Preinfusión

Durante la preinfusiónDurante la preinfusión (también conocida como ciclo de preelaboración), el café en polvo se empapa uniformemente en agua. Esto tiene lugar antes de la extrac... leer más En el ciclo de preinfusión (también conocido como ciclo de preelaboración ), el café en polvo se empapa uniformemente en agua. Esto tiene lugar antes de la extracción propiamente dicha del café en polvo, lo que confiere al espresso un sabor particularmente especial. Durante este proceso, el café en polvo se combina (sin ninguna presión) para formar una masa más estable que pueda soportar mejor la alta presión de la extracción posterior.