Espresso sovraestratto

In caso di estrazione eccessiva, oltre il 22% degli ingredienti, soprattutto le sostanze amare, vengono rilasciate dai fondi di caffè durante il processo di preparazione. Di conseguenza, l'espresso perde il suo equilibrio tra amarezza e acidità. Un espresso sovraestrattoIn caso di estrazione eccessiva, più del 22% degli ingredienti, soprattutto le sostanze amare, vengono rilasciate dai fondi di caffè durante il processo di preparazione. Questo... leggi tutto è spesso causata da un'acqua troppo calda e dal sapore sgradevolmente amaro. Un'altra causa comune di sovraestrazione è un tempo di estrazione troppo lungo. tempo di estrazioneDurante il tempo di estrazione, noto anche come tempo di lavorazione, l'acqua rilascia gli aromi e i sapori dei chicchi di caffè. Se il tempo di estrazione è troppo lungo, l'acqua... continua a leggere (oltre 30 secondi).