¿Es mejor comprar café en grano por internet o en la tienda?
Ambas opciones tienen sus ventajas. Si aún no sabes qué grano de café, con qué perfil aromático, te va mejor, puedes echar un vistazo a nuestra tienda online. Allí te describimos los distintos sabores de nuestras variedades de café.
Si quieres probar los sabores en persona, puedes pasarte por cualquiera de nuestras tiendas o simplemente pedirte un paquete de degustación a un precio especial. Esto último tiene la ventaja de que podrás ver directamente cómo se comportan cada uno de los granos y cómo puedes ajustar tu molinillo y tu cafetera de émbolo para sacarles el máximo partido.
De vez en cuando, en nuestra tienda online incluso hay ofertas que te invitan a ahorrarte un poco de dinero. Así que merece la pena suscribirte a nuestro boletín para no perderte ninguna oferta.
Pide ahora, cómodamente desde casa, café en grano y accesorios para baristas en nuestra tienda online.
¿Hay café descafeinado en Espresso Perfetto?
Sí, en Espresso Perfetto también hay una variedad de café en grano descafeinado de nuestra propia marca. Está compuesta por una mezcla de un 90 % de arábica y un 10 % de robusta, y está disponible en envases de 500 g tanto en la tienda online como en la tienda física.
¿Espresso Perfetto ofrece café en grano de comercio justo?
Las variedades de café en grano «Decaffeinato» y «Bio Fairtrade» llevan el sello Fairtrade. Ambas variedades cumplen con los estándares internacionales de Fairtrade.
¿Hay café en grano ecológico en Espresso Perfetto?
Tanto nuestros granos de café Espresso Perfetto Bio Fairtrade como el Espresso Perfetto Bio Decaffeinato llevan el sello ecológico, que cumple con el Reglamento de la UE sobre productos ecológicos.
Decaf: una alternativa con menos cafeína para los amantes del café
El café descafeinado —también conocido como «decaf»— es la alternativa ideal para todos aquellos que disfrutan del aroma y el sabor del café, pero quieren reducir su consumo de cafeína. El proceso de descafeinado es clave para la calidad: los métodos suaves, como el de CO₂ o el suizo con agua, conservan los aromas, mientras que los procesos químicos pueden dejar residuos y afectar al sabor.
Hay muchas razones para pasarte al café descafeinado:
- Problemas para dormir después de tomar café por la noche
- Hipertensión u otras enfermedades cardiovasculares
- Síntomas físicos desagradables tras tomar cafeína
- Un estómago sensible que reacciona al ácido
- Embarazo y/o lactancia
Aun así, hay que fijarse en cómo se han descafeinado los granos de café, ya que los distintos métodos afectan a la calidad de los granos en mayor o menor medida.
¿Cómo se descafeinan los granos de café?
No todos los descafeinados son iguales, ya que para descafeinar los granos de café se pueden utilizar distintos métodos. Los más habituales son el método con dióxido de carbono, el método suizo con agua o los métodos químicos.
Ahora te explicamos cómo funcionan exactamente cada uno de estos procesos y qué implicaciones puede tener esto para tu decisión de compra.
Proceso de dióxido de carbono / Proceso de CO₂
En este proceso, primero se remojan los granos de café en agua hasta que se hinchan y se abren sus poros. A continuación, el CO₂ atraviesa los granos de café a alta presión y a una temperatura de unos 31 °C. El CO₂ se encuentra en lo que se conoce como estado supercrítico, lo que tiene la ventaja de que se extrae principalmente la cafeína y se conservan otros componentes químicos, como los aromas. Por último, la cafeína que contiene CO₂ se conduce a un recipiente aparte, donde se separan la cafeína y el CO₂. Así, el CO₂ se puede reutilizar una y otra vez.
Ventajas:
- Se conservan los aromas
- Sin residuos químicos
- Excelente sabor
Método suizo del agua / Swiss Water Process
En este proceso natural de origen suizo no se utilizan productos químicos. Primero, los granos de café sin tostar se remojan en agua caliente, lo que permite extraer tanto la cafeína como los aromas. Al mismo tiempo, se obtiene un extracto de café en el que la cafeína y los aromas quedan separados. La parte extraída que contiene los aromas es clave para el siguiente paso: la siguiente tanda de granos de café, que se remoja en este extracto, no pierde sus aromas, sino solo la cafeína.
Aunque lo que ocurre aquí no es osmosis, sí que se inspira en el principio osmótico. Y es que la concentración de aromas en el extracto es tan alta que impide que sigan saliendo aromas de los granos de café hinchados. Sin embargo, el extracto no contiene cafeína; gracias al gradiente de concentración, la cafeína puede salir de los granos de café y mezclarse con el extracto. Más tarde, hay que volver a eliminar la cafeína del extracto. Esto se hace con un filtro especial de carbón activo por el que se hace pasar el agua. A continuación, el «agua aromatizada» se utiliza para los siguientes granos, creando así un ciclo que conserva los aromas.
Ventajas:
- 100 % sin productos químicos
- Método natural
- Apto para café ecológico
Procesos químicos
Aquí, los granos de café se someten a un tratamiento previo con agua y, a continuación, se procesan con disolventes como el diclorometano o el acetato de etilo, que extraen la cafeína. En resumen: la cafeína se disuelve químicamente y, después, se elimina con vapor.
Este método es especialmente económico y requiere poco esfuerzo. Sin embargo, suele detectarse la presencia de residuos químicos en los granos y los aromas pierden intensidad.
Ventaja: es barato, rápido y eficaz.
Desventaja: normalmente deja residuos y puede alterar más el sabor.
Comparativa de métodos de descafeinado
| Procedimiento | Ventajas | Calidad del sabor |
|---|---|---|
| Proceso de dióxido de carbono / Proceso de CO₂ | Se conservan los aromas; sin residuos químicos; gran calidad de sabor; CO₂ reutilizable | Muy aromático |
| Método suizo del agua / Swiss Water Process | 100 % sin productos químicos; proceso natural; apto para café ecológico; ciclo que ahorra recursos | Natural y suave |
| Procesos químicos | Económico; un proceso rápido y eficaz | Menos aromático |
Ojo: «sin cafeína» y «descafeinado» no son lo mismo
Los granos descafeinados o «decaf» contienen restos de cafeína. Tras los procesos de descafeinado, en estos granos de café queda menos del 0,1 % de cafeína. Precisamente por eso, «sin cafeína» no es una denominación adecuada.
¿Hay café sin cafeína?
En pocas palabras: hasta ahora no es posible producir café descafeinado, es decir, granos de café con un 0 % de cafeína. Existen alternativas sin cafeína, como el café de cereales, pero no se trata de café auténtico elaborado con granos de café.
Caffè Decaffeinato – Granos de café descafeinados de Espresso Perfetto
Nuestros granos de café descafeinados son de calidad ecológica, lo que significa que no se ha utilizado ningún proceso químico para la extracción de la cafeína. El Caffè Decaffeinato de nuestra marca propia Espresso Perfetto es una mezcla compuesta por un 90 % de granos de arábica y un 10 % de granos de robusta, procedentes exclusivamente de cultivos ecológicos y de comercio justo de Centroamérica y el sur de Asia. Su tueste medio destaca por su aroma intenso y es ideal para todos los amantes del café que quieren reducir su consumo de cafeína sin renunciar a un sabor intenso.
Espresso Perfetto Bio Descafeinado 500 g
* Ahorro respecto a nuestro precio anterior.
¿Por qué mi café sabe amargo a pesar de que los granos son de buena calidad?
Respuesta rápida:
Si tu café sabe amargo a pesar de que los granos son de buena calidad, puede deberse a estas cuatro causas: sobreextracción, temperatura del agua, grado de molido y almacenamiento de los granos de café. Para sacar el mejor sabor a tus granos, es importante que compruebes todas estas causas.
¿Qué significa «sobreextracción» en la preparación del espresso?
Se habla de sobreextracción cuando el agua pasa demasiado tiempo por el café molido durante el proceso de preparación. En los primeros segundos se extraen los aromas deseados: dulces, a malta, afrutados y a chocolate. Después aparecen las sustancias amargas. Si el agua pasa demasiado tiempo, estas predominan y el café sabe amargo.
El tiempo ideal de preparación depende del aparato con el que se prepare cada bebida de café.
El tiempo de preparación adecuado para mi café o mi espresso
| Modo de preparación | Tiempo de infusión |
|---|---|
| Cafetera de portafiltros | 22-25 segundos |
| Cafetera de espresso | Aprox. un minuto |
| Máquina totalmente automática | 27 segundos |
| Café de filtro | 3-4 minutos |
| Cafetera francesa | 4 minutos |
| Cold Brew | 12 horas |
Café amargo por una temperatura del agua incorrecta
Al igual que el tiempo de infusión, la temperatura del agua también debe adaptarse al método de preparación de tu café. Si la temperatura del agua es demasiado alta, se disuelven las sustancias amargas y el café sabe amargo.
La temperatura adecuada del agua para tu café
| Modo de preparación | Temperatura de infusión |
|---|---|
| Cafetera de portafiltros | 94 °C |
| Cafetera de espresso | 99 °C |
| Máquina totalmente automática | 88 °C |
| Café de filtro | 95 °C |
| Cafetera francesa | 96 °C |
| Cold Brew | Temperatura del frigorífico |
Café amargo por un grado de molido incorrecto
El café puede quedar amargo si el grado de molido es demasiado fino. Si el grado de molido es demasiado fino, el agua fluye más despacio a través del café molido, lo que alarga el tiempo de extracción y hace que el café se extraiga en exceso.
El grado de molido perfecto para máquinas con portafiltros, cafeteras automáticas, cafeteras de émbolo, café de filtro, etc.
| Modo de preparación | Grado de molienda |
|---|---|
| Cafetera de portafiltros | delicado |
| Cafetera de espresso | delicado |
| Máquina totalmente automática | de medio a grueso |
| Café de filtro | de medio a grueso |
| Cafetera francesa | aproximadamente |
| Cold Brew | aproximadamente |
¿Sabor amargo? ¿Se han echado a perder los granos de café?
Es cierto, un sabor amargo en el café también puede indicar que los granos están en mal estado. Si no se guardan bien, los granos de café hacen que el café se vuelva imbebible en poco tiempo.
El grano de café en sí mismo ya es una buena capa protectora para los aromas del café. En comparación con el café ya molido, los aromas se conservan durante más tiempo en los granos de café enteros bien almacenados.
Cuidado con este mito: circula la idea de que el café se debe guardar en la nevera. Sin embargo, en la nevera el café queda expuesto al frío, a aromas ajenos y a la humedad.
La razón más común por la que el café sabe amargo
La sobreextracción, es decir, un tiempo de paso del agua demasiado largo, es la causa directa más habitual de que el café tenga un sabor amargo. Sin embargo, la sobreextracción está estrechamente relacionada con el grado de molido y la temperatura del agua.
Si el agua está en contacto con el café molido durante demasiado tiempo o «demasiado intensamente», se habla de sobreextracción. Esto ocurre, por ejemplo, cuando el café está molido demasiado fino, el tiempo de preparación es demasiado largo o la temperatura del agua es demasiado alta.
¿Cómo puedo saber si hay una sobreextracción?
La sobreextracción del café se nota por el fuerte sabor amargo. Un café sobreextraído recuerda al té negro sin azúcar, mientras que las notas dulces, afrutadas o achocolatadas desaparecen por completo.
Si el agua pasa a duras penas o ni siquiera pasa por el filtro, y el poso de café queda húmedo y pastoso después de la preparación, eso puede indicar que se ha producido una sobreextracción.
Si la crema, en lugar de tener un aspecto de nueces o caramelo, está más bien manchada, casi blanca o apenas se nota, eso también indica que el espresso está sobreextraído.
Granos de café de diferentes sabores: descubre tu variedad favorita
Respuesta rápida:
Espresso Perfetto ofrece café en grano para todos los gustos: desde sabores suaves con notas de chocolate hasta aromas florales y afrutados, pasando por notas especiadas y amargas. En nuestra tienda online encontrarás nuestra marca propia, Inpetto, Mocambo y Segafredo. Los paquetes de degustación te ayudarán a descubrir tu variedad favorita.
Variedades de café para todos los gustos: compra café online
En Espresso Perfetto puedes pedir online café en grano de diferentes marcas y rangos de precios. En nuestra tienda online encontrarás, además de nuestra marca propia Espresso Perfetto, también Inpetto, Mocambo y Segafredo.
Nuestra tienda online destaca especialmente por su gran variedad de productos, que tiene algo para todos los gustos, tanto si te gusta más el espresso, el latte macchiato, el café o el capuchino.
Si te interesan las diferentes variedades de café de la marca propia Espresso Perfetto, puedes empezar con un paquete de degustación y probar todas las variedades, envasadas en pequeñas raciones, a un precio especial.
Nuestra amplia gama de granos de café es ideal para máquinas de café con portafiltros, máquinas automáticas, café de filtro, cafeteras de espresso, máquinas de cápsulas o la cafetera francesa.
Haz tu pedido cómodamente desde casa y te lo entregarán directamente en la puerta. Así podrás disfrutar del café italiano en tu casa sin tener que cargar con nada.
¿De dónde viene el café?
A la hora de descubrir qué sabor de café te va mejor, siempre es bueno fijarse en el origen de los granos de café. El llamado «terroir» influye en gran medida en el perfil aromático de cada variedad de grano. El terroir viene determinado por el clima, el suelo, la altitud y la topografía del lugar de origen del grano de café.
Si, por ejemplo, el cafeto crece en suelos volcánicos, estos aportan a los granos una acidez viva gracias a su compleja mineralidad, mientras que los suelos arcillosos tienden a darles un cuerpo más denso.
El clima puede favorecer una maduración lenta o rápida de las cerezas de café, y las lluvias determinan el periodo de floración y, por lo tanto, también la concentración de aromas. Una maduración lenta en regiones más sombreadas intensifica el sabor dulce de la cereza de café.
Si no te gusta tanto el sabor ácido y prefieres un toque terroso, deberías probar el café de las tierras bajas, ya que el de las tierras altas, gracias a su clima más fresco y a su crecimiento más lento, tiene una acidez afrutada y suave.
Además, dependiendo de la cantidad de sol, agua y viento que reciba una planta de café, esto también depende de la topografía, es decir, de la orientación de las laderas donde se cultiva.
Las zonas de origen más habituales de nuestros granos de café
| Región | Clima | Altitud | Topografía | Suelo | Perfil de sabor |
|---|---|---|---|---|---|
| América Central (p. ej., Guatemala) | Clima tropical húmedo, con temporadas claras de lluvias y de sequía. | Zona de montaña (1.200–2.000 m) | Escarpadas laderas volcánicas, a menudo a la sombra de los árboles de la selva virgen. | Ceniza volcánica (rica en minerales y fértil). | Acidez chispeante, delicadas notas de chocolate. |
| Asia Meridional (p. ej.: Kaapi Royale) | Humedad del aire altísima, lluvias monzónicas. | Zona de altitud baja a media (800–1.500 m) | Cadenas de colinas boscosas con cultivos mixtos de pimienta y cardamomo. | Suelos forestales ricos en humus. | Con un sabor especiado único, ahumado, con poca acidez, con mucho cuerpo y notas de chocolate. |
| África Oriental (p. ej.: Djimma, en Etiopía; Uganda; Sidamo) | Humedad variable, calor durante el día, pero noches frescas. | Zona de altitud extrema (1.500–2.400 m) | Mesetas, valles y laderas | Suelos volcánicos de color rojo intenso | Áspero, intenso y especiado. |
| Brasil (p. ej.: Cerrado) | Subtropical y resistente. | Plano (800–1.200 m) | Mesetas enormes y llanas | Terra Roxa (tierra roja y fértil). | Floral y con notas a vino. |
Todos los granos de café de la gama, clasificados por origen
Tu perfil de gustos personal
¿Te encanta el sabor a chocolate? ¿O prefieres los aromas florales o afrutados? ¿Y qué tal «especiado y terroso»? Si ya sabes qué tipo de sabor te gusta, aquí te ofrecemos unos granos de café que se adaptan a tu perfil de sabor personal. Y si aún no sabes cuáles son tus aromas favoritos, también tenemos la solución perfecta para ti.
Granos de café con un toque dulce y sin acidez
Los granos de café dulces y sin acidez tienen notas que van desde el chocolate hasta los frutos secos y el caramelo. Para ello, te recomendamos nuestra «serie Dolce Gusto» de Espresso Perfetto, así como la variante 70|30 de nuestro tueste propio. Y es que el alto porcentaje de Robusta, procedente de la India, aporta un sabor con cuerpo y notas de chocolate, con muy poca acidez. Igual de achocolatados y con cuerpo son nuestros granos ecológicos de comercio justo, disponibles tanto con cafeína como sin ella.
Granos de café: con notas florales y afrutadas
El café no debería ser ácido, pero un ligero toque ácido es muy apreciado y se suele describir como floral y afrutado. Los granos de café con este perfil aromático se suelen tomar solos, sin leche. La leche suele restar frescura debido a esa ligera acidez. Estos granos son ideales para un espresso puro con buena crema. Si te gusta este perfil aromático, no te pierdas las variedades 80|20 y 90|10 de la tuestura propia de Espresso Perfetto, así como nuestros granos 100 % arábica Abruzzo, Veneto Classico y Lombardia de Espresso Perfetto.
Granos de café especiados, intensos y amargos
En esta categoría se incluyen la variante 60|40 de la tostadora propia de Espresso Perfetto y también la serie Dolce Gusto, que no solo destaca por sus notas dulces, a frutos secos y a chocolate, sino también por un sabor intenso y amargo que casi recuerda al chocolate negro, y por una experiencia gustativa redonda en general, con poca acidez.
¿Qué granos de café son los mejores para el espresso?
A la hora de elegir los granos de café para espresso, lo más importante es tu gusto personal, pero también cómo se muelen. Los granos de café para espresso deben tener una textura que permita un molido fino y uniforme. Si son demasiado aceitosos, se pegan rápidamente en el molinillo, lo que impide un molido homogéneo. Los granos aceitosos se reconocen por su superficie brillante, mientras que los que no lo son suelen ser más bien mates y secos. Para preparar un espresso, lo mejor son los tuestes medios o oscuros, ya que reducen la acidez y resaltan los aromas del tueste en el sabor.
Especialmente indicados para preparar espresso: todos los granos de café de nuestra marca propia, entre ellos Bar Gusto, Miscela Classico, Abruzzo 100 % Arabico, Bio Fairtrade y Crema Aroma.
También son una buena opción los granos de café y de espresso de Inpetto, así como los de Gran Bar y Brasilia de Mocambo.
¿Qué granos de café son los mejores para un capuchino cremoso y otras bebidas con leche?
No todos los granos de café son adecuados para las bebidas de café con leche. Para empezar, te recomendamos que, para bebidas como el latte macchiato y el capuchino, elijas granos de café que también sirvan para el espresso. La excepción sería el café con leche, que se compone de un 50 % de leche y un 50 % de café. Pero hay algo que todos los granos de café para bebidas con leche deben tener en común: que no tengan un perfil de sabor ácido ni afrutado.
Un sabor afrutado y ácido le da a la leche un regusto desagradable. Es mejor combinar la leche con granos de café que tengan un toque ligeramente amargo, ya que el sutil dulzor de la leche contrarresta el amargor del grano y aporta un sabor redondo.
Además, el porcentaje de Robusta es clave para conseguir una crema densa y estable. El Robusta forma una crema mucho más abundante y consistente que los granos de Arábica puros. Por eso, las mezclas con un mayor porcentaje de Robusta son especialmente adecuadas para bebidas cremosas con leche.
Para ello, te recomendamos las siguientes variedades de nuestra marca propia: la variante 60|40, la serie Dolce Gusto, Bar Gusto, Miscela Classico y Crema Aroma.
Además de nuestra marca propia, también te recomiendo el café espresso y los granos de café de Inpetto, así como Gran Bar de Mocambo.
Granos de café a cualquier precio
Para nosotros es importante que todo el mundo encuentre aquí los granos de café que más le gusten. Por eso tenemos una selección de granos de café de gran calidad, tanto para los que tienen un presupuesto alto como para los que tienen uno más ajustado. Además del presupuesto, claro, todo es cuestión de gustos, por eso nos encantan nuestros paquetes de degustación.
Café en grano de nuestra propia tostadora a un precio muy asequible
Nuestro propio tueste se presenta en forma de mezclas de alta calidad con granos de arábica y robusta en diferentes proporciones. Nuestras variantes de mezcla«60|40, 70|30, 80|20 y 90|10» están disponibles a un precio muy asequible gracias a nuestro propio proceso de elaboración.
Café en grano a buen precio y de una calidad premium seleccionada
Además de nuestro propio tueste, tenemos una excelente selección de granos en nuestro surtido. Entre ellos, las variedades de nuestra marca propia: Crema Aroma, Miscela Classico, Bar Gusto, Lombardia y Veneto Classico. También te recomendamos las variedades de la marca Mocambo que encontrarás en nuestra tienda online.
Café en grano de alta gama para los paladares más exigentes
Entre nuestros granos de café de alta gama se encuentran las variedades con notas de chocolate, nueces y de cuerpo intenso de la serie Dolce Gusto de nuestra marca propia Espresso Perfetto. Todas las variedades de la serie Dolce Gusto también están disponibles en un paquete de degustación a un precio especial.
Otras variedades de café de alta gama de nuestra marca propia son los granos de café Bio Decaffeinato, Bio Fairtrade y Abruzzo 100 % Arábica. Además de nuestra marca propia, en nuestra tienda online también ofrecemos los granos de café de alta gama de Inpetto y Segafredo.
Pide un paquete de degustación y descubre tu café favorito
Prueba la variada selección de granos de café de la marca propia Espresso Perfetto y aprovecha los precios especiales de nuestros packs de degustación. Desde notas de frutos secos hasta toques de chocolate, pasando por sabores dulces y con cuerpo: en los granos de café del pack de degustación de Dolce encontrarás todos estos matices. Si no tienes claro si prefieres un espresso más bien amargo y especiado, floral y afrutado o 100 % arábica, no te puedes perder nuestro paquete de degustación de Espresso Perfetto.
Si necesitas asesoramiento personalizado sobre sabores, en Espresso Perfetto estamos a tu disposición en cualquier momento, ya sea por teléfono, por correo electrónico o en cualquiera de nuestras tiendas, que puedes encontrar a través del buscador de tiendas.
¿Qué alubias tienen sabor a chocolate?
Los granos de café espresso Cultura Classico, con una mezcla de un 90 % de arábica y un 10 % de robusta, tienen un perfil de sabor a chocolate.
¿Por qué mi café sabe a ácido a pesar de que los granos son de buena calidad?
A menudo se debe al grado de molienda, al tiempo de extracción o al agua. Un grado de molienda demasiado grueso o un tiempo de preparación demasiado corto aumentan la acidez.
Con el artículo del blog «Café ácido: ¡consejos y trucos!», descubrirás rápidamente cuál es el problema y cómo puedes evitar que tu espresso tenga un sabor demasiado ácido.
¿Qué alubias no son amargas?
La mezcla 70/30 de Espresso Perfetto tiene un aroma intenso y un sabor agradablemente redondo.