Koop je koffiebonen liever online of in de winkel?
Beide hebben zo hun voordelen. Als je nog niet weet welke koffieboon met welk smaakprofiel bij je past, kun je in onze online shop eens rondkijken. Daar beschrijven we de verschillende smaken van onze koffiesoorten.
Als je de smaken live wilt proeven, kun je langskomen bij een van onze vestigingen of gewoon een proefpakket bestellen voor een voordelige prijs. Dat laatste heeft als voordeel dat je meteen kunt zien hoe de verschillende bonen presteren en hoe je je koffiemolen en espressomachine kunt afstellen om het beste uit de koffiebonen te halen.
Af en toe zijn er in onze webshop zelfs aanbiedingen waarmee je een beetje geld kunt besparen. Het loont dus de moeite om je op onze nieuwsbrief te abonneren, zodat je geen enkele aanbieding meer mist.
Bestel nu lekker vanuit huis koffiebonen en barista-spullen in onze webshop.
Heeft Espresso Perfetto eerlijke koffiebonen?
De koffiesoorten Decaffeinato en Bio Fairtrade zijn voorzien van het Fairtrade-keurmerk. Beide koffiesoorten voldoen aan de internationale Fairtrade-normen.
Hebben jullie bij Espresso Perfetto ook cafeïnevrije koffie?
Ja, bij Espresso Perfetto hebben ze ook een eigen merk cafeïnevrije koffiebonen. Die bestaat uit een melange van 90 % Arabica en 10 % Robusta en is verkrijgbaar in een verpakking van 500 g in de webshop of in de winkel.
Heeft Espresso Perfetto biologische koffiebonen?
Zowel onze Espresso Perfetto Bio Fairtrade-koffiebonen als de Espresso Perfetto Bio Decaffeinato zijn voorzien van het biologische keurmerk, dat valt onder de EU-verordening inzake biologische landbouw.
Decaf – een cafeïnearm alternatief voor koffieliefhebbers
Cafeïnevrije koffie – ook wel ‘decaf’ genoemd – is het ideale alternatief voor iedereen die van de geur en smaak van koffie houdt, maar minder cafeïne wil drinken. Het ontcafeïneringsproces is daarbij bepalend voor de kwaliteit: zachte methoden zoals het CO₂- of het Zwitserse waterproces behouden de aroma’s, terwijl chemische methoden resten achterlaten en de smaak kunnen aantasten.
Er zijn heel wat redenen om over te stappen op cafeïnevrije koffie:
- Slaapproblemen na koffie in de avond
- Hoge bloeddruk of andere hart- en vaatziekten
- Vervelende lichamelijke klachten na cafeïne
- Een gevoelige maag die reageert op zuur
- Zwangerschap en/of borstvoeding
Toch is het belangrijk om te letten op de manier waarop de koffiebonen ontkoffeiniseerd zijn, want de verschillende methoden hebben een wisselende invloed op de kwaliteit van de bonen.
Hoe worden koffiebonen cafeïnevrij gemaakt?
Niet alle decaf is hetzelfde, want er zijn verschillende methoden om de koffiebonen cafeïnevrij te maken. Meestal gaat het om de kooldioxide-methode, de Zwitserse watermethode of chemische methoden.
Je komt nu te weten hoe de verschillende procedures precies werken en wat dat voor jouw aankoopbeslissing kan betekenen.
Koolstofdioxide-proces / CO₂-proces
Bij dit proces worden de koffiebonen eerst in water geweekt, totdat ze opzwellen en hun poriën zich openen. Vervolgens dringt de CO₂ onder hoge druk en bij een temperatuur van ongeveer 31 °C door de koffiebonen heen. Daarbij bevindt de CO₂ zich in een zogenaamde superkritische toestand, wat als voordeel heeft dat vooral de cafeïne wordt geëxtraheerd en andere chemische bestanddelen, zoals aroma’s, behouden blijven. Tot slot wordt de met CO₂ verrijkte cafeïne naar een aparte tank geleid, waar de cafeïne en het CO₂ van elkaar worden gescheiden. Zo kan het CO₂ steeds opnieuw worden gebruikt.
Voordelen:
- De smaken blijven behouden
- Geen chemische resten
- Uitstekende smaak
Het Zwitserse waterproces / Swiss Water Process
Bij dit natuurlijke proces van Zwitserse oorsprong worden geen chemicaliën gebruikt. De ongebrande koffiebonen worden eerst in warm water geweekt, waardoor zowel cafeïne als aroma’s worden onttrokken. Tegelijkertijd ontstaat er een koffie-extract waarin cafeïne en aroma’s van elkaar worden gescheiden. Het geëxtraheerde deel met de aroma’s is belangrijk voor de volgende stap: de volgende partij koffiebonen, die in dit extract wordt geweekt, verliest niet haar aroma’s, maar alleen de cafeïne.
Dit is weliswaar geen osmose, maar het is wel degelijk op osmose geïnspireerd. De concentratie aan aroma’s in het extract is namelijk zo hoog dat het voorkomt dat er nog meer aroma’s uit de gezwollen koffiebonen vrijkomen. Cafeïne zit echter niet in het extract – dankzij het concentratieverschil kan de cafeïne dus uit de koffiebonen vrijkomen en zich bij het extract voegen. Later moet de cafeïne weer uit het extract worden verwijderd. Dat gebeurt met een speciaal actiefkoolfilter waar het water doorheen wordt geleid. Het ‘gearomatiseerde water’ wordt vervolgens gebruikt voor de volgende koffiebonen, waardoor een kringloop ontstaat die de aroma’s behoudt.
Voordelen:
- 100 % zonder chemicaliën
- Natuurlijke methode
- Geschikt voor biologische koffie
Chemische processen
Hier worden de koffiebonen eerst met water voorbehandeld en daarna verwerkt met oplosmiddelen zoals dichloormethaan of ethylacetaat, die de cafeïne oplossen. Kortom: de cafeïne wordt chemisch opgelost en vervolgens met stoom verwijderd.
Deze methode is bijzonder goedkoop en kost weinig moeite. Er worden echter meestal chemische resten in de bonen aangetroffen en de aroma’s verliezen aan intensiteit.
Voordeel: goedkoop, snel en efficiënt.
Nadeel: laat meestal resten achter, en de smaak kan er sterker door worden beïnvloed.
Een vergelijking van decaf-methoden
| Procedure | Voordelen | Smaak |
|---|---|---|
| Koolstofdioxide-proces / CO₂-proces | De smaken blijven behouden; geen chemische resten; uitstekende smaak; CO₂ kan opnieuw worden gebruikt | Heel aromatisch |
| Het Zwitserse waterproces / Swiss Water Process | 100 % chemicaliënvrij; natuurlijk proces; geschikt voor biologische koffie; een kringloop die zuinig omgaat met hulpbronnen | Natuurlijk & mild |
| Chemische processen | Voordelig; snelle en efficiënte procedure | Minder aromatisch |
Let op: ‘cafeïnevrij’ en ‘decafeïneerd’ zijn niet hetzelfde
Cafeïnevrije of decaf-bonen bevatten nog restcafeïne. Na het cafeïneverwijderingsproces blijft er minder dan 0,1 % cafeïne in deze koffiebonen achter. Juist daarom is ‘cafeïnevrij’ geen juiste benaming.
Bestaat er cafeïnevrije koffie?
Kort en bondig: het is tot nu toe niet mogelijk om cafeïnevrije koffie te maken, dus koffiebonen met 0 % cafeïne. Er zijn wel degelijk cafeïnevrije alternatieven, zoals graan-koffie – maar dat is geen echte koffie van koffiebonen.
Caffè Decaffeinato – Caffeïnevrije koffiebonen van Espresso Perfetto
Onze cafeïnevrije koffiebonen zijn van biologische kwaliteit, wat betekent dat er geen chemisch proces is gebruikt om de cafeïne te verwijderen. De Caffè Decaffeinato van ons eigen merk Espresso Perfetto is een melange van 90 % Arabica- en 10 % Robusta-bonen, die uitsluitend afkomstig zijn uit biologische en fairtrade-teelt in Midden-Amerika en Zuid-Azië. De middelzware branding overtuigt met een vol aroma en is ideaal voor alle koffieliefhebbers die hun cafeïne-inname willen verminderen, maar toch niet willen afzien van een intense koffie-ervaring.
Espresso Perfetto Bio Decaffeinato 500 g
* Besparing ten opzichte van onze vorige prijs.
Waarom smaakt mijn koffie bitter, ook al gebruik ik goede bonen?
Kort antwoord:
Als je koffie bitter smaakt ondanks goede bonen, kunnen de volgende vier oorzaken hieraan ten grondslag liggen: over-extractie, watertemperatuur, maalgraad en de manier waarop de koffiebonen worden bewaard. Om de beste smaak uit je bonen te halen, is het belangrijk om al deze oorzaken te controleren.
Wat betekent ‘overextractie’ bij het zetten van espresso?
Er is sprake van over-extractie als het water tijdens het zetten te lang door de gemalen koffie stroomt. In de eerste seconden worden de gewenste zoete, moutige, fruitige en chocoladeachtige aroma’s geëxtraheerd. Daarna volgen de bittere stoffen. Als het water te lang doorloopt, overheersen deze en smaakt de koffie bitter.
De ideale zettijd hangt af van het apparaat waarmee de betreffende koffiedrank wordt bereid.
De juiste zettijd voor mijn koffie of espresso
| Bereidingswijze | Zettijd |
|---|---|
| Espressomachine | 22–25 seconden |
| Espressomaker | Ongeveer een minuut |
| Volledig automatisch | 27 seconden |
| Filterkoffie | 3–4 minuten |
| French Press | 4 minuten |
| Cold Brew | 12 uur |
Bittere koffie door een verkeerde watertemperatuur
Net als de zettijd moet ook de watertemperatuur worden afgestemd op de manier waarop je je koffie zet. Als de watertemperatuur te hoog is, komen er bitterstoffen vrij en smaakt de koffie bitter.
De juiste watertemperatuur voor je koffiedrankje
| Bereidingswijze | Zetwatertemperatuur |
|---|---|
| Espressomachine | 94 °C |
| espressokannetje | 99 °C |
| Volledig automatisch | 88 °C |
| Filterkoffie | 95 °C |
| French Press | 96 °C |
| Cold Brew | Koelkasttemperatuur |
Bittere koffie door een verkeerde maalgraad
Bittere koffie kan ontstaan doordat de koffie te fijn is gemalen. Als de koffie te fijn is gemalen, stroomt het water langzamer door de gemalen koffie, waardoor de extractietijd langer wordt en de koffie te sterk wordt geëxtraheerd.
De perfecte maalgraad voor een espressoapparaat met filterhouder, volautomatische koffiemachine, French Press, filterkoffie enz.
| Bereidingswijze | Maalgraad |
|---|---|
| Espressomachine | fijn |
| espressokannetje | fijn |
| Volledig automatisch | middel tot grof |
| Filterkoffie | middel tot grof |
| French Press | grof |
| Cold Brew | grof |
Bittere smaak – Zijn de koffiebonen bedorven?
Klopt, een bittere smaak in de koffie kan ook wijzen op bedorven koffiebonen. Als je koffiebonen niet goed bewaart, wordt de koffie al snel ondrinkbaar.
De koffieboon zelf is op zich al een goede beschermlaag voor de koffiearoma’s. In vergelijking met gemalen koffie blijven de aroma’s in goed bewaarde hele koffiebonen langer behouden.
Let op: een mythe! Er gaat een bewering rond dat koffie in de koelkast bewaard moet worden. In de koelkast wordt de koffie echter blootgesteld aan kou, vreemde geuren en vocht.
De meest voorkomende reden voor bittere koffie
Over-extractie, oftewel een te lange doorlooptijd van het water, is de meest voorkomende directe oorzaak van bittere koffie. Over-extractie hangt echter nauw samen met de maalgraad en de watertemperatuur.
Als water te lang of ‘te intensief’ in contact blijft met de gemalen koffie, spreken we van over-extractie. Dat gebeurt bijvoorbeeld als de koffie te fijn is gemalen, de zettijd te lang is of de watertemperatuur te hoog is.
Hoe herken ik een over-extractie?
Je herkent overgeëxtraheerde koffie aan de sterke bittere smaken. Overgeëxtraheerde koffie doet denken aan ongezoete zwarte thee, terwijl de zoet-fruitige of chocoladeachtige tonen helemaal verdwijnen.
Als het water maar met horten en stoten of helemaal niet door het filter loopt en de koffiekoek na het zetten nat en papperig is, kan dat wijzen op over-extractie.
Als de crema niet nootachtig of karamelachtig is, maar eerder vlekkerig, bijna wit of nauwelijks zichtbaar, wijst dat er ook op een te sterk geëxtraheerde espresso.
Koffiebonen in verschillende smaken – ontdek je favoriete soort
Snel antwoord:
Espresso Perfetto heeft koffiebonen voor elke smaak – van chocoladeachtig-mild tot bloemig-fruitig en kruidig-bitter. In onze webshop vind je ons eigen merk, Inpetto, Mocambo en Segafredo. Met proefpakketten kun je je favoriete soort ontdekken.
Koffiesoorten voor elke smaak – Koffie online kopen
Bij Espresso Perfetto kun je online koffiebonen van verschillende merken en prijsklassen bestellen. In onze webshop vind je naast ons eigen merk Espresso Perfetto ook Inpetto, Mocambo en Segafredo.
Onze webshop scoort vooral met zijn enorme assortiment, dat voor elke smaak iets te bieden heeft, of je nu liever espresso, latte macchiato, koffie of cappuccino drinkt.
Als je geïnteresseerd bent in de verschillende koffiesoorten van het eigen merk Espresso Perfetto, kun je beginnen met een proefpakket en alle soorten in kleine porties tegen een voordelige prijs uitproberen.
Het ruime assortiment koffiebonen is geschikt voor filterhouders, volautomatische koffiemachines, filterkoffie, espressokannetjes, capsulemachines of de French Press.
Bestel gewoon lekker vanuit huis en laat het direct voor je deur bezorgen. Zo haal je het genot van Italiaanse koffie zonder gedoe bij je thuis.
Waar komt de koffie vandaan?
Als je wilt ontdekken welke koffiesmaak het beste bij je past, is het altijd goed om even naar de herkomst van de koffiebonen te kijken. Het zogenaamde terroir heeft een grote invloed op het smaakprofiel van de verschillende bonensoorten. Een terroir wordt bepaald door het klimaat, de bodem, de hoogte en de topografie van de plek waar de koffieboon vandaan komt.
Als de koffieplant bijvoorbeeld op vulkanische grond groeit, geven die de bonen een levendige zuurgraad door hun complexe mineraliteit, terwijl kleigrond eerder zorgt voor een zware body.
Het klimaat kan ervoor zorgen dat de koffiebessen langzaam of snel rijpen, en regenval bepaalt de bloeiperiode en daarmee ook de concentratie van de aroma’s. Een langzame rijping in schaduwrijke gebieden versterkt de zoete smaak van de koffiebessen.
Als je het minder zuur wilt en liever een aardse smaak hebt, moet je eens laaglandkoffie proberen, want hooglandkoffie heeft door het koelere klimaat en de langzamere groei een fruitige, zachte zuurgraad.
Hoeveel zon, water en wind een koffieplant krijgt, hangt ook af van de topografie, oftewel de ligging van de hellingen waar de planten groeien.
De meest voorkomende herkomstgebieden van onze koffiebonen
| Regio | Klimaat | Hoogte | Topografie | Vloer | Smaakprofiel |
|---|---|---|---|---|---|
| Midden-Amerika (bijv.: Guatemala) | Tropisch-vochtig, met duidelijke regen- en droge seizoenen. | Hoogland (1.200–2.000 m) | Steile vulkaanhellingen, vaak in de schaduw van oerbosbomen. | Vulkaanas (rijk aan mineralen en vruchtbaar). | Een frisse zuurgraad, subtiele chocoladetonen. |
| Zuid-Azië (bijv.: Kaapi Royale) | Extreem hoge luchtvochtigheid, moessonregen. | Laag- tot Middenland (800–1.500 m) | Beboste heuvelruggen met gemengde aanplant van peper en kardemom. | Bosbodems die rijk zijn aan humus. | Uniek kruidig, rokerig, weinig zuur, vol van smaak en chocoladeachtig. |
| Oost-Afrika (bijv.: Djimma in Ethiopië, Oeganda, Sidamo) | Afwisselend vochtig, warm, maar koele nachten. | Extreem hooggebergte (1.500–2.400 m) | Hoogvlaktes, valleien en hellingen | Dieprode vulkanische bodems | Kruidig, krachtig en pittig. |
| Brazilië (bijv.: Cerrado) | Subtropisch en winterhard. | Mittelland (800–1.200 m) | Enorme, vlakke hoogvlakten | Terra Roxa (vruchtbare, rode aarde). | Bloemig en wijnachtig. |
Alle koffiebonen in het assortiment, gesorteerd op herkomst
Jouw persoonlijke smaakprofiel
Houd je van chocoladeachtig? Of toch liever bloemig, fruitig? En wat dacht je van ‘kruidig, aards’? Als je weet welk smaaktype je bent, dan hebben we hier een paar koffiebonen die perfect bij jouw persoonlijke smaakprofiel passen. En als je je favoriete aroma’s nog niet kent, hebben we ook de juiste oplossing voor je.
Zoetige koffiebonen zonder zuur
Zoete koffiebonen zonder zuur variëren van chocoladeachtig en nootachtig tot karamel. Hiervoor raden we onze „Dolce Gusto-serie” van Espresso Perfetto aan, evenals de 70|30-variant van onze eigen branding. Het hoge Robusta-aandeel komt namelijk uit India en zorgt voor een volle, chocoladeachtige smaak met weinig zuur. Net zo chocoladeachtig en vol van smaak zijn onze eerlijke biologische bonen – verkrijgbaar met en zonder cafeïne.
Koffiebonen – bloemig, fruitig
Koffie hoort niet zuur te zijn, maar een subtiele zure toets is erg populair en wordt vaak omschreven als bloemig en fruitig. Koffiebonen met dit smaakprofiel drink je graag puur en zonder melk. Door de lichte zuurgraad laat de melk de koffie vaak oud smaken. Deze bonen zijn bijzonder geschikt voor een pure espresso met een mooie crema. Als je van dit smaakprofiel houdt, moet je zeker de 80|20- en 90|10-varianten van de Espresso Perfetto-huisbranding proberen, evenals onze 100 % Arabica-bonen Abruzzo, Veneto Classico en Lombardia van Espresso Perfetto.
Kruidige, krachtige en bittere koffiebonen
In deze categorie vallen de 60|40-variant van de eigen branderij van Espresso Perfetto en ook de Dolce Gusto-serie, die niet alleen overtuigt met zijn zoete, nootachtige en chocoladeachtige tonen, maar ook met een krachtige, bittere smaak die bijna doet denken aan pure chocolade, en een algehele ronde smaakbeleving met weinig zuur.
Welke koffiebonen zijn geschikt voor espresso?
Bij het kiezen van de juiste espressobonen draait het vooral om je persoonlijke smaak, maar ook om hoe de bonen te malen zijn. Espressobonen moeten qua textuur geschikt zijn voor een fijne, gelijkmatige maling. Als ze te vettig zijn, gaan ze in de koffiemolen snel aan elkaar plakken, waardoor je geen gelijkmatige maling krijgt. Vettige bonen herken je aan een glanzend oppervlak, terwijl niet-vette bonen juist wat matter en droger zijn. Voor het zetten van espresso zijn middelmatige tot donkere brandingen het meest geschikt, omdat die de zuurgraad verminderen en de brandaroma’s smaakmatig naar voren laten komen.
Bijzonder geschikt voor het zetten van espresso: alle koffiebonen van ons eigen merk, waaronder Bar Gusto, Miscela Classico, Abruzzo 100 % Arabico, Bio Fairtrade en Crema Aroma.
Ook de koffie- en espressobonen van Inpetto en Gran Bar en Brasilia van Mocambo zijn hiervoor geschikt.
Welke koffiebonen zijn het beste voor een romige cappuccino en melkdrankjes?
Niet alle koffiebonen zijn geschikt voor koffiedranken met melk. Allereerst raden we voor dranken als latte macchiato en cappuccino koffiebonen aan die ook geschikt zijn voor espresso. De uitzondering hierop is melkkoffie, die voor 50% uit melk en voor 50% uit koffie bestaat. Maar één ding moeten alle koffiebonen voor melkdrankjes gemeen hebben: geen zuur of fruitig smaakprofiel.
Een zuur-fruitig smaakprofiel geeft de melk meteen een onaangename smaak. Melk kun je beter combineren met koffiebonen die een licht bittere toets hebben, want de subtiele zoetheid van de melk compenseert de bitterheid van de boon en zorgt voor een ronde smaak.
Voor een dikke, stevige crema is bovendien het Robusta-aandeel bepalend. Robusta zorgt voor een aanzienlijk grotere en stabielere crema dan pure Arabica-bonen. Melanges met een hoger Robusta-aandeel zijn daarom bijzonder geschikt voor romige melkdrankjes.
Daarvoor raden we de volgende soorten van ons eigen merk aan: de 60|40-variant, de Dolce Gusto-serie, Bar Gusto, Miscela Classico en Crema Aroma.
Naast ons eigen merk zijn ook de espresso- en koffiebonen van Inpetto en Gran Bar van Mocambo geschikt.
Koffiebonen voor elke prijs
We vinden het belangrijk dat iedereen bij ons de juiste koffiebonen vindt. Daarom hebben we een assortiment met uitsluitend hoogwaardige koffiebonen, zowel voor de grote als voor de kleine portemonnee. Naast het budget is het natuurlijk allemaal een kwestie van smaak, en daarom zijn we zo dol op onze proefpakketten.
Koffiebonen uit onze eigen branderij voor een zacht prijsje
Onze eigen brandingen zijn verkrijgbaar als hoogwaardige melanges met Arabica- en Robusta-bonen in verschillende verhoudingen. Dankzij onze eigen verwerking zijn onze melanges„60|40, 70|30, 80|20 en 90|10” al tegen een lage prijs verkrijgbaar.
Betaalbare koffiebonen van zorgvuldig geselecteerde topkwaliteit
Naast onze eigen brandingen hebben we een mooie selectie bonen in ons assortiment. Daaronder vallen de soorten van ons eigen merk: Crema Aroma, Miscela Classico, Bar Gusto, Lombardia, Veneto Classico. Ook de soorten van het merk Mocambo uit onze online shop zijn zeker een aanrader.
High-end koffiebonen voor de fijnproever
Tot onze high-end koffiebonen behoren de chocoladeachtige, nootachtige en volle varianten uit de Dolce Gusto-serie van ons eigen merk Espresso Perfetto. Alle varianten uit de Dolce Gusto-serie zijn ook gebundeld verkrijgbaar in een proefpakket tegen een voordelige prijs.
Andere hoogwaardige koffiesoorten van ons eigen merk zijn de koffiebonen Bio Decaffeinato, Bio Fairtrade en Abruzzo 100 % Arabica. Naast ons eigen merk bieden we in onze webshop ook de hoogwaardige bonen van Inpetto en Segafredo aan.
Bestel een proefpakket en ontdek je favoriete koffie
Probeer het gevarieerde aanbod aan koffiebonen van het eigen merk Espresso Perfetto eens uit en profiteer van de voordelige prijzen van onze proefpakketten. Van nootachtig en chocoladeachtig tot zoetig en vol van smaak: alle smaakcomponenten vind je terug in de koffiebonen van het proefpakket van Dolce. Als je niet zeker weet of je espresso liever bitter-kruidig, bloemig-fruitig of 100 % Arabica moet zijn, mag je ons Espresso Perfetto-proefpakket zeker niet missen.
Voor een persoonlijk smaakadvies staan wij van Espresso Perfetto altijd voor je klaar – telefonisch, via e-mail of in een van onze winkels, die je via de Store-Finder kunt vinden.
Welke bonen smaken naar chocolade?
De Cultura Classico-espressobonen, een melange van 90 % Arabica en 10 % Robusta, hebben een chocoladeachtig smaakprofiel.
Waarom smaakt mijn koffie zuur, ook al gebruik ik goede bonen?
Vaak ligt het aan de maalgraad, de extractietijd of het water. Een te grove maalgraad of een te korte zettijd versterken de zuurgraad.
Met het blogartikel „Zure koffie – tips & trucs!“ kom je er snel achter waar het probleem zit en hoe je kunt voorkomen dat je espresso te zuur smaakt.
Welke bonen zijn niet bitter?
De 70/30-melange van Espresso Perfetto is aromatisch intens en heeft een aangenaam ronde smaak.