Café Flat WhiteUna variante del capuchino
Una de las muchas bebidas populares que se pueden preparar con una cafetera espresso es el flat white. Pero, ¿qué es exactamente y en qué se diferencia del clásico capuchino?
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¿De dónde viene el flat white?
Para descubrir los orígenes del flat white, debemos remontarnos tanto en el tiempo como en el espacio: concretamente, a la posguerra en Australia y Nueva Zelanda. En aquella época, se produjo un gran aumento de inmigrantes procedentes de Inglaterra e Italia. Desde siempre, la migración ha tenido una gran influencia en la riqueza culinaria de una sociedad, y en este caso también en la cultura cafetera australiana.
El Flat White era una fusión del café italiano y la cultura inglesa del té.
En la década de 1980, el nombre actual "Flat White" apareció por primera vez en Australia, y no fue hasta 2010 cuando el Flat White experimentó su gran avance mundial al añadirse al menú de la cadena de cafeterías Starbucks.
Desde entonces, encontramos esta popular bebida en cada vez más cartas de cafetería y para muchos se ha convertido en parte integrante de la vida cotidiana.
¿Flat White o Cappuccino? Estas son las diferencias
¿Qué diferencia hay entre un flat white y un capuchino? Al fin y al cabo, suelen servirse en la misma taza y tienen el mismo aspecto. Sin embargo, se diferencian en su forma de preparación.
Instrucciones para preparar un capuchino clásico:
Se compone de un tercio de espresso y dos tercios de leche, de los cuales un tercio es espuma de leche. Para conseguir la espuma cremosa y fina típica del capuchino, la leche se espuma durante mucho tiempo con la lanza de vapor de la máquina de café. Al servirlo, el barista apasionado puede dar rienda suelta a su creatividad con el latte art.
Preparación del flat white: así se hace:
Al igual que en el capuchino, un tercio de la bebida es espresso o ristretto. Por lo general, esta proporción se obtiene con un espresso doble o un ristretto, pero si prefieres un sabor más suave, la proporción de café se obtiene con un espresso, es decir, prácticamente un espresso lungo. En cuanto a la proporción de leche, la estructura de la espuma marca la diferencia, pero hablaremos de eso más adelante.
La taza adecuada para tu flat white
Como ya se ha dicho, el flat white se sirve tradicionalmente en una taza de capuchino. taza de capuchino pero a muchas cafeterías también les gusta servirlo en un vaso de latte macchiato más pequeño y ancho. vaso de latte macchiato servido en un vaso de latte macchiato más pequeño y ancho. Este vaso es especialmente adecuado para practicar, ya que te permite ver exactamente si la consistencia de la leche es suficientemente líquida. La fina capa de espuma en relación con el resto de la leche es claramente visible a través del vaso.
Si utilizas una taza de capuchino clásico, debes asegurarte de que, al contrario que con el capuchino, la espuma no sobresalga por el borde de la taza, sino que quede a ras de ella, de ahí lo de "blanco plano".
El mejor espresso para el café flat white
Debido al alto contenido en leche del flat white, recomendamos, al igual que para un capuchino, un tueste de espresso más fuerte o una mezcla con un buen porcentaje de robusta. Para ello, nuestro Espresso Perfetto Bar Gusto, que gracias a su 40 % de robusta tiene un cuerpo especialmente intenso. Además, sus potentes aromas se imponen perfectamente sobre la leche.
Si te interesan las diferencias entre los granos de arábica y robusta y quieres saber qué mezclas hay disponibles en nuestra tienda, te recomendamos que leas nuestra entrada del blog: Granos de Arábica o Robusta
Espuma de leche perfecta en tu café con leche
Ya sea leche vegetal o animal, lo más importante en un flat white es la consistencia de la espuma. Para conseguir una textura óptima, la leche solo se «espuma» brevemente y luego se sigue calentando con la lanza completamente sumergida hasta alcanzar la temperatura deseada. De este modo, la leche adquiere una textura especialmente fina y, en comparación con la leche del capuchino, mucho más líquida, lo que se conoce como «microespuma» (microfoam). Esta consistencia es precisamente la que se necesita para el siguiente paso de la preparación.
Arte latte con la jarra de lecheen el flat white
La transición de la leche a la capa de espuma es mucho más fluida en el flat white que en el capuchino. Como ya se ha mencionado, esto se aprecia especialmente bien en un vaso. Mientras que el capuchino se puede diferenciar claramente en tres capas, que varían en color desde el tono más oscuro en la parte inferior hasta el más claro en la parte superior, la transición de la leche a la espuma en el flat white es apenas perceptible en cuanto al color.
Esto hace que verter la leche con decoraciones de latte art sea especialmente complicado. A menudo, la leche queda un poco demasiado líquida, ya que se tiende a espumarla durante demasiado poco tiempo. Si estás acostumbrado a preparar capuchinos, al principio no suele ser fácil saber cuándo la espuma del flat white es insuficiente.
H3: Nuestro consejo para el latte art en el flat white
El punto en el que dibujas tus patrones se alcanza mucho más tarde que cuando se vierte en un capuchino. La razón es la fina capa de espuma. En el flat white, la leche se vierte a una distancia bastante grande de la taza y solo justo antes del borde de la taza se acerca el pico de la jarra a la superficie para formar los patrones.
Aquí se trata de practicar, practicar y practicar.
Por qué el flat white es tan popular
El capuchino y el flat white compiten claramente entre sí.
La mayoría de los aficionados al café flat white son antiguos consumidores de capuchino a los que no les gustaba la espuma espesa. Esta capa de espuma espesa da a algunos la impresión de que el capuchino está aguado y, además, a muchos les molesta al beberlo en el labio superior.
El flat white, por el contrario, no tiene esa molesta capa de espuma que se adhiere al labio superior y que hay que beber con dificultad.
Por último, pero no por ello menos importante, nunca hay que subestimar el poder de una tendencia. La cultura del café ha experimentado un renacimiento masivo en los últimos 20 años y, por tanto, el deseo de algo nuevo es cada vez más fuerte entre los aficionados al café. Así que, ¿por qué no probar algo nuevo?
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Eso era: El Flat White - la forma ligeramente diferente del capuchino