Conserver correctement les grains de café : Les meilleurs conseils pour la conservation et la préservation de l'arôme
C'est sans doute le dilemme de tous les amateurs de café. Ceux qui boivent beaucoup de café et aiment recevoir des invités préfèrent acheter des grains de café en grande quantité. A cela s'ajoute le plaisir d'expérimenter différentes sortes de café. Mais que faire des emballages de café déchirés qui ne seront utilisés qu'après des mois ? Le seul avantage des paquets de café déchirés est le merveilleux parfum qu'ils répandent dans la pièce. Mais cet avantage ne dure que jusqu'à ce que l'arôme s'évapore, et alors boire du café n'apporte plus que la moitié du plaisir.
L'expérience gustative d'un espresso résulte d'une combinaison de sensations perçues à la fois par le nez et par la langue.
Voici une petite expérience : bouche-toi le nez lors de ton prochain espresso.
Tu constateras que l'expérience gustative de cette expérience est incomplète. Si tu ne remarques pas de différence par rapport à avant, soit ton sens de l'odorat est altéré, soit les grains de café ont été mal conservés et ont déjà perdu leurs arômes.
Pour que cela ne t'arrive jamais, nous avons créé pour toi un article de blog avec nos conseils secrets pour une conservation optimale des grains de café.
Table des matières
- Où devrais-tu conserver tes grains de café ?
- Boîte à café ou sac à café ? - La bonne conservation du café à la maison
- La durée maximale de stockage des grains de café
- Grains de café entiers ou café moulu, qu'est-ce qui dure le plus longtemps ?
- Voici ce à quoi tu dois faire attention lorsque tu conserves du café
Où devrais-tu conserver tes grains de café ?
Lors de la conservation du café, il existe plusieurs facteurs qui influencent la durée de vie des grains. Parmi eux, il faut tenir compte de la température, de l'exposition à la lumière, de l'humidité de l'air ainsi que de l'environnement olfactif de chaque lieu.
Pour la bonne température, tu n'as pas besoin de changer grand-chose, car les grains de café doivent idéalement être conservés à température ambiante. Cela signifie que le lieu de stockage ne doit pas être plus froid que 16 degrés et plus chaud que 22 degrés. Veille à ce que les grains de café ne soient pas placés directement près d'une fenêtre en plein soleil ou qu'ils ne soient pas stockés dans une cave froide en hiver. Il est également important que la température reste constante et ne varie pas, sinon la qualité des grains de café en sera affectée.
Les grains de café doivent être conservés à l'abri de la lumière, car la lumière accélère le vieillissement des grains de café. En vieillissant, les grains de café perdent leurs précieux arômes. C'est pourquoi nous recommandons un endroit le moins exposé possible aux rayons du soleil. Les garde-manger sans fenêtre ou les armoires fermées sont des exemples de lieux appropriés.
Les grains de café doivent être conservés au sec. Si les grains sont conservés à proximité de sources d'eau ou dans un climat ambiant humide, de la moisissure peut se former. Comme les grains de café sont déshydratés lors de la torréfaction, ils absorbent facilement l'humidité s'ils sont stockés dans un environnement humide. L'humidité absorbée finit par raccourcir la durée de conservation des grains de café et augmente le risque de formation de moisissures.
La rumeur circule que les grains de café peuvent être conservés frais plus longtemps au réfrigérateur. En réalité, il suffit de conserver le café à température ambiante. L'inconvénient de la conservation au réfrigérateur est que les odeurs indésirables d'autres aliments peuvent être transmises aux grains de café. Par exemple, l'odeur du fromage dans le réfrigérateur pourrait être transmise aux grains et masquer leur propre arôme. Est-ce que l'espresso avec une odeur de fromage sera encore bon ? C'est discutable.
Voici comment conserver correctement tes grains de café !
Boîte à café ou sac à café ? - La bonne conservation du café à la maison
Il existe différentes méthodes pour conserver les grains de café. Il existe par exemple des récipients de différents matériaux et avec différentes techniques de fermeture, ainsi que des sachets sous vide.
Le matériau idéal pour conserver les grains de café est tout ce qui est imperméable à l'air. Nous déconseillons donc le plastique ! Le plastique ne peut généralement pas empêcher l'air de pénétrer. Nous recommandons le verre, l'acier inoxydable et la céramique comme matériaux étanches à l'air.
Dans notre gamme Espresso Perfetto, tu trouveras des cafés étanches à l'arôme. Pots de conservation pour les grains de café en trois tailles différentes(600 ml, 800 ml, 1000 ml). Le couvercle de ces récipients est doté d'un mécanisme de vide qui permet de conserver tes grains de café frais jusqu'à 50% plus longtemps. Grâce à la technique spéciale du couvercle, l'oxygène ne peut pas entrer dans le récipient, ce qui protège les grains de l'humidité. De cette façon, la moisissure est évitée et la diversité des arômes est conservée pendant longtemps.
Parfois, les grains de café sont vendus en petites quantités dans de jolies boîtes à café qui peuvent être réutilisées plus tard. Nous proposons également cette solution 2 en 1 sur notre boutique en ligne. Dans le Paquet d'essai pour 45,90€. tu reçois directement toutes les jolies boîtes d'Espresso Perfetto en une seule fois et tu peux essayer 5 sortes de grains de café différents. Si tu as déjà découvert ta variété préférée, les boîtes de café avec fermeture sont également disponibles individuellement dans notre boutique en ligne.
Le café est souvent vendu en En sachet Il est vendu en vrac. La particularité de ces sachets est la valve d'arôme qui permet à l'acheteur de tester si l'arôme lui convient. Mais la valve d'arôme a aussi une autre fonction, car elle transporte le CO2 vers l'extérieur, mais ne le laisse jamais entrer. La valve aromatique des sachets de café contribue ainsi à préserver l'arôme du café. Les sachets de café sont donc la protection idéale contre l'humidité, l'oxygène et la lumière, mais ils doivent être soigneusement refermés après ouverture. Pour cela, le Espresso Perfetto Fermeture du sachet de café Aide-moi.
En général, la conservation, qu'il s'agisse d'un sac ou d'un récipient, doit être étanche à l'air. Si de l'air pénètre dans les grains d'espresso, ils risquent de s'oxyder et de perdre leur goût. De plus, l'air peut être humide et les grains de café absorbent cette humidité au contact de l'air. Pendant que les grains de café absorbent l'humidité, ils libèrent des substances aromatiques dans l'air. Mais cela est évité s'ils sont conservés hermétiquement. L'air est également responsable du transport du goût par les arômes, qui peuvent également être absorbés par les grains de café. Cela signifie que le café ne perd pas seulement ses précieux arômes, mais qu'il absorbe également des arômes indésirables.
La durée maximale de stockage des grains de café
Une fois que le paquet de café est ouvert, l'horloge de la durée maximale de stockage fait tic-tac. En règle générale, un paquet de café en grains ouvert doit être consommé dans les 6 à 8 mois.
Il existe une astuce pour congeler les grains de café de manière hermétique et en portions. C'est particulièrement utile si tu as de grandes quantités que tu ne peux pas utiliser à temps, par exemple parce que tu pars en vacances. Pour le congélateur, tu dois utiliser un emballage qui conserve les grains de café sous vide. Après la décongélation, les grains doivent être consommés dans les deux jours. Il est donc important de ne congeler les grains de café qu'en portions.
Nous recommandons généralement la conservation en petites portions pour les grains de café, qu'ils soient congelés ou à température ambiante. Pour garantir la pleine diversité des arômes des grains de café, le paquet ouvert ne doit pas être conservé plus de 8 mois. Passé ce délai, le café se conserve encore, mais perd de sa saveur. C'est pourquoi nous recommandons de stocker les grains de café en petites quantités afin de pouvoir les consommer plus rapidement. Pour ceux qui aiment changer de type de café, il est conseillé de se procurer des grains de café en petites quantités emballées. Ainsi, les grains de café ne perdent pas en qualité puisqu'ils sont consommés plus rapidement. Même si cela signifie plus de déchets d'emballage, on gaspille finalement moins, car les grains non comestibles finissent souvent à la poubelle.
Si l'emballage est toujours fermé et conservé correctement, les grains de café se conservent au moins un an et demi.
Funfact : les grains non torréfiés peuvent même être conservés indéfiniment s'ils sont stockés correctement.
Grains de café entiers ou café moulu, qu'est-ce qui dure le plus longtemps ?
Nous recommandons toujours d'acheter les grains de café entiers, car ce sont eux qui conservent le mieux et le plus longtemps les arômes. Si possible, les grains de café doivent être fraîchement moulus. Après la mouture, les arômes sont encore particulièrement intenses pendant 1 à 2 heures. Ensuite, la diversité des arômes de la boisson au café diminue considérablement. Le café moulu ne devrait définitivement pas être conservé plus d'une semaine dans une boîte de stockage, sachant qu'il n'a déjà plus le goût du café fraîchement moulu après un jour. Les conseils pour la conservation du café moulu sont les mêmes que pour les grains de café entiers.
Voici ce à quoi tu dois faire attention lorsque tu conserves du café
Voici un récapitulatif de tout ce dont tu dois tenir compte lors de la conservation des grains de café :
- Conserver les grains de café à température ambiante
- Conserver les grains de café à l'abri de l'air
- Stockage sec des grains de café
- Conserver les grains de café à l'abri de la lumière
- Durée maximale de conservation des grains de café
- Conserver les grains de café dans un environnement inodore
Maintenant, tu sais ce qu'il faut faire pour garder tes grains de café frais le plus longtemps possible ! Tu trouveras tout ce dont tu as besoin dans notre boutique en ligne. Amuse-toi bien en fouillant !
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