impermeable al aire. Por tanto, desaconsejamos el uso de plástico. El plástico suele ser incapaz de impedir la penetración del aire. Recomendamos el cristal, el acero inoxidable y la cerámica como materiales herméticos.
En nuestra gama Espresso Perfetto encontrarás tarros de conservación herméticos para el café en grano en tres tamaños diferentes(600 ml, 800 ml, 1000 ml). La tapa de estos recipientes está equipada con un mecanismo de vacío, que mantiene tus granos de café frescos hasta un 50% más de tiempo. La tecnología especial de la tapa impide que el oxígeno entre en el recipiente, protegiendo los granos de la humedad. De este modo, se evita la formación de moho y se conserva la variedad de sabores durante mucho tiempo.
Algunos granos de café se venden en cantidades más pequeñas en atractivas latas de café que se pueden reutilizar después. También ofrecemos esta solución 2 en 1 en nuestra tienda web. En el pack degustación por 45,90 obtienes todas las bonitas latas Espresso Perfetto de una vez y puedes probar 5 tipos diferentes de granos. Si ya has descubierto tu variedad favorita, las latas de café con tapa también están disponibles individualmente en nuestra tienda web.
El café suele venderse en en bolsitas que se vende en bolsitas. Lo especial de estas bolsitas es la válvula de sabor, que permite al comprador probar si le gusta el sabor. Sin embargo, la válvula de sabor también tiene otra función, ya que transporta CO2 al exterior, pero nunca lo deja entrar. Por tanto, la válvula de sabor de las bolsas de café ayuda a conservar el sabor del café. Por tanto, las bolsas de café son la protección ideal contra la humedad, el oxígeno y la luz, pero deben volver a cerrarse cuidadosamente después de abrirlas. El precinto para bolsas de café Espresso Perfetto puede ayudar.
En general, el almacenamiento debe ser hermético, independientemente de que sea en una bolsa o en un recipiente. Si el aire entra en contacto con los granos de café expreso, pueden oxidarse y perder sabor. El aire también puede estar húmedo, y los granos de café absorben esta humedad cuando entran en contacto con el aire. Al absorber la humedad, los granos de café liberan sustancias aromatizantes en el aire. Sin embargo, esto se evita si se almacenan en un recipiente hermético. El aire también se encarga de transportar el sabor a través de los aromas, que también pueden ser absorbidos por los granos de café. Esto significa que el café no sólo pierde sabores valiosos, sino que también absorbe sabores no deseados.
El periodo máximo de almacenamiento de los granos de café
Una vez abierto el paquete de café, empieza a correr el reloj del periodo máximo de conservación. En general, un paquete de café en grano abierto debe utilizarse en un plazo de 6-8 meses.
Existe un truco para congelar los granos de café en un recipiente hermético y en porciones. Esto es especialmente útil si tienes grandes cantidades que no puedes consumir a tiempo, por ejemplo porque te vas de vacaciones. Para el congelador, debes utilizar un envase que almacene los granos de café al vacío. Una vez descongelados, los granos deben utilizarse en un plazo de 2 días. Por tanto, es importante congelar los granos de café sólo en porciones.
En general, recomendamos guardar los granos de café en porciones pequeñas, tanto congelados como a temperatura ambiente. Para garantizar toda la variedad de sabor de los granos de café, el paquete abierto no debe almacenarse más de 8 meses. Después, el café seguirá conservándose, pero perderá su sabor. Por lo tanto, recomendamos almacenar los granos de café en pequeñas cantidades para que puedan consumirse más rápidamente. Si te gusta cambiar de tipo de café, debes comprar granos de café en paquetes pequeños. De este modo, los granos de café no pierden calidad al consumirse más rápidamente. Aunque esto supone más residuos de envases, al final se desperdicia menos, ya que los granos no comestibles suelen acabar en la basura.
Si el envase sigue cerrado y se guarda correctamente, los granos de café se conservan al menos 1,5 años.
Dato curioso: las judías sin tostar pueden conservarse incluso indefinidamente si se guardan correctamente.
Café en grano o molido, ¿cuál dura más?
Siempre recomendamos comprar granos de café enteros, ya que conservan mejor los sabores y durante más tiempo. Si es posible, los granos de café deben estar recién molidos. Los sabores son especialmente intensos durante 1-2 horas después de molerlos. Después, la variedad de sabores de la bebida de café disminuye considerablemente. El café molido no debe guardarse en una lata durante más de una semana, porque deja de saber a café recién molido al cabo de un día. Para el almacenamiento del café molido se aplican los mismos consejos que para el café en grano.
Lo que debes tener en cuenta al guardar el café
Aquí tienes un resumen de todo lo que debes tener en cuenta al almacenar granos de café:
- Almacena los granos de café a temperatura ambiente
- Guarda los granos de café en un recipiente hermético
- Almacenamiento en seco de granos de café
- Almacena los granos de café lejos de la luz
- Tiempo máximo de almacenamiento de los granos de café
- Almacena los granos de café en un entorno inodoro
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