Préinfusion

Lors de la Pré-infusionLors de la pré-infusion (également appelée cycle de pré-infusion), la poudre de café est trempée uniformément par l'eau. Cela se fait avant l'extraction proprement dite... lire la suite (également appelé cycle de pré-infusion ), la poudre de café est trempée uniformément par l'eau. Cela a lieu avant l'extraction de la poudre de café, ce qui donne à l'espresso un arôme spécial. Au cours de ce processus, la poudre de café est liée (sans pression) en une masse plus stable, qui peut mieux résister à la haute pression de l'extraction suivante.